一、香椿种植技术与管理
香椿种植技术与管理方法是：种子选择、种子处理、播种、播后管理、移栽定苗。
1、种子选择
香椿种植，育苗方式是种子繁殖，对香椿产量、品质有很大的影响。香椿种子成熟时间为10~11月份，蒴果从绿色转变为红褐色时，就可以采集了。选择采集的果实的树龄最好在15~30年，这样可以有效保证种子饱满度，后期也能提高发芽率。
2、种子处理
香椿种子种皮较硬，直播的话吸水能力较差，发芽困恼。播种前可对种子进行浸种处理，方法：用25~30℃左右的温水浸泡24小时（一昼夜）即可。种子捞出后控水，可摊开在室温环境下进行有效催芽，并用毛巾覆盖遮光。催芽时间一般为一周左右的时间，每天浇一次水，以提高出芽率。
3、播种
当带种芽长到1~2毫米的时候，就可以播种了。对于播种时间的选择要适宜，不能过早，也不能过晚。要是过早的话，低温较低不利于苗木生长，造成香椿遭受晚霜的危害。但过晚的话又会缩短苗木的生长期。
播种时间在3月底到4月上旬，日最低温在1~5℃就可以播种了。播种土壤最好为疏松肥沃的砂质壤土为苗床，亩施过磷酸钙50kg，将土壤耕整之后，可均匀撒播催芽种子，种子可与15-20倍重的砂土混拌，播种后覆土1~1.5厘米即可。
4、播后管理
播种后及时除草，保持土壤的温度（白天控制在20-23℃，夜间温度控制在12～15℃）和湿度，大约在7~10天左右即可出苗。香椿出苗后，根据干旱情况和幼苗长势做好肥水管理，以促进幼苗的生长。
5、移栽定苗
随着幼苗生长，当幼苗长到2~3片叶的时候，间苗一次，4-5片叶时定苗。注意幼苗采收的时候不要伤到根部。定苗是按照株距20厘米，行距25~30厘米进行定苗，定苗后及时浇水、施肥。
在苗木生长的过程中，要时刻注意中耕松土，促进苗木的生长。当香椿苗木长到50~100cm时，可用15%多效唑可湿性粉剂1500倍液喷施一次，可加速苗木枝条木质化，增加植株分支树，增强抗寒能力，确保越冬安全。
二、如何根据香椿芽苗菜对环境适应性种好香椿芽？
适宜环境条件温度和水分是香椿种芽生长必需环境因子。种芽生长适温15-251，冬季、早春宜采用日光温室、窑窖、房屋生产；晚秋可用改良阳畦、塑料大棚等培育；当外界气温高于18°C时，即可露地生产，但要注意遮荫，避免直射光照射，以防降低品质。具体保护设施应因地制宜，充分利用农家庭院闲散设施，适当改造，加以应用，尤应首先满足温度要求；其次要调节好适宜的空气湿度。
由于种芽生长周期短，基质中持水量已基本上能满足整个生长期间芽苗对水分的需要，不需特别供给水分，而种芽长出基质后，为保持鲜嫩，须定时喷雾，提高环境湿度，注意喷出的水珠，务求达到雾化，以防冲击幼芽，引起苗盘内积水。(2)栽培设施与容器为了提高保护地的土地使用率，可采用立体栽培。
栽培架由角铁、钢筋、竹木等材料制成。栽培架设3-5层，每层间距为30-40厘米，宽度依育苗盘长度而定。为便于操作，高度一般以不超过1。6米为宜。育苗盘以采用轻质塑料制品为好，这样可以减少栽培架承重。育苗盘规格为长60厘米、宽25厘米、高5厘米左右，以便于移动和采收为度。
栽培基质可用珍珠岩、高温消毒后的草炭土、水洗沙等。其中以珍珠岩为最好。优点是重量轻，通透性好，本身为高温烧结后的产品，使用前无需再进行消毒。(3)喷雾装置香椿种芽生产周期短，基质中持水量已基本上能满足整个生长期间芽苗对水分的需要。喷雾装置只是在种芽长出基质后，定时进行喷雾，以满足幼苗生长对环境湿度的要求，使种芽更加鲜嫩。
喷雾装置要求喷出的水珠达到雾化，不冲击芽苗，不使苗盘内积水。(4)种子处理将当年采收的香椿种子去翅，清除杂质，用55C温水浸种，种子浸泡12小时后捞出、漂洗，沥去种子表面水分，置22-24C恒温处催芽。2-3天后，当种子芽长到1-2毫米时即可播种。
三、育苗盆生产香椿种芽的关键技术是什么？
育苗盆生产香椿芽，其场地、生产设备、品种选择等都与育苗盘生产香椿芽相同，只是在生产过程中使用的容器不同。因为育苗盆盛的种子多，堆集的厚度大，因而在生产管理上要求不同。第一，种子催芽容器用缸、罐、盆等均可，但不能用铁器。容器下面应有排水孔，最好是底部有排水孔的木桶。
第二，每次催芽的种子厚度不宜超过10厘米，一般以催芽种子体长的10〜15倍为宜。种层太厚发芽不整齐，而且不便管理; 种层太薄则效率低，不经济。第三，在催芽露白前要仔细淘洗翻动种子，使所有种子均能在同等的温度、湿度和压力条件下生长。催芽露白后则应以喷淋为主，不再翻动淘洗种子，而且喷淋必须仔细、均匀。
淋水时，还必须将排水孔堵上，在容器上面淋清水，直到淹没种层，一般5分钟后再放开排水孔，将水排净，再堵上排水孔，容器上面再盖保湿物。当芽苗长到收获标准时，从芽苗的上层一把一把地仔细拔出来，用清水洗净种壳后包装上市。容器内种芽生长，应在无光条件下进行，这样种芽才会粗壮白嫩。
四、香椿种芽席地生产技朮是什么？
将过筛的陈炉渣、细园田土和优质腐熟的粗粪各1份均勻混合作床土。每立方米床土用80克50%多菌灵可湿性粉剂进行土壤消毒，15天后即可播种。播前做1米宽的苗床，铲除5厘米厚表土，换上10厘米厚经消毒的床土，做栽培哇。将催芽露白的香椿种子，放人干净、底部有排水孔的木盆或陶盆里，厚3〜5厘米，温度保持20〜22丈、空气相对湿度80%,遮阴培养。
每隔6小时用201清水喷1次。喷水量要大，须将种子淹没。种子喷淋后，趁水淹没种子时，将漂浮在上面的种壳清除，然后将水从盆底孔中排出。每天上午随喷水倒缸（或倒盆）1次，将容器内上、中、下层的种子充分淘洗，均勻混合，利于长出的芽苗均匀健壮。如此重复操作2〜3天，芽长0。
5厘米时，为胚根伸长期, 以后再喷淋水时不再倒缸，而且喷水要缓和，不要冲动种子。为了使香椿芽不长须根，可先用20^清水喷淋种子，至容器底部排水孔开始排水时，堵住排水孔，再用15毫克/升无根豆芽素溶液喷淋，使种子全部浸泡半分钟。然后，打开排水孔，排净药液，并及时用 20丈清水淋净残留的药液。
播种时将栽培田搂平并浇透水，覆地膜增加地温，待地温为 151左右时可播种。播种前先撒一层细床土，每平方米播种子200 克，播后盖1厘米厚的细床土，其上覆盖地膜。播后苗床温度保持20〜22丈及高湿环境，一般5〜7天后出苗。香椿种子小，出土能力弱，一般在出土前需人工揭掉土盖，或喷水软化土盖，以助幼苗出土。
出苗后即撤掉地膜，支上小拱棚继续保温保湿，温度保持 23丈，湿度以土壤潮湿为度。此后，仍每隔6小时淋温水1次。芽体长1。5〜2厘米时，用10毫克/升细胞分裂素+10毫克/升赤霉素混合液喷淋1分钟。芽长3。5〜4厘米时，用15毫克/升细胞分裂素+15毫克/升赤霉素+0。
2%尿素混合液浸泡种子1。5分钟。株高8〜10厘米、子叶展平、有真叶2〜3片、植株嫩绿时采收。采收前先喷水湿润床土，然后从育苗床的一端清理出10厘米深的土沟，露出香椿苗的幼根，再仔细地一把一把地将香椿苗拔出，用清水洗净，包装上市。香椿苗在食品袋内封闭保存，在冷凉处可保鲜7〜10天。