一、玉米芯种蘑菇为啥要泡石灰水？
玉米芯种蘑菇必须要泡石灰水才可以使用。原因是首先石灰水是碱性的。玉米芯在发酵过程中会变成酸性。用石灰水来中和它的酸碱度，达到合适的酸碱平衡才能出好菇。
二是利用石灰水杀菌。玉米芯中会有很多杂菌。用石灰水可以杀死它的绝大部分。
二、炒口蘑都是水怎么办？
将口蘑事先焯一下，挤掉水分就不会出水了。正确的蘑菇焯水方法：
1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。别忘了挤一挤水。按上述方法焯出的蘑菇口感非常好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。
三、为什么烤蘑菇水都出来了？
蘑菇属于菌类,本身水分含量就比较高,因此烤的时候会出水
本身水分含量就比较高，因此烤的时候会出水，那个水没什么作用，是凝缩了蘑菇的香味，很好喝；一种白色伞菌属野生蘑菇
能喝,韩国人就是为了喝那个水,才倒着烤蘑菇。比起营养,那个水里凝缩了蘑菇的香味,很好喝。
四、烤口蘑的做法，烤口蘑怎么做好吃，烤口蘑的家常做法？
步骤/方式1
用料
口蘑 个8
黑胡椒 勺少许
奶酪 少许
蘑菇洗干净，去蒂晾干或者搽干水。
步骤/方式2
铺上锡纸，放入奶酪，加少许黑胡椒，加点盐。
步骤/方式3
烤箱200度烤15分钟。
步骤/方式4
成品图
五、烤口蘑怎么清洗？
原料
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口蘑 (900克)
芝士 (20克)
蚝油 (15克)
盐 (8克)
肉末 78克
油 20克
鸡精 12克
水 30克
1/口蘑清洗干净。去掉蘑菇柄。
2/猪肉清洗干净切块剁成肉末，加入蚝油，盐，油，鸡粉拌匀。
3/用勺子（筷子）将肉末填入口蘑的小窝窝内。
4/把口蘑移入烤盘，每个口蘑撒上少许的软化的马苏里拉芝士。
5/放进提前预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十二分钟左右，口蘑收缩出水，芝士融化表面金黄即可。
6/口蘑就是直接烤，汁水鲜美味道也超棒，加入肉末和芝士味道更是一绝。
7.美味又好吃又清洗干净的烤口蘑完成开吃了。
六、口蘑怎么用鸡汤煨汁不黑？
用料
葱段 3段
姜片 3、4片
大料 2、3个
胡椒粉 少许
料酒 少许
醋 几滴
盐 少许
口蘑炖鸡汤的做法
鸡洗净，剁小块，入凉水至水开焯烫2分钟，同时一砂锅放清水做开，把焯好的鸡块捞出放入砂锅
砂锅中放入葱段、姜片、大料、胡椒粉、料酒、醋，大火至水开，转小火盖盖儿煮20分钟
口蘑切片，20分钟后放入锅中，加少许盐，盖盖儿继续煮10分钟左右，关火
小贴士
1三黄鸡等肉鸡煮半小时就好，柴鸡需煮一小时左右，煮的过程中如汤少了可随时加热水
2不一定非要口蘑，可根据自己喜好放其他菌类、山药、银耳等
3因怕汤咸盐加少许就好，鸡肉可蘸酱油吃，最后米饭泡汤，十分美味~~
七、口蘑为什么不出汁水？
口蘑不出汁水是因为不新鲜，口蘑菇本身比较干，汁水比较少，存放时间稍长就没有计水了
口蘑是生长在蒙古草原的一种野生蘑菇，口蘑色白肉厚，味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，是人们最喜爱的蘑菇之一。口蘑中含有多种微量元素与膳食纤维，尤其是微量元素硒的含量较高，具有美容减肥等功效。
八、烤口蘑汁能喝吗？
能喝。
1、口蘑内烤出来的汁水最主要的好处就是帮助我们更好的品尝到口蘑的鲜味、香味，它是口蘑中的精华，但是从营养方面而言它并没有什么非常突出的地方。
2、口蘑中产生的这种汁水其实就是它内部的水份，因为口蘑内水份含量很高，它在被加热之后内部的水份就会慢慢的溢出，这些水份积累之后就是我们看到的口蘑内的汁水了。
九、口蘑可以焯水冻起来吗？
问题：口蘑可以焯水冻起来吗？
回答：口蘑不适合冷冻，冷冻的口蘑吃起来口感不好，可以风干存放，不可以长久存放，现在超市购买新鲜的口蘑很方便，一年四季都有销售，所以建议现吃现买最好，存放既不好吃又费事，但时候不能吃了也是一种浪费！