一、青菜是什么菜
南方的青菜不是指一种菜，而是泛指绿色菜叶类，有蕹菜、上海青、生菜、油麦菜、菠菜等。
1、蕹菜：
蕹菜原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。
2、上海青：
上海青，又叫上海白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于每一闹滑片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
3、生菜：
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希液闹腊腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
南方地区青菜的差异
在江浙沪人眼里，只有上海青才是他们的青菜，是最标准的青菜模板，还有，小青菜，鸡毛菜、娃娃菜等也在青菜范畴。不过弯唤，像油麦菜、菠菜和生菜这些都不太能算作他们的青菜。
四川人除了吃上海青和芥菜等青菜外，他们还有着更高级更热爱的顶级青菜系列豌豆颠颠儿、红苕颠颠儿、萝卜缨缨儿和南瓜藤藤儿。
广东人喜欢吃生菜、鸡毛菜、娃娃菜和芥兰等青菜，但他们最喜欢吃的还是菜心。菜心，是从广东当地产的青菜里抽出来的苔，特别鲜嫩，一年产9-10茬，当地人一年四季都可以吃到新鲜的菜心。
青菜又名野迹小白菜、五群精英。中国东北称油菜，小青菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3―5℃，在20―25℃条件下3天就可以出苗。 根系较发达，主根入土仔嫌深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有着广泛的用途。炒青菜用干的辣椒口感即不错颂戚并，又营养。吃火锅时青菜也人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜将是人们的不二选择。
二、青菜 菠菜 娃娃菜 黄心白 包菜 一样吗？
您好，不同的
一、青菜
1、青菜是十字花科芸薹属的叶盯唯用蔬菜
2、在一些地方，青菜也可泛指绿色蔬菜。云南人也将苦菜称为青菜。
二、菠菜
菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草派李本 。又称菠J 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。
三、娃娃菜
娃娃菜又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。
四、黄心白菜
黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，营养价值高，是制作韩式泡菜的专用白菜品种；它的菜帮加工后就是“黄心”干菜，炖煮之后口感佳，是效益可观的经济作物。
五、包菜
结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。尘则迟
希望对你有用，望采纳~
肯定不以一样了，营养价值不同
【青菜营养成分】每100克含水分94.5克闹轮，陪弯唤蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维芦凯0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。
当然不一样 外形上也有区别啊
三、菠菜和青菜能一起吃吗？
菠菜和青菜可以一起吃。
菠菜和青菜都属于碱性食品，会镇神给机体带来活力的。
不能和菠菜同食的东西（其中没有青菜，所以可以一起吃）：
1、菠菜与黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
2、菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
3、菠菜如郑与牛奶：同食会引起痢疾。
4、菠菜与鳝鱼：同食会导致腹泻。
5、菠菜与韭菜：二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
扩展资料：
菠菜的营养价值
1、菠菜含有足以与胡萝卜媲美的胡萝卜素，钾元素也含量丰富，可以维持血压平衡，预防多种癌症和心脏病。
2、菠菜中丰富的维生素A使眼睛明亮美丽，B族维生素可以治疗夜盲症和口角炎。
3、孕妇宜多吃菠菜，因为有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形。菠菜是铁元素的大家，可以治疗缺铁性贫血，尤其御橡亏适合女性在生理期食用。
参考资料：人民网-菠菜搭配有讲究：5种食物不宜与菠菜一起吃
四、菠菜和青菜能一起吃吗？
可以一起吃的啊，因为菠菜和盯隐青菜都属于碱性食品。但要注意，一定不能和豆制品在一起吃，因为菠菜是含有大量的草酸，和豆制品里的唤裤钙质一结合，会引起结石，还影响钙的吸和则简收。
针对于菠菜跟青菜有以下几点说明:
1、菠菜是一种营养丰富的蔬菜，是人体健康的益友。 菠菜的含铁量高 ， 很多人认为它是补铁的佳品 ， 其实菠菜不仅补不了铁,还带来不良的后果 。
2、青菜可以保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物――胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。