芝麻原称胡麻，胡麻科。全株长着茸毛。茎直立，高约1米,下圆上方。总状花序顶生，花单生，或两三朵簇生于叶腋。圆筒状，唇形，淡红、紫、白色。因品种不同，长筒形蒴果的棱数有4、6、8不等 。种子扁圆，有白、黄、棕红或黑色，以白色的种子含油量较高，黑色的种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功。
二、精细整地，选用良种
芝麻种子细小，顶土能力弱，又怕渍水，因此要选择地势高燥，上松较肥，排水良好的耕地种芝麻。土地要精细耕作平整，疏除残花杂草。 高标准开好厢沟，以利排灌，厢沟要达到深、窄、直的要求。厢宽以不超过2米为宜，同时注意换茬，不可种重茬田，重茬病害较重，一般减产2成左右，因此应推广2上年以上的轮作。 良种是高产的基础，适宜推广种植的优良品种：鄂芝5号。
三、适时播种，保证质量
芝麻是喜温作物，种子发芽的适宜温度是24－32℃。芝麻播种期的弹性大，播种太早受低温影响发芽率低，播种过迟，苗期易遭大雨侵袭，引起缺苗，开花结葫期常遇干旱减产。
1、芝麻分类（按播种季节） 春芝麻在谷雨至立夏播种 夏芝麻在春收作物收获后抢晴播种 秋芝麻在小暑至大暑前播种。播种时要求有4－5天的晴稳天气。
2、芝麻播种 播法有条播、点播和撒播。播时若遇干旱，可耕地后撒播一次然后耙地又撒播一次，横直交叉浅耙。播种方法以条播为最好，行距27厘米、株距13厘米，667平方米种15000－18000株。一般播种量为每667平方米0.4－0.6千克。
3、施足底肥，追施花肥 据测定，667平方米产95－100千克芝麻，需从土壤中吸收氮素9.14千克、磷2.4千克、钾4.4千克。芝麻高产的施肥原则是施足底肥，早施花肥，以有机肥为主，配合施用氮、磷、钾肥。每667平方米要求用磷肥20－30千克，钾肥8—20千克，尿素2.5—3千克，猪牛粪1000—1250千克，充分搅拌堆沤腐熟后集中施用，施后盖上薄土再播种，将种子与底肥分开。据试验在盛花期追施1千克尿素可增产4－5千克芝麻。在蕾花期每667平方米追施尿素5—7.5千克，叶面喷施0.3％磷酸二氢钾和1％尿素混合液2—3次，确保前期早发稳长。
4、及时间苗，保证全苗
及时间苗防止苗挤苗、苗荒苗，这是培育壮苗争高产的关键措施。出一对真叶时就要开始锄地，做到“满月三遍草”，土不干不湿时锄。一、三对真叶时间苗，五六对真叶时定苗。
芝麻播种后，出苗数量很大，一般出苗数相当于最适留苗数的几倍到十几倍。因此，芝麻出苗后要及时间苗和定苗，防止幼苗拥挤。否则，苗间争光、争水、争肥，形成高脚苗、瘦弱苗、黄化苗和死苗。
芝麻一般分两次间苗。第一次间苗要较早。出苗后3～5天，长出第一对对生真叶，真叶与子叶相互垂直，形成“十字架”，进行第一次间苗。在风调雨顺、病虫害少的正常年份，一般于2～3对真叶时，进行第二次间苗。3～4对真叶时进行定苗。在病虫和自然灾害严重的年份，应适当增加间苗的次数，待幼苗生长较为稳定后再定苗，以防定苗过早反而缺苗。
芝麻间苗、定苗通常结合中耕进行。间苗、定苗的原则是密留稀，稀留密，不稀不密留壮的。撒播和条播芝麻，一般分三次间、定苗。即一疏、二间、三定。穴播芝麻，要尽早间苗，间苗后每穴最多留2～3株，并适当保持苗与苗之间的距离
四、田管技术
现蕾前的管理：出苗后30～35天，为防病虫害发生，全田叶喷50%多菌灵800倍液加40%氧化乐果或44%多虫清150～200毫升的药液1～2次；喷100～150×10-6多效唑1～2次。结合沟中松土，亩追施尿素7.5公斤，沟底覆盖碎麦秸或麦糠3～5厘米厚。 始花期喷15ppm浓度增产灵（4-碘苯氧乙酸）；
花蕾期每亩用1支叶面宝或喷施宝，加水50公斤叶面喷洒。3～4对真叶期和初花期各进行叶面喷洒1次矮壮素或缩节胺，可使蒴果密、产量高。
开花至终花期管理 ：这段时间是夺取芝麻高产的关键时期，要想获得足够的蒴数、粒数及粒重，这段时期必须抓好：追肥：开花后一周左右，结合灌水亩追施尿素10公斤，再隔15天亩追施尿素7.5公斤加磷酸二氢钾3公斤。防旱：当旱情出现时要及时顺沟灌水，灌水时忌田 间积水。气温高大气干燥时，为延长花药寿命，在上午10 点前及下午5点后向芝麻株间喷洒清水亩50～100公斤，连续喷洒3～5天。
五、防治病虫，打顶保叶
主要虫害有天蛾、小地老虎、盲蝽象、红蜘蛛等，可用48%毒死蜱乳油、20％氰戊菊酯乳油、90%敌百虫晶体、50%辛硫磷乳油等药剂喷雾防治；蚜虫可选用10％吡虫琳可湿性粉