不知道大家去买西兰花的时候，是不是挑来选去，总是嫌梗太长~因为好多人都认为，西兰花梗是要切来丢掉的。那我们今天要讲的就是腌西兰花梗，是一道酸甜脆爽的喝粥小菜，营养健康还不浪费。那么，腌西兰花梗需要用到的食材有：西兰花梗；调味的有：盐，白糖，味极鲜生抽，醋。注：喜辣的亲，可以切1，2根小米辣放进去一起腌制；我的西兰花梗是两颗西兰花吃掉花剩下的，超市里都是用最大的包装袋，装一大口袋，打个5毛或1块钱，或是菜市场有熟识的商贩，花块把钱买一些，一般人家都是不收钱的。
把西兰花梗去皮，洗净。皮用撕的，更方便，不需要借助刀，至少我个人是这么认为的。
然后切成块状（切块比切片腌出来脆），加适量盐，抓匀后放置半小时左右。注意盐不要多了，后面还要放生抽的。
半小时后，把西兰花梗腌出来的水倒掉，然后加适量味极鲜生抽，白糖，醋，拌一拌匀，放置一夜，现在这个天，不必放冰箱冷藏了。注：要放小米辣，就切碎或切小圈，在这一步放入碗中，一起拌匀后腌制一晚。
第二天早上把粥熬好，西兰花梗盛入盘中，就粥吃，很爽口的，真的，不要瞧不起，试过你就知道，而且，西兰花梗很有营养的。
西兰花梗不要丢掉，制成爽口小菜，早餐配粥吃，健康营养不浪费。
以后吃西兰花，可不要把有营养的部分给丢掉了哦~好啦，喜欢的亲，真的可以试一试哈~！！！
西兰花美味，但大多把下面的菜杆(茎)切下扔了，真心觉得可惜。在市场偶见摊主正削下所有的西兰花茎部，试问卖否?言1元钱全拿走！拎了一大袋回家，洗净切片晾在阳台上一天，再切碎加上盐腌20分钟，挤干水份，混入姜蒜末，装进密封盒压紧，冰箱冰藏三、五...(展开)
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
西兰花菜杆1公斤
辅料
盐适量 姜蒜适量
腌西兰花菜杆的做法步骤
1. 西兰花茎洗净沥干水。
2. 洗净的菜茎切半公分厚的片。
3. 切好的菜茎片和带叶的菜杆晾晒1天
4. 晒蔫了的菜茎收起了。
5. 切条或丁都行。
6. 切好的菜茎叶加盐(多一点)腌20分钟以上至出水。
7. 挤干水份。
8. 姜、蒜切末，稍加点盐。
9. 菜茎叶与姜蒜末混拌匀，装入密封盒。
10. 放入冰箱冷藏5天。注意多包几层食品塑料袋，以免窜味。
11. 加干辣椒、肉丁炒的，米饭、馒头、面条通杀！吃货们懂的！
西兰花是营养价值最高的蔬菜之一，维生素C的含量比普通的蔬菜都要高，制作出来的西兰花色泽翠绿、口感爽脆是一道深受人们喜爱的家常菜。在餐饮中西兰花也常用于搭配其他菜品起到装饰的作用。
西兰花是营养价值最高的蔬菜之一，那么在制作上怎样制作才更好的保留营养成分不会流失？西兰花大家都知道是先氽水然后再下锅炒，似乎已经成为了一种“固定”的制作方法，看似是很简单，但是在烹饪的过程中也是有很多小窍门，今天给大家分享【西兰花炒虾仁】的制作方法，教大家如何挑选西兰花，以及怎样做可以使西兰花保存翠绿、口感爽脆，详细往下看。
》》【西兰花炒虾仁制作方法】―― 色泽翠绿、口感爽脆、制作简单
》【主料】：西兰花750g、虾仁250g
》【配料】：胡萝卜少许、蒜头
》【调料】：盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、食用油、淀粉
>>>>>【制作步骤】<<<<<
第一步【西兰花的挑选】：买西兰花的时候要挑选柔嫩、水分多、纤维少的西兰花，具体的分辨方法为：同等大小的情况下挑选手感重的、色泽深绿（带黄点的不要）、然后用手捏西兰花下面根茎位置，如果捏起来柔软说明西兰花嫩，如果硬说明西兰花老（纤维较多），挑选嫩绿的西兰花制作出来的口感才更好。
第二步【西兰花浸泡、清洗】：新鲜买回来的西兰花切成均匀大小的块，然后用一个大盘，里面加入清水、盐，然后搅拌盐分溶化，然后加入西兰花浸泡15分钟，15分钟后把水倒出，再清洗西兰花两遍，备用。――（为什么浸泡后面详细解析）
第三步【虾仁腌制】：虾仁挑选中等大小的新鲜虾，买回来先放冰箱急冻15分钟，然后取出，去壳、去虾线，在虾线位置割一刀（更好入味），然后清洗干净，然后把虾仁放入漏勺用手轻轻按压使水分流出、沥干多余水分，然后腌制，加入调料盐、胡椒粉、料酒少许、淀粉、食用油少许搅拌均匀腌制15分钟，备用。
第四步【备料】：胡萝卜切成薄片放入与西兰花一起，蒜蓉剁碎备用。
第五步【西兰花氽水】：锅中加入清水然后煮开，然后加入盐、料酒少许、食用油少许、加入西兰花胡萝卜大火氽水，大约氽水40秒，西兰花约七成熟然后立即捞出过冷水，使其温度迅速下降，放一旁控水备用。
第六步【烹饪过程】：锅中加入少许的底油，油温五成热下入蒜蓉爆香，然后下入腌制好的虾仁，虾仁炒至八成熟然后下入西兰花、胡萝卜，大火翻炒，然后调味加入盐、鸡粉翻炒均匀，然后用水淀粉勾薄芡、加入少许明油翻炒两下出锅，一道色泽翠绿、口感爽脆的西兰花制作完成。
西兰花是生活中经常吃的蔬菜，营养价值很高，很多女生比较喜欢吃西兰花，煮汤、清炒等，主要是西兰花具有抗衰老、抗癌的作用。平常爱研究美食的达人，还喜欢用西兰花腌咸菜，尤其是西兰花根腌出来后脆脆的又好吃，是很多人喜爱吃的一道咸菜，那么该怎么做呢?
用料
西兰花梗
酱油
醋
蚝油
食盐
容器+保鲜膜或保鲜盒
西兰花梗咸菜的做法
留下的菜梗西兰花梗咸菜的做法
步骤1
削去外皮，剩下里面的嫩茎。不论大小茎，只要不是太老都可以用，有些稍微老一些的，可以多削去一层皮。西兰花梗咸菜的做法
步骤2
切成条或块，不宜太薄，咸菜嘛西兰花梗咸菜的做法
步骤3
加入适量食盐，准备去水西兰花梗咸菜的做法
步骤4
把食盐拌匀西兰花梗咸菜的做法
步骤5
附上保鲜膜，静置半小时到一小时后，沥去水分西兰花梗咸菜的做法
步骤6
倒入香醋，味极鲜，酱油，白糖，按口味适量添加西兰花梗咸菜的做法
步骤7
附上保鲜膜就可以放入冰箱啦，第二天可品尝鲜美的西兰花梗小咸菜了!
1.腌西兰花茎
将西兰花的茎去皮，然后放入盐水中腌制，可以适量加入花椒、辣椒等调味，过几周之后就是一道爽口的咸菜了。
2.金针菇拌西兰花茎
将西兰花的茎去皮切成细丝，加一点盐腌制一会，倒掉盐水。将蒜末，姜末，辣椒末，香油等放入锅中调成汁，或者直接放微波炉叮一下，金针菇放盐水中焯水后和西兰花茎丝搅拌，倒入酱汁即可。
3.西兰花茎滑鸡片
将鸡片用料酒，胡椒，味精，盐等腌制一会，锅内放油，放入蒜瓣，生姜，然后下鸡片，翻炒。之后加入西兰花茎片，也可以适量加入胡萝卜片即可。
4.西兰花茎素丁
将西兰花，黄瓜，胡萝卜，山药，香干，蒜全部切成丁，依次倒入胡萝卜丁，山药丁和西兰花丁焯水，捞起后放入锅中翻炒，加蒜丁，邯郸豆瓣等调味，最后加入黄瓜丁，香干丁即可。
用材
西蓝花梗
生抽
醋
香油
食用盐
器皿 保鲜袋或密封罐
西蓝花梗咸菜的做法
留有的菜梗西蓝花梗咸菜的做法
流程1
削掉表皮，剩余里边的嫩茎。无论尺寸茎，要是并不是太老都能够用，一些略微老一些的，能够多削掉一层皮。西蓝花梗咸菜的做法
流程2
切割成条或块，不适合过薄，萝卜咸菜嘛西蓝花梗咸菜的做法
流程3
添加适量食用盐，提前准备去水西蓝花梗咸菜的做法
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西兰花根怎么做咸菜
流程4
把食用盐翻拌西蓝花梗咸菜的做法
流程5
另附保鲜袋，静放三十分钟到一小时后，沥去水份西蓝花梗咸菜的做法
流程6
倒进米醋，生抽，生抽，白砂糖，按口感适当加上西蓝花梗咸菜的做法
流程7
另附保鲜袋就可以放进电冰箱啦，第二天可品尝美味的西蓝花梗小咸菜了!
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西兰花根怎么做咸菜
1.腌西蓝花茎
将西蓝花的茎削皮，随后放进食盐水中腌渍，能够适当添加麻椒、朝天椒等调料，过几个星期以后便是一道可口的萝卜咸菜了。
2.金针蘑拌西兰花茎
将西蓝花的茎去皮切成细条，加一点盐腌渍一会，扔掉食盐水。将蒜泥，生姜沫，朝天椒末，芝麻油等放进锅中调熬汁，或是立即放微波炉加热叮一下，金针蘑加盐水里绰水后和西蓝花茎丝拌和，倒进料汁就可以。
3.西蓝花茎滑鸡片
将鸡肉用米酒，胡椒粉，鸡精，盐等腌渍一会，锅内加点油，放进大蒜瓣，姜片，随后下鸡肉，煸炒。以后添加西蓝花茎片，还可以适当添加红萝卜片就可以。
4.西蓝花茎素丁
将西蓝花，丝瓜，红萝卜，淮山药，豆腐干，蒜所有切切丁，先后倒进胡萝卜丁，淮山药丁和西蓝花丁绰水，捞出后放进锅中煸炒，加蒜丁，邯郸市豆瓣电影等调料，最终添加丝瓜丁，豆腐干丁就可以。