一、木耳正确焯水？
1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干。
2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理。
3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用。
二、腐竹木耳用热水还是凉水？
用凉水泡，热水泡会泡烂，做的菜口感不好。
三、泡木耳是冷水好还是温水好？
木耳用冷水泡。因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。木耳是我国重要的食用菌，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质等。
木耳用冷水泡。因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。如果天气特别冷，再用冷水进行泡发的话，时间会变得更加的长，如果急着做饭或者没有时间去用冷水泡发木耳，也可以用温水进行泡发。
四、木耳应该用什么水泡发？
冷水或者淘米水。
木耳在烹制之前，是需要放到水中进行泡发处理的。当现在用冷水泡木耳的时候，是能够完好地保留木耳本身带有的味道的。当木耳泡发之后，要想让木耳储存更多的时间，可以选择放到冰箱中冷藏保存。木耳，可以用来做木耳炒蛋或者木耳炒肉等等。
五、干木耳能用80度的水泡发吗？
能用。
虽然泡发木耳可以使用冷水、温水和热水，但是要想让泡发的木耳肉质厚嫩，爽脆可口，最好使用冷水泡发。原因如:
使用冷水泡发，可以让木耳充分地吸收水分、膨胀率高，泡出的木耳不仅质量好，而且数量多；使用热水泡发，虽然时间快，但是高温不仅会让木耳的营养成分大量流失，而且泡出的木耳数量少，并且表面发粘口感不好。
六、木耳用冷水泡还是热水泡？
木耳用冷水泡更好。用热水泡木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉。
1、木耳（英文：agaric），又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
2、木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。
3、木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上；勃勃生机的银杏树上也可生长。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。