我在药店买了一斤黑芝麻，回家来水洗时，洗了几盆水都是黑色的，这样的黑芝麻是不是人工染色的呢？
一、黑芝麻是假的，是黑芝麻人工染色的。
二、因为放水里是黑色肯定是人工染色，真的黑芝麻不褪色。
三、真假黑芝麻的鉴别方法：
1、水试法；
（1）、把芝麻放入水中静置20分钟，真芝麻水泛红，清澈，无杂质污染色；
（2）、假芝麻水是黑色有杂质。
2、看颜色用打湿的手绢或纸巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真货，否则是假货，也可以把黑芝麻放在手心上，呈现黑色就是染色芝麻；
3、看断口：黑芝麻皮是黑的，胚乳是白色用刀切开或掰断黑芝麻，里面是白的就是真芝麻；
4、尝味道：真黑芝麻吃起来有点轻微的甜感，有芝麻香味，没有任何异味;而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，没有芝麻香味，而且味道发苦。
看你洗芝麻水的样子就是染色的，我在市场和网上买过不下十次芝麻，都是这样的颜色，所以全扔掉了。它们与我以前在花盆种植的黑芝麻泡水后颜色完全不同。染色芝麻一泡热水，颜色很快出来。后来我找得非常辛苦，找了差不多二三十家淘宝店，在一家叫上饶人家土特产店（要搜店铺）买的芝麻，泡的水与自己花盆里种的芝麻水一样，因此，现在都在那里买黑芝麻。网上知识说，最重要要看是否每粒芝麻都有种脐（发芽的地方），但要在阳光下观察才能看清。
轻微掉色是正常的，就像洗米水也会变白
但洗后的水是漆黑的，那就不正常了
也可看下芝麻的尖端是不是有灰褐色的点，染了色的就是全黑
觉得越洗越黑？
杂交芝麻和土芝麻，这两种有什么差别
单壳黑芝麻（土芝麻）和双壳黑芝麻（杂交芝麻）。这两种有什么差别呢？简单的说，两种黑芝麻相比，土黑芝麻色黑纯正为佳，杂粒芝麻较少，用手捻有油脂，而杂交黑芝麻粒大均匀整齐，颜色黑的纯正，基本无异色粒和杂质，用手捻后外皮会脱掉。
除了这些，平时应该怎么挑选优质的黑芝麻？
一、看杂质
一般黑芝麻收上的时候，会混杂着谷皮和砂砾等杂质，所以黑芝麻的筛选过程就要很精细，像我们的黑芝麻都会做到反复筛选五次，去除多余的砂砾和杂质，淘洗两次最后再冲一次，不断清洗芝麻才够干净，每次甄选下来，100斤毛芝麻到最后往往只剩60-70斤。
二、看颜色
好的黑芝麻颜色黑纯正。但是市面上也有很多染色的黑芝麻，你可以放一把在手心戳一下，或者是抓一小把泡水，正常的黑芝麻会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。如果迅速掉色且颜色深的话，很可能你购买的是被染色的黑芝麻。
三、尝味道
选黑芝麻时候尝一下，真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。
四、剥开皮
把黑芝麻整粒捏开，好的黑芝麻只有种皮是黑的，里面部分仍是白的，如果不是，就建议不要买了。
小芝麻，大美食
除了会挑，你还要会吃。因为黑芝麻的壳小又比较硬，整粒吃下去不好消化。通常，我们会把黑芝麻磨成碎，这样既容易消化吃起来也方便。平时自己每天舀两勺泡成糊糊吃，如果给小孩吃的话就是一小勺的量，每天吃或者隔天吃都可以。