一、硫磺熏过的蘑菇可以吃吗？
不可以吃
如果使用硫磺熏过的话，闻起来会有一股刺鼻或者呛鼻子的味道，严重的还会使人流眼泪，对于大多颜色并非浅色的食用菌，我们一般使用这种方法来鉴别，这种刺鼻的味道有可能是酸味，有可能是类似于辣味的各种味道，总之会让人严重不适。但是有可能有人分辨不出食用菌的真正味道，那么这个鉴别方法还有一个最重要的程序，那就是泡水。如果硫磺熏过，那用来泡水或者煮汤，水跟汤都会是酸的，如果不方便泡水的话，可以弄一点放嘴里嚼一下，一嚼就知道是否是酸的，如果酸，那么一定是硫磺熏过的。
二、口蘑怎么看它坏了没？
蘑菇先闻味，新鲜的蘑菇有蘑菇本身的鲜味，而坏点的有一股酸味。
观察坏的是浅灰色的色调和干瘪。看有没有白色的东西附在蘑菇上，如果有就是可能要坏了。具有光滑的质感和明亮的白色，白蘑菇应该是完美无瑕的。
发现霉菌和粘液覆盖了一层薄薄的蘑菇，是坏了。
三、口蘑很白是硫磺熏的吗？
有可能，也有可能用亚硫酸钠、荧光剂等漂洗过。
口蘑在采摘过程中，根部容易带上土，受伤部位常常变成褐色，而且在运输过程中容易磕碰，所以不会是均匀的纯白色。为了卖相好，有些商贩会用亚硫酸钠、荧光剂等漂洗口蘑或者用硫磺熏，这样的漂白口蘑往往颜色很白、发亮。
所以，买口蘑不妨选择带有一点土、菌体不太光滑，根部有一点发褐变色的。
四、所有菇用硫磺熏的怎样识别？
1、看。看颜色：一般用在浅色的食品以及药材上较多，比如食用菌中的银耳，猴头菇，竹荪，香菇片，鸡枞等等，药材中的各种带“白”字的药材，比如白茯苓，白芨，白芷，白芍……，这些如果是自然生长的东西的话，你晒干后颜色也会很自然，及时是白，也会是自然的白色，而硫磺熏过之后，颜色就会变得非常白，看上去很不正常的白色，有时候会白的发亮，那么这个就绝对是熏过的了；
2、闻。闻味道：如果使用硫磺熏过的话，闻起来会有一股刺鼻或者呛鼻子的味道，严重的还会使人流眼泪，对于大多颜色并非浅色的药材，我们一般使用这种方法来鉴别，这种刺鼻的味道有可能是酸味，有可能是类似于辣味的各种味道，总之会让人严重不适。
但是有可能有人分辨不出药材的真正味道，那么这个鉴别方法还有一个最重要的程序，那就是泡水。如果硫磺熏过，那用来泡水或者煮汤，水跟汤都会是酸的，如果不方便泡水的话，可以弄一点放嘴里嚼一下，一嚼就知道是否是酸的，如果酸，那么一定是硫磺熏过的。