怎样除去茄子的苦味?
除去茄子的苦味，可以先用热水掉一下即可去除。茄子，又称茄，别称落苏，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
秋茄子怎样种植？需要掌握什么样的种植技术？
初秋季节茄子种植时间：7月初到8月底都可以种植。
茄子以节间较短，幼茎粗壮，叶片厚绿的幼苗质量较好，一般有5片真叶左右时移植，移植时要连根带营养土定植到大田中。定植必须在阴天或晴天的下午进行，行距70厘米，株距50厘米。定植后要淋透定根水，保证植株成活。
来看看茄子苗定植技术有哪些？
首选，苗床及定植地应选择前作为非茄科作物的地块，是水稻田，深耕曝晒，起30厘米以上的高畦。畦宽包沟，双行植1.7米，单行植1米。苗床在播种前7-10天用五氯硝基苯或敌克松500倍加敌敌畏800倍液喷洒并用薄膜覆盖进行。
其次，定植地要施足基肥，一般每亩施用腐熟的猪牛鸡粪1000-1500公斤、花生麸80公斤、过磷酸钙50公斤、石灰80公斤，在起畦时施入。播种前1-2天每亩用腐熟的细碎农家肥加复合肥20公斤作基肥并与表土混合。
再次，茄子的种植，以25-30厘米株距摆苗，随后在沟内浇足定植水，渗后培土成垄。第二天覆膜，用1.0-1.2米宽地膜，一次扣两垄，拉成与垄同长，然后用刀片在每个植株位置划成纵口，将苗从口中引出，拉紧地膜，用土压严，封好定植口。
最后，茄子的种植之肥水管理，定植后3-4天浇一次缓苗水，缓苗后开始蹲苗，到门茄瞪眼时开始暗沟灌水，地温达到18℃后，明暗沟均可灌水，但要注意放风排湿。门茄瞪眼时，亩追施尿素10-15千克或磷酸二铵10千克，每隔20天追一次。也可用大民绿兴或云大120根外追肥；采用双干整枝。门茄形成后，剪去两个向外的侧枝，只留两个向上的双干。一般到第7个果摘心，以促进果实早熟。门茄瞪眼时打掉基部3片叶，以后随着植株生长，逐渐打掉底层叶，利于群体通风透光。
一、适时播种,培育壮苗
培育适龄壮苗是早熟成败的关键。适龄壮苗标准为:8～9片真叶,株高不超过20厘米,叶色浓绿,叶片肥厚,茎粗壮,节间短,根系发达完整,无病害,80%花蕾长出待开。因此,培育壮苗的关键是配制肥沃的苗床土(营养土),为促进花芽分化,早熟丰产优质创造良好条件。苗床土配制因地制宜。 二、重施基肥,适时定植
茄子是喜肥耐肥作物,生长期较长,为获高产,必须施足基肥。用量占总施肥量的1/3～1/2。高产田块每亩施周天生物有机肥200-300公斤(或优质腐熟有机肥如鸡粪、马粪、牛粪、猪粪等5000～8000公斤),最好是三分之二普施,三分之一配施30%周天复合微生物肥50-100公斤+生物活性钾20-40公斤,集中施入定植沟或穴内。定植前15天,闭棚消毒。
整个生长期追肥应该在4，5次以上，施用标准氮肥不能超过20公斤，亩，定植成活后施1次腐熟，清淡人畜粪尿，当门茄膨大时，施第1次追肥，每亩用尿素5，8公斤，硫酸钾5公斤，当对茄10厘米长时，重施第2次肥，每亩用碳酸氢氨15，25公斤，硫酸钾5公斤，磷酸一氨5公斤，对茄采收后，追施第3次肥，每亩用碳酸氢氨15，25公斤，结果后期可视生长情况，用人畜粪尿追施1次，或用磷酸二氢钾600倍液喷施1，2次，以促进后期旺长不衰
七八月份种最合适，选择水稻田种植，施足基肥种植茄子，不能埋得太深，不利于营养吸收。