冬瓜是夏秋季节的时令蔬菜。因为叫冬瓜，所以很多人误认为是冬季蔬菜。其实它的名字和季节没有关系，每当成熟的时候外皮都有一层白粉，就像是冬季的白霜，因而得名的。正常情况下是在春夏季节种植的，到夏秋季会成熟，采收并上市。具体的采收时间要根据所在地区定。
冬瓜的种植时间是春季和秋季两季，在正常光合作用下的冬瓜，一般在八月份至十月份收获，冬瓜什么时候采摘最好呢，冬瓜一般在花凋谢后30-35天采摘最好。在采摘前，不宜施肥或浇水，采摘时要用剪刀剪下来，以免瓜蔓被拉伤，瓜果也要轻拿轻放，不能碰伤，以便于存放。
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