你知道如何买木耳，买到的木耳又大又好，肉质也厚实吗？
你知道如何买木耳，买到的木耳又大又好，肉质也厚实吗？
若想购买到品质好的木耳，这几方面需要注意：学好“看捏闻尝泡”5步骤，能买到的木耳又大又好，肉质地也结实。
一、看木耳的外貌
真正意义上的高品质黑木耳并不是以尺寸来划分的，那类最优秀的“秋木耳”反倒是个头比较小的，可是口味劲道、清香怡人，泡开出来之后基本没有硬根，当然潇洒、滋养伸展。买木耳时应先研究一下黑木耳的外貌：好一点的黑木耳正脸呈深褐色，而非那类灰黑色，反面有一层细毛绒，呈灰白，这一点需要注意。黑木耳看起来，叶子伸展、潇洒当然，顶部的硬根不大或基本没有。假如木耳正脸反面都展现出灰黑色，基本上都是用甘露醇泡浸完的“药液木耳”。
二、试木耳的环境湿度
制干后黑木耳体态轻柔，抓一把掂一掂，几乎没有任何净重，双手往返调换，发出舒爽的响声。自身开外包装后黑木耳会吸附空气中水蒸汽而受潮，会有的黑心商家为了能追求权益，会给干的黑木耳喷雾器，提升木耳的环境湿度，这一点在购买的时候一定要注意。着手一把干黑木耳，有那种“潮乎乎”的感觉了，一点也不舒爽利落，也不会传出舒爽的响声，差不多就是兑水喷雾器的“潮木耳”。要是自己触感不好，还可以拿出一朵捏一捏，干木耳能够轻松弄碎；而湿木耳如何也捏不破。
三、闻木耳气味
高质量的黑木耳拥有纯天然的香味儿道，几乎没有任何臭味。而劣质黑木耳闻着具有强烈刺激的游戏“酸臭味”，多半都是时间长了，含有的蛋白成分质变造成气味。假如有一种发霉气味，大多是返潮发霉变质黑木耳。
四、尝木耳的香味
拿出一朵黑木耳轻轻地舔一下，尝一尝木耳的香味，高质量的好木耳几乎没有任何出现异常味儿，清香怡人。有一些黑心商家为了提高木耳重量，会服药或水红豆糖水泡浸木耳后，随后烘干处理，这类木耳吃起来有苦涩味、苦涩味、清甜味等臭味。
五、泡木耳大小
自然，真正意义上的高品质黑木耳不仅经得住看、捏、闻、尝，更应经得住泡浸。品质好的木耳泡浸好以后，叶子尤其厚实丰满、伸展潇洒、圆润滋养，基本没有“须根”。劣质黑木耳泡浸好以后，都是畏手畏脚，叶子瘦薄，常常会有一大块硬根，不能完全泡浸起来。
一定要选择表面上是黑褐色的木耳，选择比较干燥的木耳，这样的木耳是非常大的肉质特别厚实。
在买木耳的时候要观察木耳的外表，木耳看上去叶片都会舒展开，非常的洒脱自然，这样的木耳就会特别好。
应该先观察它的颜色，一般情况好的木耳正面是黑褐色的，不是深黑色，背面有一层细绒毛，叶片舒展，底部的硬根很小或几乎没有。
木耳炒肉加什么好吃
问题一：黑木耳炒肉吃了有什么好处？ 黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
问题二：木耳跟什么一起炒好吃 木耳泡开后 可以炒鸡蛋 炒肉 都可以 炒青菜时也可以加少量 很多菜都可以加。而且营养很高。
问题三：黑木耳可以和什么炒着吃？ 黑木耳还是炒肉最好吃
黑木耳炒肉做法一：
原料：木耳500g洗净，猪肉150g洗净切丝，青、红辣椒各半个切丝，姜、葱各少许切丝、碎
做法：1、锅内放油烧到8成热，下姜丝爆出香。2、下猪肉爆炒变色。 3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟。4、起锅前加葱即可。
注意：1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净。2、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味。3、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。
黑木耳炒肉做法二：
原料：黑木耳（已经泡好的）、银耳（也是泡好的）、西红柿、蒜苗、肉丝做法：1、肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制 2、把泡好的黑木耳和银耳洗净，切好备用 3、蒜苗剥好，洗净，切成小丁 4、西红柿切成小块 5、锅内放油，油热后，放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝，爆炒道肉丝颜色变后，放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳，不断炒，直至熟
问题四：黑木耳炒什么很吃 黑木耳还是炒肉最好吃 黑木耳炒肉做法一： 原料：木耳500g洗净，猪肉150g洗净切丝，青、红辣椒各半个切丝，姜、葱各少许切丝、碎 做法：1、锅内放油烧到8成热，下姜丝爆出香。2、下猪肉爆炒变色。 3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟。4、起锅前加葱即可。 注意：1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净。2、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味。3、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。
问题五：大木耳炒肉丝的做法，大木耳炒肉丝怎么做好吃 正宗滴做法：你可以借鉴看看
（1）猪肉切片：瘦猪肉切薄片切成薄片，让肉质更嫩
（2）腌制：加少许盐、料酒、水淀粉浆上腌制一会儿
（3）泡发：泡发黑木耳去掉根部，撕成小块备用。（木耳浸泡的时间不宜过久，保持木耳的脆爽口感）
（4）搅蛋：将蒜洗净，切小段，鸡蛋打散，备用。
（5）翻炒：炒锅加入橄榄油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。特写鸡蛋在橄榄油中膨胀的画面。
（6）混炒：炒锅重新放油加热，将肉片放进去炒至变色倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜丝翻炒,加入鸡蛋炒匀，加盐调味，一盘营养丰盛，色泽鲜艳的木须肉就完成了。
温馨提示：木须肉讲究的是鲜嫩和爽口，从切片，泡发，到翻炒的过程都要体现食材的自然口感，翻炒的时候要大火快炒，避免口感过老。
问题六：黑木耳炒肉丝的家常做法大全怎么做好吃视 黑木耳炒肉丝的做法
1.黑木耳泡发
2.瘦肉切片
3.肥肉带皮切丁
4.生姜适量
5.热锅冷油
6.放入切好的肥肉煸出油来
7.加入生姜煸炒一会儿
8.放入切好的瘦肉
9.加生抽
10.加白糖把肉炒入味
11.然后放入泡好的黑木耳，炒三四分钟后出锅即可
12.美味又营养的一盘菜就来啦
问题七：木耳都和哪些食物搭配 1、金针菜炒木耳 【原料】 黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。【做法】 将黑木耳洗净，去蒂，沥干水；金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。【功效】 延缓衰老。
2、腰花炒木耳 【原料】 水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。【做法】将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫．再沸后起锅倒人汤盆即可。【功效】适用于慢性风湿性腰腿痛。
3、大肠海参煮木耳 【原料】 黑木耳50克，海参25克，猪大肠120克，味精、酱油、精盐各适量。【做法】 将上料用水炖服。【功效】 适用于老年血虚肠燥、习惯性便秘。
4、木耳粥 【原料】5克木耳，糯米50克，砂糖适量 【做法】加水400ml，用文火煮到米花汤稠，盖紧闷5D7分钟。每日清晨起来，空腹温热食用。【功效】气血亏虚，过劳体弱；肺阴虚所导致的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血；胃阴虚所导致的口干口渴、大便干结、痔疮等症状！
5、猪肝木耳汤 【原料】黑木耳25克．猪肝50克。【做法】将上料洗净。用水炖服。【功效】适用于白带有赤色和腥臭味。
6、公鸡腿烧木耳 【原料】黑木耳35克，公鸡腿1对，黄酒适量。【做法】将公鸡腿烧成灰，黑木耳熬汤，黄酒为引，1次送服。【功效】适用于腿麻木。
7、藕条炒木耳 【原料】 黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(约耗40毫升)，精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。【做法】 将黑木耳去蒂，洗净，沥干水；嫩藕洗净，切成条；面粉加精盐、味精混匀，将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下，逐条放到油锅里炸，要不断翻动，炸成金黄色，捞出沥油。锅内留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油少许，再把炸好的藕条下锅翻炒几下，出锅装盘即可。【功效】 适用于失眠、心烦、食欲不振。
8.凉拌黑木耳做法一： 原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。 2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
凉拌黑木耳做法二： 1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉； 2、剥些大蒜子，切碎； 3、洗些新鲜红辣椒，切碎； 4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋（三勺）和凉开水； 5、腌制七、八个小时就好了！
凉拌黑木耳做法三：原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油；做法：1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末 2、黑木耳红绿辣椒丝焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
9.蒜香黑木耳
原料：黑木耳
配料：大蒜头、虾皮
做法：
1、黑木耳洗干净，摘去根部，撕小一点......>>
问题八：木耳怎么炒？和什么菜一起炒好吃？ 木耳泡开后 可以炒鸡蛋 炒肉 都可以 炒青菜时也可以加少量 很多菜都可以加。而且营养很高。
问题九：黑木耳跟什么菜在一起炒着吃好吃，怎么做？ 干木耳最重要的是要泡开，泡不开的木耳，薄，吃起来好像算是脆，其实是硬，不好吃。
温水泡，泡半天到一天，捏起来有韧性，就好了。开水泡也行，时间就不用那么多。
切点儿肉片，黄瓜片，再来点鸡蛋，一起炒，挺好吃的。
鸡蛋先炒一下，炒熟，盛出来。然后再下油，炒肉，然后放木耳，然后放炒熟的鸡蛋，最后放黄瓜。黄瓜不要炒久了。
问题十：不内涵，中午黑木耳炒肉吃.问：怎么样才能把 主料
瘦肉
200g
木耳
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量葱
适量
姜
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
青椒
100g
步骤
1.准备好所用食材。
2.泡发木耳撕成小朵。
3.瘦肉切成片上浆备用。
4.青椒洗净，掰成块。
5.锅中注油，烧热下入肉片翻炒至变色。
6.加入葱、姜继续煸炒。
7.烹入料酒，加入酱油、糖翻炒均匀。
8.下入木耳炒均。
9.倒入青椒块，快速翻炒均匀。
10.加入盐和鸡精调味即可。
小贴士
木耳提起泡发，加入青椒要快速翻炒，使青椒甜脆。