一、野生菌最忌讳的佐料？
味精鸡精之类的调料，味精和鸡精都属于增鲜剂，而海鲜、肉类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分，所以此类食品中，味精、鸡精都可不放。
谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。
而且，如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3︰1或4︰1范围内，可达到圆润柔和的口味，做凉拌菜时应该先溶解。
因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。
二、丈母娘做小鸡炖蘑菇什么讲究？
1.选料讲究,必须用老鸡。如用普通的鸡,如菜鸡、肉食鸡等开锅就烂的那种鸡,炖不出感觉来。
2.在泡蘑菇和粉条时,注意粉条不能用热水泡,要用凉水泡软后再炖。凉水泡的比较透..
3.鸡肉炖制的时候要根据鸡的老嫩程度,老一点的需要炖制1.5小时,如何判断它的成熟度:
4.炖小鸡和蘑菇时,先下小鸡和蘑菇,煸炒出香味,小鸡基本快成熟了再下粉条
三、羊胡子野生菌可以吃吗？
可以，原植物丛毛羊胡子草为多年生草本，高14～80cm。根状茎粗短。杆密丛生，基部具黑褐色叶鞘。叶基生，无杆生叶；叶片线形，长50～60cm，顶端渐狭成刚毛状，边内卷，具细齿，基部鞘状。
长侧枝聚伞花序伞房状，长6～22cm；苞片叶状，长于花序；小苞片披针形，顶端刚毛状；小穗多数，单生或2～5个簇生
四、吃蘑菇十大禁忌？
答:蘑菇是一道家常菜，食用禁忌不多，一些蔬菜和水果之间没有明显的禁忌。它是一种高蛋白质、低脂肪、低热量的蘑菇食品，可用于烹饪和炖菜。蘑菇没有太多的禁忌，但与一些食物一起吃会影响其营养价值，如不适合与螃蟹、鸽子肉等一起吃，与西红柿一起吃很容易破坏类胡萝卜素等。你通常可以更加注意它
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