一、新鲜的白木耳怎么处理？
、用小刀将新鲜木耳的根蒂黑色部分切割干净。
二、中间黄色部分是木耳的根部，不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆。
三、加水浸泡新鲜木耳，加的水量应该没过木耳。
四、泡至十分钟后将浸泡新鲜木耳的水倒掉，并用清水清洗干净木耳
二、超市买的鲜木耳能吃么？要怎么处理？
超市买的鲜木耳可以吃，洗净之后直接下去炒或煮就可以了，下面是具体做法：；
准备材料：淮山500克，鲜木耳100克，彩椒50克，姜2克，蒜片2克，葱段2克，盐2克，糖2克，料酒2克 ；
1、将买来的淮山削皮洗净，切成菱角片，焯水备用。
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2、将超市买来的木耳洗净焯水放在盘中备用。
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3、把彩椒洗净切成菱角片后，放入盘中备用。
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4、姜切成指甲片大小，蒜切成片，葱切成段备用。
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5、用少许花生油起锅，再倒入蒜片、姜片、葱段爆香。
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6、加入淮山、木耳，盐、味精、糖和料酒翻炒3分钟。
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7、浇点油会更加光亮，就可以装盘享用了。
三、生木耳怎么处理？
1、泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段时间后换水一次，泡三次才可以把有害物质浸泡出来。2、晒干：新鲜的木耳不可以直接食用，可以放在太阳底下晒，等晒干之后，木耳中的有害物质就会分解出来。3、焯水：木耳泡发后，要焯一遍水之后再炒，可以将有害物质过滤掉。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。采来的木耳如颜色有变，就有毒，夜间发光的木耳也有毒，欲烂而不生虫的也有毒，食用后对身体会有伤害。生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次。
四、鲜木耳的保鲜方法？
新鲜木耳可放进冰箱保鲜存放，但是刚摘下新鲜木耳不能立即食用。干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称 " 卟啉 "。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。 而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。
五、新鲜木耳要焯水吗？
首先明确一点，木耳是一定要焯水的。木耳焯水，注意细节就行：
第一，凉水泡发，充分泡透最好泡3小时。
第二，洗净灰尘，摘去根蒂。
③开水下锅，锅内时长不能超过1分钟，不然就烂了，切记。
第三，这个是最重要的一点，为什么要焯水？因为木耳里面有细菌，大家都知道木耳的生长环境，所以一定要焯水。起到一定的杀菌作用。
六、鲜木耳怎么保存？
放入冰箱。 新鲜木耳买回来之后，如果吃不完想要放入冰箱中保存，首先要控干水分，如果带着水分放入冰箱中，木耳很快就会和冰箱中的空气接触，很容易腐烂变质。 在控干水分之后最好是用保鲜膜或者密封容器密封好，以免滋生细菌，还可以保持木耳的新鲜度，然后再放入到冰箱里。 如果两三天就能吃完的话，那就可以放在冷藏柜里，如果是想要保存的更久，那就放入冷冻柜里保存。
七、鲜地木耳怎么清洗？
1、地木耳在刚采摘的时候，上面有很多的土和杂质。所以在清洗的时候可以选择多清洗几次，这样地木耳上面的杂质才会会少一些。一般清洗四五次就基本能干净了，不过最好是用温水洗。
2、最好的方法就是直接用的淡盐水来清洗，因为淡盐水的除菌能力比较强。把地木耳放在淡盐水里面泡15到20分钟左右，再用流动水清洗。也可以用淘米水，淘米水比较环保，并且去污能力很强。
3、地木耳还可以用面粉洗，面粉的粘附能力比较强。在用盐水或者是淘米水洗的时候，就可以在上面撒上一些面粉，然后慢慢搓，这样就可以清洗掉了。将地木耳简单清洗后煮沸，也可以去除上面的杂质。
八、新鲜木耳的正确处理方法？
1、先用剪刀剪掉木耳根部杂物，根部多木屑和木质物，所以不吃。
2、放入加了清水的盆中并加入少量的盐，主要清洗木耳上脏东西。
3、把木耳放入盆中一个一个清洗，在清水中过滤几次就处理好了。
九、超市买的鲜木耳能吃么?要怎么处理？
超市买的鲜木耳可以吃，洗净之后直接下去炒或煮就可以了，下面是具体做法：准备材料：淮山500克，鲜木耳100克，彩椒50克，姜2克，蒜片2克，葱段2克，盐2克，糖2克，料酒2克 1、将买来的淮山削皮洗净，切成菱角片，焯水备用。2、将超市买来的木耳洗净焯水放在盘中备用。3、把彩椒洗净切成菱角片后，放入盘中备用。4、姜切成指甲片大小，蒜切成片，葱切成段备用。5、用少许花生油起锅，再倒入蒜片、姜片、葱段爆香。6、加入淮山、木耳，盐、味精、糖和料酒翻炒3分钟。7、浇点油会更加光亮，就可以装盘享用了。