一、抄西蓝花怎么做比较绿？
可以在水中加一点盐和几滴油，抄熟后迅速投入凉水中，可以使西兰花颜色翠绿。这种方法也适用于其他绿叶菜。
二、西兰花种植为什么发黄总是不绿
西兰花发黄一般是因为种植过密造成徒长过早开花导致，注意种植密度和管理即可。
生长习性：
西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。
在5—20℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为20—25℃，幼苗期的生长适温为15—20℃。
西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。
西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下，而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。
西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的壤土和沙质壤土上种植，适应土壤PH范围5.5—8，但以6为最好。
防止徒长：
播种点籽不宜太密，一碗一粒，以免出苗幼苗拥挤，出现高脚苗。
及时揭掉地面覆盖物。
及时间苗、分苗（假定植）和定植。使大、小苗分开，增加单株营养生长面积。
加强通风透光，降低温度和水分，控制苗的过度生长。
合理进行肥水管理。
营养土的配备，应注意磷、钾肥用量，控制氮肥用量，控制浇水。
三、如何让西兰花不黄
西兰花先用开水焯烫一下就可以让色变得更加鲜艳。
时间不要长，水开放入菜花，水再开就捞出，然后过凉水，再入油锅翻炒两下就好了。你得到的是色彩碧绿，口感脆嫩的美味。
还可以先翻炒两下，再盖锅焖两分钟，可以得到同样的效果。也许这种方法营养流失的更加少，因为前面的方法焯烫的水就倒掉。
四、西兰花采摘后怎样能使它不变成黄色
1、包裹冷藏法
把整个西兰花用保鲜膜或纸张包裹起来，如果用纸张包裹的话就在纸张上面喷少量水，用保鲜膜包裹就不需要喷水了。包好以后直立着放入冰箱的冷藏室内，用这种方法大约可以保存七天左右，西兰花依然会翠绿可爱，口感鲜嫩。
2、焯烫冷冻法
先把西兰花用淡盐水浸泡10分钟左右，取出掰成小朵，投入加了盐的沸水中焯烫20到30秒，迅速捞入冷水中等待其完全凉透。接下来捞出西兰花晾干水，再装入保鲜袋，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室里保存即可。
用冷冻法保存西兰花时间更长久，需要吃的时候就取出来一小袋，放在淡盐水里自然解冻后，再用沸水焯烫10秒钟就可以用来做菜了。