一、高粱米的营养价值与功效 高粱米的营养价分别是啥
1、高粱米的功效：高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。可以促消化。
2、高粱米类的食物对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱米，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。高粱米适合做成点心食用，还有对于男性也可以把高粱米酿成高粱酒来饮用。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
二、高粱米如何挑选 高粱米怎么挑选
1、看高粱米颜色，一般质量较高的高粱米呈乳白色且表面有淡淡的光泽;质量较差的高粱米则会微微发黄且无光泽较为暗淡。
2、看高粱米大小，一般质量较高的高粱米颗粒较为饱满、大小均匀且无碎粒、小粒的情况;而质量较差的高粱米颗粒较为干瘪且多含有碎粒，严重的话还会有黑色虫蛀痕迹并含有杂质。
3、在超市购买高粱米时，可以在较深处少取一些高粱米闻一闻，质量好的高粱米会有淡淡米香或是无味道;而质量不好或是放置时间过长发生霉变的高粱米会有一些霉味，经过特殊处理后售卖的高粱米也会有特殊的气味。
4、在购买散装米时，如果您不建议的话可以少取几粒放进嘴里嚼一下，质量好的高粱米嚼起来可以尝到一点点甜味;而放置时间较长或是质量较差的高粱米则不会有或是会有其他味道。
三、高粱米的做法
高粱米的简介 高粱米,别名:芦粟,木稷,蜀秫,桃粟,芦粟,高粱,蜀黍。高粱米坚实,有红、白两种。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。
高粱米的食用处理方法 高粱米淘洗干净即可烹饪使用。
高粱米的做法 高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、红豆沙300克、白砂糖150克。
做法:
将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。
取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。
将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。
乡村六合饼的做法
材料:小麦面、大米面、小米面、玉米面、黄豆面、高粱面各适量、水、糖、油各适量。
做法:
将高粱米和大米浸泡两小时以上。分别放入料理机打成浆。
将打好的米浆放入料盆。放入小麦面、小米面、黄豆面和玉米面搅拌匀。加入适量白糖。
将面糊调成能流动的状态,静置发酵。
平底锅放油烧热,将面糊舀进锅里,让其自然摊成饼状。两面烙熟即可。
地瓜粥的做法
材料:地瓜、新鲜花生米、大米、江米、花豆、燕麦、高粱米、大麦、荞麦、冰糖。
做法:
所有的杂粮提前用冷水浸泡1小时。
地瓜擦成细丝。
浸泡好的杂粮和擦好的地瓜丝以及新鲜的花生米混合入高压锅,添加适量冰糖和足够的水。
大火煮开,上气后中火压25分钟。自然排气后取出。
五谷杂粮粽的做法
材料:荞麦仁、薏仁、小黄米、紫米、高粱米和绿豆共400克、糯米600克、新鲜粽叶50张、棉线若干。
做法:
五谷杂粮提前用冷水浸泡4小时,糯米提前用冷水浸泡1-2小时,然后混合在一起备用,粽叶提前浸泡并且刷洗干净,棉线剪成包扎需要的长度备用。
粽叶两张交叠,卷起成漏斗状,填入混合好的馅料,把上方的粽叶往下压,把漏斗里的馅料压紧,将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧。
水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时以上并且关火后要焖一会至熟。
哪些人不能吃高粱米 1、哪些人不能吃高粱米
糖尿病患者应禁食,大便燥结以及便秘者应少食或不食。
2、高粱米的适用人群
适宜小儿消化不良时服食,适宜脾胃气虚、大便溏薄之人、肺结核病人食用。
3、高粱米的食用禁忌
质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。
四、高粱米米饭怎么做
蒸高粱米饭
用料
主料：黏高粱米400克
辅料：花生40克、芸豆40克
蒸高粱米饭的做法：
这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午，需要马上消耗掉
2、也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右
3、下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟
4、煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香
5、我把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右
6、出锅。这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。
扩展资料
烹饪技巧
所说的大锅蒸米饭，就是先要宽汤将米煮熟，捞出后再上屉蒸，这个过程视米的品种不同，时间也有差异，煮熟就好了。注意别煮过了，否则顺汤就捞不出米饭来啦。
准备材料：高粱米400克、花生40克、芸豆40克
1、首先将高粱米浸泡一个下午；
2、然后下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右；
3、浸泡好的高粱米，水开后继续煮至米熟；
4、煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸；
5、把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右；
6、时间到后出锅，高粱米米饭就做好了。
高粱米米饭做法步骤如下：
1.高粱米米饭高粱米和红芸豆淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡一夜。
2.把浸泡的水倒掉，把米再洗一遍，把米和芸豆倒入锅中煮熟，喜欢花生可以放点花生。
3.煮熟后用漏勺把米饭捞出，装入铁碗中。
4.锅里加入适量的水，把米饭放在蒸屉上蒸半小时左右
5.把蒸好的米饭盛到碗里，就可以享用了。
1、将红豆、高粱米择去沙子，洗净，用清水浸泡约30分钟。
2、将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，改文火焖约1小时左右，豆开米软即成。
扩展资料：
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用。
患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。
高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
参考资料：高粱米_百度百科
高粱米比一般的大米饭难消化，所以高粱米饭最好把高粱米混入白米里一起煮饭。等习惯了再慢慢增加高粱米的比例。也可以适当加一些豇豆等杂粮增加风味。
1、高粱米提前泡3～5个小时，泡好后淘洗干净。
2、提前先把豇豆泡一晚上。泡好的豇豆加水没过豆子大火煮开，小火炖20分钟左右，炖到豆子烂软即可。
3、把泡好的高粱米和煮好的豆子连豆带汤水一起倒到电饭锅内。如果水少再加些水。高粱米不大吃水。不要放太多了。
4、多放了一些水，电饭煲熬粥功能先熬1小时，然后换做米饭功能再加热。可以加一些大枣增加营养价值。
5、做好的米饭加点糖，或者蜂蜜，拌一拌，又香又甜，又软又糯，非常好吃。