一、干木耳泡发的正确方法和时间？
1，将干木耳用五十度左右温水浸泡，大约需要二十分钟左右就泡开了。要是冷水一个小时左右泡开。2，泡木耳最长不要超过十个小时。尤其是夏季，泡木耳时间太久，容易滋生细菌。
二、木耳沉水里好还是浮在水面的好？
悬浮
当然是悬浮的好,真正的木耳一泡变得很大,肉肉的飘在水中。泡发之后,黑木耳会很肥厚,均匀悬浮在水里,颜色呈棕黄色偏黑,这时候的木耳会很大而且很鲜亮,有光泽感、很有弹性感。这时候再闻下有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味
三、木耳泡发注意事项？
忌用热水泡 泡发干木耳所使用的水最好是冷水,其不适合用热水泡。否则热水会杀死木耳组织中的活性物质,还会影响其胶状组织延伸,让木耳不能恢复到原来的鲜品状态,同时热水泡出来的木耳食用口感也不好。
四、糯耳怎么泡？
1、糯耳又名丑耳，是银耳的一种，糯耳一定要泡发才能出胶，泡半小时至1小时即可煮，口感又粘又糯，勿用开水，也不要泡时间太长。
2、糯耳带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、维生素b21、维生素b22、维他命D等身体需要的原素，是在我国传统滋补佳品。
五、白醋泡木耳的配方？
泡发方法：
食材：木耳、食醋、温水。做法步骤：
1、将木耳用流动的清水冲洗干净，然后放到一个容器中，倒入适量的温水，加入几滴食醋搅拌均匀。
2、泡发木耳的容器上盖上盖子，静置5分钟左右，木耳就泡发好了，泡发好的木耳再用流动的水冲洗两遍，然后沥干水分即可进行下一步的烹饪。
六、快速发木耳是用盐还是用糖？
白糖加盐
所以，快速泡发木耳最正确的办法就是：白糖加盐摇晃法。白糖可以快速的促进木耳充分吸收水分，使得木耳快速的泡发膨胀。而加盐的目的，则是为了帮助清洗掉木耳表面的灰尘和脏东西。再加上摇晃的力量，干木耳在短时间就可以泡发得又大又软。
七、木耳的泡发方法和涨发率？
建议使用冷水泡发，口感好，但木耳不能泡时间太久，太久的话会滋生很多细菌而变质，泡发率大约三倍。如果急用可以选择热水，热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。
1.凉水泡木耳：3—4小时家常泡发木耳一般用凉水浸泡，这种方法能够让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明完美状态，但泡发的时间相对较长，需要3—4小时左右才能泡好食用。
2.热水泡木耳：15—20分钟若是碰到非常着急做菜的时候，但又没有提前泡发木耳，很多人会采取热水泡发木耳的方法，这种方法一般只需15—20分钟左右即可泡发。
八、白糖泡木耳的做法？
我喜欢吃凉拌木耳~我在泡发木耳的时候，会发现用尽了办法，凉水、热水、温水都试过，但是总是需要很长时间才能泡软，其实你在泡木耳的时候，如果只知道加水，那便是大错特错的，经过了解从事多年的老厨师告诉你我，在泡发木耳的时候，多加一点白糖，白糖可以加快木耳对水分的吸收，从而使得木耳泡的又快又软，3分钟就泡好，另外再加上点面粉，面粉可以粘去木耳上面的杂质，这样做的木耳才干净好吃。
九、盐水泡木耳怎么做？
木耳为“素中之荤”，适当吃木耳清肺润肠、活血化痰、明目养胃。烹饪方法比较多样，可根据个人喜好来选择不同做法，只要将干木耳正确泡发，便可轻松享受美味。木耳可当辅料做主料，口感好营养价值高。泡发木耳只加水是不对的。将木耳放入淡盐水容器中晃动充分吸收水分，会加快泡发速度。如担心木耳不易清洗可加上点干面粉可将其中赃物吸附出來；炒木耳时会有噼里啪啦响声，泡发木耳不要直接炒，先开水焯烫可很好解决这个问题
十、木耳泡发比例是多少？
通常干湿木耳之间是1：10的比例。需要一克干木耳
下面来看一下木耳的泡发方法：
【材料准备】白糖，饭盒，木耳，温水
1、准备一个带盖子的饭盒或者是其他容器，水杯也可以，但是一定要带盖子，密封性良好。将木耳放进容器中，同时加入适量的温水（40度左右），加入1小勺白糖。
2、将饭盒盖紧盖子，然后用手拿起饭盒，上下左右随意用力晃动饭盒，大约2分钟，木耳就会充分吸水膨胀。继续摇晃1分钟，木耳的泡发效果更好。