一、鲜口蘑用不用焯水？
需要的
1、新鲜的口蘑是需要焯水的，因为新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味，焯水可以清除这种土腥味，让蘑菇的口感更为清爽。
2、如果比较喜欢这种土腥味，可以选择不焯水。绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质，所以吃的时候，最好是焯水吃，这样安全系数会更高一些。购买的新鲜的口蘑一般可以用盐水处理。
二、炒西芹用不用水焯？
用的。
炒西芹这道菜里的西芹肯定是需要焯水的，西芹里面含有一定的草酸，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，而焯水能够很好的去除西芹里面的一些草酸物质。所以在做炒西芹这道时，西芹在炒之前是需要要焯水的。
三、炒花蘑用不用水焯？
炒蘑菇的时候，很多朋友喜欢焯水，焯水确实可以去除蘑菇表面的杂质和有害物质，但是长时间的焯水，会导致蘑菇营养价值流失，口感也会变差。
所以，我们可以变通一下，把蘑菇放在滚烫的开水里边浸泡5分钟，同时加入1勺食盐，这样子可以有效去除蘑菇的杂质和异味，而且并不会造成营养价值流失，口感也不会变差！
四、口蘑怎么焯水？
1、先把口菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入口蘑，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后，把口蘑从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。
五、口蘑焯水多久？
3-5分钟。小个的口蘑，焯水3分钟，大个的口蘑，需要焯水5分钟。口蘑焯水的时候，不要将盖子盖上，以免影响口蘑的味道。口蘑的烹饪方式多样，可以炒着吃、煮着吃、炸着吃、凉拌等。口蘑炒着吃时，可以用于制作口蘑炒肉片、口蘑炒鸡蛋、清炒口蘑、口蘑炒鸡肉等。
六、口蘑需要焯水吗？
用鲜口蘑制作菜肴的时候，要不要焯水完全可以取决于自己的喜好，焯水后再做菜也不会损失太多的营养。 新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味，这基本上也是所有鲜蘑菇的共性，而焯水处理则可以处理鲜蘑菇的这种土腥味，让蘑菇的鲜味更加纯正。但是，也有不少人偏偏就喜欢这股特殊的土腥味，他们认为不焯水的蘑菇更加鲜美好吃。
七、白色口蘑怎么焯水？
1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。
按上述方法焯出的蘑菇口感非常好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。
八、口蘑焯水能存放多久？
1、蘑菇焯水后能储存2天。蘑菇焯水后置于冰箱中进行冷冻处理，能够锁住食材水分和食材口感，但注意保存时间不宜过长，蘑菇经过焯水后，其含有的营养物质以及水分会受到影响，可能会出现腐烂变质，保存时间不建议超过2天。
2、可以放到冰箱里冷藏，冷冻会发黑变质的。把香菇放冰箱里利于保存、保鲜。储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装；要密封储存，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。香菇必须在低温通风处贮存，所以可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻。
九、口蘑用焯水吗？
可以焯水
1、先来说说土腥味：我们日常生活中食用的口蘑有三种来源：1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。2、培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。3、罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。
2、再说说口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。
3、关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。
十、做糖醋白菜时白菜用不用水焯？
糖醋白菜最好焯水 步骤一：食材的准备，这道家常菜所使用的主要食材就是大白菜400克、胡萝卜150克、鸡蛋2个。搭配的调味料非常简单，食盐、白糖、白醋，这三样就足够了。
这三种材料，不仅是超市中最为常见的食材，而且价格都非常低廉，而且是素食，对于想要减肥的朋友，其实也是不错的选择。同时三种食材其实营养是相互搭配的，既能提供丰富的维生素、又可以提供充足的蛋白质和矿物质，所以对于日常家庭饮食而言，是一道不可多得的营养餐。
步骤二：将从超市里买回家的白菜剥去菜叶，然后用水洗干净，放置到一边。随后将胡萝卜去皮，然后洗净切成丝状。
步骤三：准备好一口锅，倒入清水，加热将水烧开，然后将白菜叶放入开水中焯一遍，这里需要特别注意的一点，就是菜叶焯水不能时间过久，由于白菜叶比较嫩，所以焯水时间控制在20秒左右即可，时间长了叶子就会煮烂，无法使用。
步骤四：然后将鸡蛋打碎到碗中，用筷子搅拌成鸡蛋糊，加入少量食盐，随后准备好平底锅，倒入少量食用油，将蛋液倒入后煎成鸡蛋皮，随后需要控一下油，然后切成鸡蛋丝。
步骤五：将焯完水的白菜叶平整的摊在菜板上，将胡萝卜丝、鸡蛋丝放入到菜叶中心，然后用手将菜叶卷起，做成白菜卷。
步骤六：准备好炒菜锅，倒入白醋和白糖，并加入少量开水，稍微煮一下，做成清淡的糖醋汁，趁热浇在白菜卷上面，让白菜卷浸泡在糖醋汁里半个小时。这样一盘清淡又好吃的糖醋白菜卷就做好了。
对于糖醋白菜卷的味道可能有人会感觉稍微清淡了一些，其实稍微搭配一些火腿丝就可以了，这样吃起来味道会稍微有些味道，却不会影响这道菜的整体清淡的口感，而且营养更加丰富。喜欢美食的朋友可以回家尝试做一做。