一、我买了假木耳么？
黑木耳发过水以后，水质稍感浑浊，但不应呈黑灰色；发过水的木耳会比干木耳的颜色稍浅一些，整体应该是棕黑色，偶尔有浅棕色，且感觉比较晶莹，这就是正常的，如有成棕红色，且较厚，就是人工栽培的，不是天然的；如水质发黑，就是上过色的!楼主买的估计劣质皮木耳，再用淀粉（压分量）、淀粉酶（增加亮度）、碳素墨水（增加黑度）加工而成!这样的木耳肯定有问题!所以,建议楼主不要食用!以免对身体产生负面影响!
二、怎么辨别人造木耳？
1、看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。
2、看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。
3、试水分：真木耳，一般质地较轻，含水量都在11%以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。
4、品滋味：真木耳，清淡无味，假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡过的。
三、劣质木耳的特征？
识别真假黑木耳 外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。
劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。
触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。
假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软。
昧道 优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。
劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。
若有甜味，可能掺有镭，若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。
用水泡 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。
假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性。
食用方法 新鲜木耳不宜直接食用，因新鲜木耳中含有一种叶琳类光感物质，食用后，经太阳照射可引起日光性皮炎，暴露部位出现瘙痒、水肿、瘙痒部位坏死，重者有咽喉水肿，引起呼吸困难。
干木耳中这种光感物质自行消失。
因黑木耳对血液有抗凝功能，所以有出血现象者不要食用。
四、怎样辨别“人造木耳”？
人造木耳的辨别方法：
1、看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。
2、看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。
3、试水分：真木耳，一般质地较轻，含水量都在11%以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。
4、品滋味：真木耳，清淡无味，假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡过的。
五、怎么分辨假木耳？
木耳真伪辨别方法
1、看颜色
木耳的颜色分成背面和腹面，两种颜色是不一样的，记得，如果你看到是两面颜色一样，则为假。真的为腹为灰黑色，背为黑色，则为真。
木耳真伪辨别方法
2、摸一摸
好的木耳用手摸一下的话，会出现轻质的感觉，而且没有硬度感，有种感觉手中无物的。但，假的木耳则在手中，有沉，易碎的情况出现。
3、尝一尝
好的木耳你可以掐一点儿放进嘴里尝一下，看有没有口感，实际上，真正的木耳放进嘴里是无味的。如果出现咸，或者是甜，或者是苦涩的情况的话，则为假。
4、泡一泡
把木耳泡到水中，然后看一下，颜色有无变化，如果颜色没有变化，不掉色的话，则为真的木耳。如果水变黑了，而木耳变浅了，则为人工用海胶藻泡出来的。
5、膨胀率
好的木耳的膨胀率是较高的， 一般情况下，可以膨胀，以质量为例，可以达到原来的十倍以上。而假的则只为原来质量的五倍以上，因此，从这方面看，发的够大的则为真。
六、假木耳有什么特征？
识别真假黑木耳 外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。
劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。
触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。
假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软。
昧道 优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。
劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。
若有甜味，可能掺有镭，若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。
用水泡 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。
假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性。
食用方法 新鲜木耳不宜直接食用，因新鲜木耳中含有一种叶琳类光感物质，食用后，经太阳照射可引起日光性皮炎，暴露部位出现瘙痒、水肿、瘙痒部位坏死，重者有咽喉水肿，引起呼吸困难。
干木耳中这种光感物质自行消失。
因黑木耳对血液有抗凝功能，所以有出血现象者不要食用。
七、假海参是什么做的？
假海参并不是说一点海叁也没有，关键指的是一些欠佳的商人以便谋取更大的权益化，通常在海叁里边添加别的的一些东西，例如放一些盐，添加食用碱，乃至添加些铁桶，这类假海参对人体彻底沒有益处，乃至对人体的身心健康导致较为大的伤害。因此 一定要学好怎样分辨真假海叁。
space
假海参是用什么做的
假海参是用哪种做的
伪劣海叁的别名。欠佳商人以便牟取权益，在鲜参肚中装满咸盐或食用碱，有的还掺杂着料石，钢块等脏物，随后将其浸放到沸水放锅里一下，参皮一熟缩，缠紧肚中脏物后捞起来，拌盐、灰晾干或风干，随后作为好海参售卖。
八、假羊杂是什么做的？
假羊杂是一种用豆腐、蛋白等食材制成的模拟羊杂的素食菜品。 这种菜品主要是供素食者或者不吃羊肝、羊肺等内脏类肉食者食用的替代品。它的做法是将豆腐、蛋白等食材加工形成形状、口感与羊杂类似的素食菜品，一般会选用口感相对柔软的豆腐作为主要材料，再用各种调料进行调味加工，使其更加美味可口。 豆腐等食材不仅含有丰富的营养元素，还富含植物性蛋白质，寡糖等有益成分，对于保持健康和减肥等方面都有很好的作用。所以可以尝试一下这种无肉烹饪方式的美味素食。