一、切片子的木耳怎么泡发？
泡发木耳，很多人纠结于到底需要用什么水，其实凉水和热水都不行。用凉水，泡发时间就会很长，往往1、2个小时都不一定能泡发好，长时间泡发还很容易滋生细菌。而用热水泡，也是万万不可取的，因为热水不仅会把木耳的形状烫坏，做出来的木耳卖相不好，还会使木耳的口感变差，不会有脆嫩的口感了。
准备材料：干木耳、温水、盐、小苏打
1、不用凉水也不用热水，温水就成了最合适的，准备一碗温水，然后我们还需要往其中放2味料，也就是食盐、小苏打。
2、分别放1勺的量，放进去之后把温水搅拌均匀，接下来把干木耳放进温水中，开始泡发就可以了。浸泡15分钟之后，我们去看一下木耳的状态，如果已经变得很大了，就可以拿出来仔细清洗干净，拿来做菜了。
二、鲤鱼怎么切片，鲤鱼怎么切片？
首先将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
用刀从鱼尾的一侧竖切，感觉切刀鱼骨就贴着鱼骨横切，用同样方法把另一面鱼肉也切下。
将鱼片一面朝下，用刀推动顺着鱼皮横切，切下后再斜着将鱼肉切成薄片，用同样方法把另一块也切成薄片即可。
三、切片机怎么换切片？
里面会配有切片或者切丝的刀，换上即可
四、切片机切片怎么磨？
1、将磨刀放在一条粗面（或铺一层湿布）实验台上使在砥磨时不会活动。2、在磨石面中央滴入少量的稀润滑油或液体石蜡并均匀抹开，以便增加磨擦密度。3、将刀柄和刀夹装在切片刀上使刀刃向前，平放在磨石面上，刀跟大致位于磨石的中央。4、砥磨时手指应保持正确位置以使用力均匀易于滑动，以右手握住刀柄，左手握住刀壳，刀刃朝向磨刀者前方
五、鲤鱼怎么切片，鲤鱼切片操作流程？
鱼切片方法
1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁5.成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
6.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
六、带鱼怎么切片？
提到带鱼，平时大家也是很喜欢吃的，它可是非常不错的一种海产品，吃起来口感鲜美可口。而且还富含丰富的微量元素，不管是把它炒着吃，煮着吃还是炸着吃，都是特别美味可口的，那你知道。带鱼如何切吗？
在我看来，这个带鱼的切法非常简单，首先我们把买好的带鱼洗干净，然后把它放在案板上，用菜刀把他剁成小段也就行了。我个人尤其喜欢油炸带鱼，到时候把带鱼洗净用料酒，盐腌制一下，然后往里面打上一个鸡蛋撒上面粉，搅拌后放在油锅炸成金黄色就行了。
七、鲢鱼怎么切片？
原料：鲢鱼一条
工具：菜刀一把
1：鲢鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
2：特别是鱼腹内一定要清洗干净。
3：洗净的鲢鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
4：顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
5：片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
6：这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
7：把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
8：用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
9：从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
10：轻轻片下鱼腹上的大刺。
11：这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
12：去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
13：切好的鱼片尽量薄而匀。
14：依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
八、牛肉怎么切片？
1、切片的薄牛肉只需要煮几分钟，就能保持牛肉的鲜味，煮太久容易使牛肉变老。
2、牛肉条烹饪前用淀粉和鸡蛋腌制会使牛肉更嫩。
3、炖牛肉粒之前先用热水汆一下，再炖牛肉可以使牛肉更软嫩。
1、牛肉切成薄片，并放入凉水中浸泡，10-15分钟后捞出并沥干。这样可以保持牛肉的嫩滑程度。
2、倒入适量老抽，可以让牛肉更好看，更入味。
3、倒入一瓶啤酒，可以去除牛肉的腥味，而且用啤酒比直接用料酒会更加浓香。
4、打入蛋清，加入适量的水和淀粉，将其搅拌均匀。这样比直接加嫩肉粉会更嫩滑。
九、烤鸭怎么切片？
1：一种是切成杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；
2：一种片法切成柳叶条形状的；
3：还有一种切法是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
十、大蒜怎么切片？
大蒜必须先切片放置5～10分钟，与空气接触充分氧化。目的是让大蒜充分氧化，在有氧环境中与大蒜酶起反应，产生大蒜素。 1、大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。 2、大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶， 内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有 刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。 看需要而定，两厘米左右，用刀慢慢切成薄片。