一、油菜苗与介兰菜苗怎么区分？
很多人都说芥兰和油菜花的花长得很像，傻傻分不清，但是仔细辨别也能辨别出来，在这里就来教教大家怎么区分芥兰和油菜花，味道上就能区分开。
芥兰和油菜花的区别
芥菜：吃起来非常辣嘴，几乎跟芥末或者萝卜皮一样辣。
油菜：没有太明显的辣味，跟一般生吃白菜生吃甘蓝差不多。
芥兰
芥兰是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。
油菜花
油菜又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜，芥菜型油菜，甘蓝型油菜。
二、油菜花 美肌、防癌
油菜花是营养丰富的十字花科蔬菜，也是台湾春天盛产的蔬菜。油菜花俗称「油菜籽」，是三月味正鲜嫩的蔬菜，富含维生素 A ，以及可让味道浓厚的辣味成分。
油菜花的颜色鲜绿，有独特的香气，有微苦味和辣味，可以烹调入菜或加入汤里增添色彩，会让人在严寒的时期里，感受到油菜花所带来的春天形踪，并让料理色香味俱全，营养更加分。
油菜花栽种时，茎周围会长很多叶子，被割下来的叶子可以做成「脆叶菜」的料理，「脆叶菜」几乎没有苦味，反而有种甜味，很适合当作凉拌酱菜、火锅料，或是加入豆腐火锅里一起吃。
营养价值
视黄醇：维生素 A 的一种。具有防止肌肤老化、保护黏膜的作用。因为它可促进胶原蛋白形成，也有抗皱效果。
异硫氰酸酯：十字花科植物中含有的辛辣成分。具有预防癌症、防血栓等功效。
选购方法
避免购买花苞半开或已开花的油菜花，若开始开花表示油菜花的苦涩味较重。茎切口处若呈现新鲜绿色，表示品质优良；如果夹杂黄色叶子就较不新鲜。
保存技巧
吹风会导致枯萎，买回家的油菜花应在包装纸上喷点水，或用拧干的湿布巾包好，放入塑胶袋内再放置冰箱冷藏保存，约可存放 2 天。如果花开始开了，就是保存期限到了，应马上使用。
【美味油菜花料理】
芥末凉拌油菜花猪肉片／ 2 人份 每人份热量 87 大卡
材料：油菜花 1 把、猪里肌肉 40g 、酒 2 大匙、芥末酱 1 小匙、高汤 1 ／ 2 大匙、酱油 1 ／ 2 大匙。
作法：
1. 切掉油菜花底部，洗过后放入冷水浸泡 30 分钟以上，再将水沥干。将油菜花的茎放到热盐水里稍煮一下，过冰水，然后拿出来沥干。
2. 在作法 1 的热盐水里加入酒，转小火之后将猪肉片放进去煮。将肉片捞起，待凉后再将猪肉切成片。
3. 将油菜花切成两半，再加入 1 ／ 4 混合好的高汤与酱油，搅拌均匀后将汁倒掉。
4. 在调理碗中放入作法 2 、 3 的肉片及油菜花与芥末酱，再加入剩下的混合高汤与酱油，拌匀即可。
油菜花煮豆腐鳕鱼子／ 2 人份 每人份热量 204 大卡
材料：油菜花 100g 、嫩豆腐 1 ／ 2 块、鳕鱼子 20g 、酒 1 大匙、姜泥 1 ／ 2 瓣份量。
配料 A ：高汤 3 ／ 4 大匙、酱油及味Y各 1 ／ 2 大匙。
配料 B ：高汤 1 ／ 2 大匙、太白粉 1 ／ 2 大匙。
作法：
1. 切掉油菜花底部，洗过后放入冷水浸泡 30 分钟以上，再沥干水分。将油菜花从茎部放入热盐水中快煮一下后，过冰水，将它切成 4 等份，沥干水分。
2. 将嫩豆腐切成 1.5 公分的块状；去掉鳕鱼子的薄皮，加酒搅拌均匀。
3. 配料 A 煮滚，再加入切块豆腐，盖锅盖煮 1B
三、怎么用油菜籽自制芥末
油菜籽和芥末籽是两种东西，芥末籽比较辣，油菜籽没有任何味道，但植物外观却非常相似 。市场上的芥末油就是普通油和芥末树脂勾兑的也叫芥末精，但芥末树脂也是芥末籽里面提炼出来的，芥末有两种油，一个是原油，一个是子油。原油和普通炒菜的油一样没有任何味道，子油（芥末树脂）就不一样了，味道非常刺激。
芥菜型油菜才可以做芥末，研磨。
油菜籽和芥末籽是两种东西，芥末籽比较辣，油菜籽没有任何味道，但植物外观却非常相似 。
市场上的芥末油就是普通油和芥末树脂勾兑的也叫芥末精，但芥末树脂也是芥末籽里面提炼出来的，芥末有两种油，一个是原油，一个是子油。原油和普通炒菜的油一样没有任何味道，子油（芥末树脂）就不一样了，味道非常刺激。
哈哈不能的 油菜籽和芥末籽是两种东西 芥末籽比较辣 油菜籽没有任何味道 但植物外观却非常相似 市场上的芥末油就是普通油和芥末树脂勾兑的也叫芥末精 但芥末树脂也是芥末籽里面提炼出来的 芥末有两种油一个是原油一个是子油 原油和普通炒菜的油一样没有任何味道 子油（芥末树脂）就不一样了味道非常刺激
这个能做成吗？不是要用芥末籽吗