菠菜面怎么做面不容易断 菠菜面筋道的做法
1、技巧一：首先我们要把菠菜“烫一烫”，菠菜吃起来之所以会发涩，主要是因为菠菜里面含有碱性物质。用热水烫过之后可以让菠菜达到酸碱平衡，这样一来，菠菜不容易变色，煮出来的面条就不会发黑，吃起来才会更加嫩滑好吃。烫过之后沥干水分，把它切碎放入榨汁机中，加入温水榨成碧绿色的菠菜汁。
2、技巧二：用菠菜汁和面。通常菠菜榨汁之后会带有一定的温度，温度在45度左右就是刚刚好的。先把面粉倒入和面盆中，加入两勺食用盐，可以增加面粉的筋性，吃起来更筋道，然后倒入菠菜汁，分多次加入。一边加菠菜汁，一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状，放入少量的食用油，揉搓成光滑的面团。
3、技巧三：把揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。醒发之后，面团就会变得更有弹性，而且比较香软。醒好之后放在案板上，撒上少量的干面粉用力揉搓。这样可以防止粘黏，擀成薄饼，把它叠加起来。切成细条，抖散撒上干面粉，菠菜面条就做好了。
4、最后就可以煮面条了，在煮面条的时候，水一定要烧开之后，再把面条加入锅中。然后加入一滴食用油或者是一勺食用盐，面条就不容易煮烂。而且越煮颜色越鲜亮，翠绿色的面条像玉一样，光滑顺溜，菠菜面快煮熟的时候可以配上一些青菜。简单烫一烫即可出锅，出锅之后过凉水，加入炒好的鸡蛋卤。营养美味双丰收。
陕西的美食，面食称霸
我生活在古都西安，关中福地，这里是西北的中枢，经济核心带，交通枢纽地，这里文化底蕴深厚，同时也汇聚了来自五湖四海的 美食 ，来西安，尝 美食 ，是一个 旅游 必打卡的项目！[比心][玫瑰]
说起西安的 美食 ，那一定是面食称霸！[赞][比心]
八百里秦川
最悠久的 历史
最长久的面食
西安当地的面食，还有全国各地的面食都能在这里找到，因为西北人，太爱面食了！[玫瑰][比心]
陕西人对面的喜爱简直是爱到了骨子里，可以说，把吃的心思，想法都放在了吃面上。
陕西人的感情
都寄托在了那一碗碗的面上
对陕西人来说
没有什么是一碗面解决不了
如果有，那就再A一碗
(A，这个字，跟我念：die,二声)
臊子面，油泼面，菠菜面，裤带面，棍棍面，剪刀面，炸酱面，排骨面，汇通面，扯面，摆汤面，削筋面，蘸水面，疙瘩面，驴蹄子面，还有 旅游 特色那个biangbiang面，(这个字太复杂，字库都打不出来)等等，这些还是面条的种类，还有很多，我都说不全，其他面食还有饺子，馄饨，麻食，各种饼，什么油饼，油糕，锅盔，菜盒，还有著名的凉皮，肉夹馍，泡馍，……太多了，好多我自己都没了解透，都没尝过呢
油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜面碧绿如翡翠，吃菜不见菜。菠菜汁揉进面团，这颜色看起来就特别 健康 。再配上西红柿鸡蛋、素菜臊子或是卤肉臊子，色香味俱全，看起来美，吃起来更香，一碗下肚顿时觉得无比 健康 养生 。
蘸水面是陕西风味独特的传统面食小吃，蘸水面，论根卖，一根蘸水面宽5 6厘米，长一米左右，得用盆盛它，配菜有菠菜或者青菜，曰：一清二白，吃的时候，每人一碗蘸汁碗，调以蒜苗等五味佐料，食之美味。
金黄色的鸡蛋饼、黑色的木耳
绿油油的细碎蒜苗、白色的豆腐
在鲜亮的红色汤里交融
香味浓郁的臊子肉和筋道光滑的面条
是这碗中的绝对主角
岐山臊子面的面条要薄、筋、光
即薄厚均匀、面条筋道、光滑
小小的一碗汤也同样讲究
要汤宽面少，顶层的红油则起到了“保温”的作用
最后的灵魂，非臊子莫属
在臊子的炒制方面，家家都有心得
对于家乡的记忆藏在味蕾里
岐山人在外想念的除了亲人朋友
还有那一口味道正宗的岐山臊字面
一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐个车车逛咸阳。”老陕一听这个顺口溜就知道，说的是biangbiang面的biang字！
其主要是因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。 “吃面要吃biangbiang子，听戏要听桄桄子”，民间歌谣以简练的语言高度概括了biangbiang面的风土特色。
一寸多宽的面片爽滑筋道
干辣椒面上泼一勺热油
香味扑鼻而来
陕西人常将盛面的碗称为老碗
A一大老碗biangbiang面
是老陕中午最滋润的餐食
“削”在这里读作“xue”
要用地道的陕西话读出来才够味！
筋而不硬，滑而不嫩
这是削筋面的特点
主要流行在陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区
削筋面在最初和面时要硬一些
擀成厚度适中、宽度合适的面片
然后用刀切成条就可下锅煮
煮熟加入臊子
再辅以香醋和油泼辣子
一碗独具特色、香喷喷的削筋面就诞生了
削筋面本身口感偏硬
一碗下肚饱腹感强烈，陕西话叫“耐饥”
陕西人吃面讲究“原汤化原食”
所以吃碗削筋面后再来几口
带有淡淡面香的面汤
好不舒坦
面食加大蒜，还有属于陕西的特色饮料，冰峰汽水是绝配，标配[大笑][赞][比心](冰峰汽水还是属于我们小时候的记忆[比心])
哎呀 为了编辑这篇 美食 ，把我自己都编辑饿了[啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][大笑][大笑][大笑]
不说了，我决定要去吃蘸水面了[大笑][大笑]
评论区见，让我看看你们爱吃陕西的面食吗？有机会来西安，欢迎你们品尝！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][耶][耶][耶][耶][耶]