一、和木耳相似但是很脆的菌类？
像木耳一样脆脆的是地耳，蓝藻门念珠藻科植物。 地耳是真菌与藻类结合的一种共生植物。其结构非常简单，分不出根、茎、叶。藻体自由生长，最初为球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，周边部分较牢固，褶叠或波状，颜色为暗橄榄色、茶褐色、极少为鲜蓝绿色，干后呈黑褐色或黑色。
二、木耳为什么煮出来是脆的？
木耳煮出来是脆的，是因为木耳的质量有问题，木耳不好，里边胶原少，缺肉肉感觉。也许是木耳品种问题，也会出现脆脆感觉。或者泡发木耳时间短，或没用温水泡发，都会发脆。
三、木耳脆的好还是软的好？
答，木耳脆的好还是软的好，这个要根据个人爱好，比如说我就喜欢软点的，软的木耳好入味，吃起来口感也好，比如说用木耳做馅，那就是脆一点的口感好，不过个人有个人的爱好，吃木耳也有一定的学问，他不能跑的时间太长，比如说，隔夜的木耳就不能吃了，它有害身体健康。
四、脆木耳的家常做法？
食材清单
主料:脆木耳320克
辅料:香菜2棵，小米辣8个，鲜榨柠檬汁40克，白糖10克，李锦记薄盐生抽40克，麻油20克，藤椒油10克，红油30克，盐2克，大蒜5瓣，鸡粉1克
做法步骤：
1· 香菜切段 大蒜剁碎蓉 小米辣切圈圈 其他过磅备用
2· 脆木耳 切成1厘米宽片
3· 沸水下锅煮3分钟 捞出 过3遍凉水冷却控干水份备用
4· 加入全部调味料 配菜 拌匀
5· 装盘
五、脆耳和木耳的区别？
1、脆耳和木耳并没有很大的区别，只是口感上一个比较脆，一个比较软。发脆的木耳也是可以吃的，只要是没有变质。一般来说，造成木耳软或者是脆，大部分是产地不同造成的，北方生长的木耳比较肥厚，口感比较肉，而南方出产的则比较薄，口感很脆。
2、木耳是日常生活中比较常见的一种食物，买这种食物的时候，要看外形，一般来说，黑木耳的外形也关系着它的品质，但凡符合朵大均匀，耳瓣酥散，稍圈曲，质地轻盈，吸水后膨胀度大的就是品质上等的木耳。
六、木耳很大朵的叫脆耳吗？
脆耳就是猪耳朵。 猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。所以木耳很大朵的不是脆耳。那么，木耳有一种脆脆的叫啥呢？
这种脆木耳叫做“地耳”，地耳最初为球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，周边部分较牢固。生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、等
七、木耳发脆怎么回事？
黑木耳咬起来是脆脆的感觉，这是由于产地不同造成的。北方生长的木耳比较肥厚，口感比较肉。而南方出产的则比较薄，口感很脆，有些颜色发灰，甚至背部有类似白色绒毛的东西。
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。最重要的是含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
扩展资料：
由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本等国，其中以中国产量高。在我国，黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长。
自古以来黑木耳就是我国著名的食用菌和药用菌，食用之上品，被誉为弥足珍贵的食用菌之王。黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源
八、为什么买来的木耳会很脆？
那是因为你买到的是“钢木耳”。
木耳由于产地不同，收获季节不同，它的外形不同（有的像小耳朵，有的是几个耳连在一起一大朵），它们的口感自然也不同，好的木耳泡发率高且软而不烂，很好吃，差的木耳被处理过的泡发率很低，甚至有的泡好后是烂的，不能食用，
还有一种木耳就是脆的（所谓的钢木耳），价格便宜，吃涮锅不错。