笋瓜宜食嫩瓜，以200-300克食用最佳，脆爽似冬笋，瓜大、瓜老时品质明显下降，应及时采收嫩瓜，保持优良品质。 后期可老熟再采收。
具体措施：
深沟高畦种植。种植前清除病残体，翻晒土壤，施足有机肥，畦高30-35厘米以上，整平畦面，保证排水畅顺。 有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面铺一层干草、或草席或干净的河沙，然后把南瓜按生长的样子逐个排放堆起。也可以把瓜放入箩筐，然后把箩筐叠起，这样占地较少。适当通风，避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠。
通常用箩筐包装，也有用纸箱包装。小金瓜用纸包之后头尾间插装入纸箱，注意别让坚硬的瓜柄刺坏瓜身。一般都用常温贮运，保鲜期两三个月。如果用低温贮运，在10－15℃下可以保鲜5－6个月。注意，低于5℃将受冷害。 北瓜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，北瓜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植北瓜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在北瓜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把北瓜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的北瓜也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭北瓜表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗北瓜时，千万注意不要把北瓜蒂摘掉，去蒂的北瓜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡北瓜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。残洁清为纯天然洗洁粉，采用山区野生芦荟、北极贝 、无患子等天然草本，经脱油提纯精制而成，其内含有80%的天然茶皂素，茶皂素是一种非复方型表面活性剂，它具有良好的乳化、发泡、湿润功能，且具有很好的去污能力，能迅速去除油污，易清洗、无残留、不伤手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中残存农药，是一款纯天然的洗洁用品，不含任何化学添加剂，不伤皮肤，无化学残留。同时具有杀菌、解毒、止痒、消炎的功能，是一款绿色、高效环保的家用洗洁用品。 每100克笋瓜所含营养素如下：
可食部91?，水分（克）96.1，能量（千卡）12，能量（千焦）50，蛋白质（克） 0.5，碳水化合物（克）3.1，膳食纤维（克）0.7，灰份（克）0.3，维生素A（微克）17，胡萝卜素（微克）100，硫胺素（微克） 0.04，核黄素（毫克）0.02，维生素C（毫克）5，维生素E（T）（毫克）0.29，a-E0.04，（β-γ）-E0.17，δ-E0.08，钙（毫克）14，磷（毫克）27，钾（毫克）96，镁（毫克） 7，铁（毫克） 0.6，锌（毫克）0.09，铜（毫克）0.03，锰（毫克） 0.05。 笋瓜炒鸡丝
【材料】：鸡肉・150克、笋瓜・200克、韭菜花・10克、红辣椒・1个、大蒜・5瓣、淀粉・适量
【调料】：食用油・30克、鸡油・2小匙、料酒・2小匙、精盐・1小匙、白糖・1小匙、味精・1/2小匙
【做法】
1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；
2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；
3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。
炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。
海米烧笋瓜
【原料】：西葫芦500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。
【特色】：色泽红润，鲜香适口。
【操作】：
1.将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块；
2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热；
3.下入笋瓜块稍炸，捞出沥油；
4.原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸；
5.下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；
6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。
烤笋瓜蕃茄
【材料】：意大利笋瓜一条、大番茄一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。
【做法】：
将笋瓜、番茄切成零点五公分厚之圆切片。
将笋瓜片、番茄片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。
放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟。
卤牛肉炒笋瓜
【原料】：笋瓜，卤牛肉，调料等。
【做法】：
1、超市购卤牛肉切片；
2、笋瓜洗净切片；
3、锅烧热，入油，爆香姜蒜；
4、倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜；
5、加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。
起锅。
酸辣笋瓜汤
【工艺】：煮
【口味】：酸辣味
【类别】：防暑调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 夏季养生调理 家常菜
【主料】：南瓜 400克
【调料】：姜 10克 大蒜 10克 大葱 10克 白砂糖 30克 醋 40克 味精 5克 香油 25克 酱油 20克辣椒油 10克 各适量
【制作工艺】：
1.笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片；
2.将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用；
3.锅置火上，下汤烧沸；
4.锅内下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒烧开，打去浮沫；
5.将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。
【工艺提示】：1.笋瓜别名为印度南瓜；具有减肥消脂的作用。2.选鲜嫩的笋瓜制作。姜、蒜可去掉，不入汤盆。
【食用方法】：早餐|中餐|晚餐
【食谱营养】：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。 山药与笋瓜不能同食：笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。