洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为2年生草本植物。属于百合科草本植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：
1、黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。
2、红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。
3、白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。
在我国国内很多人会对洋葱特有的辛辣香气而感到厌恶，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，因为它的营养价值不低，具有利尿、防癌、降压等诸多功效。洋葱一般供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。主要的品质要求是以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
介绍洋葱的具体作用有哪些
浅到了适婚年龄最近几年身边的好友都接二连三的出阁了，只留我一人独自黄金剩女，当伴娘的次数越来越多，在一次次的接亲活动中也锻炼出了一套又一套的整人游戏，誓不整垮伴郎不罢休。不知道哪个机智的孩子发明家接亲剥洋葱的游戏，整的大家倒是一把鼻涕一把泪的，光是这个就够伴郎们喝一壶了。
“一层一层剥开我的心，你会流泪”洋葱就是这样的“坏”。但是在古代欧洲却被视为胜利的护身符，也是战斗民族俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一，在俄罗斯生吃洋葱是一件再普通不过的事，将洋葱切丝拌入沙拉酱又或者熬汤，都是广受欢迎的菜色。果然战斗民族连饮食习惯都是如此生猛干脆。
洋葱之所以“洋”也是因为有西域而来，早在几千年前就有关于洋葱的记载，我国洋葱起源是由张骞从外带回来的。洋葱在我国也是普遍廉价的家常菜，因为种植期对温度的适应性很强，但是要求日光照射充足，因而多分布在我国日照时间长的地区，各地均有广泛种植。肉厚汁多，辛辣带甜，在很多地区也有生食的习惯，很多视频中北方的朋友们称它为小苹果，一口一个嘎嘣脆也是嚼得有滋有味，让在视频这头的观众们看的口水直流。
煮熟入菜也是及佳的食用方法，很多人将洋葱切丁搅入肉沫中加上生粉拍扁制成肉饼清香可口，甘甜不腻。家里有关于洋葱最经典的一道菜就是洋葱炒鸡蛋，将洋葱切丝拌入鸡蛋中打混起锅烧油入锅翻炒至鸡蛋金黄调味即可，这样炒出的菜有种吃披萨的感觉，鸡蛋里混合着带甜味的洋葱，一口下去咔嚓咔嚓，清脆爽口，甚是满足。
在国外被誉为菜中皇后，洋葱含有丰富的维生素以及血管活性物质，能降低血液粘稠度疏通血管预防栓塞，还有抗癌物质降低患癌风险。刺激性的蒜葱辣素能预防感冒以及杀菌，不知道很多人是不是和我有同样的困扰，就是吃完洋葱之后不仅嘴里的味道重，而且放屁排气的次数都增多了，这是由于洋葱能促进肠胃蠕动，帮助消化的作用，排出人体内的污浊之气，神清气爽，提气醒脑。这个特点需要注意若是有大型活动或者会议应当少食，避免尴尬。
洋葱还有一个最大的特点就是辣眼睛，很多人在处理洋葱时经常被熏得眼泪直流，这是由于洋葱里的硫化物质刺激而造成的。为了避免流眼泪，很多家庭主妇们想出了好办法比如在水中切洋葱，或者将买回的洋葱放入冰箱降温一会再快速的切开它都比直接切来的好多了。
无论是人还是事，大家都想做第一的那个，但是第一毕竟有限，而且需要很多的绿叶才能衬托。其实主菜和配菜在本质上并没有大的区别，只是在这道菜中的比例占多数，洋葱虽然做为主菜的机会少之又少，但是做为配菜来说，人家可也是菜中皇后
洋葱
别名：洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头
热量：39大卡（100克可食部分）
营养信息
营养素每100克
热量(大卡)39.00
碳水化合物(克)9.00
脂肪(克)0.20
蛋白质(克)1.10
维生素A(微克)3.00
维生素C(毫克)8.00
维生素E(毫克)0.14
胡罗卜素(微克)20.00
硫胺素(毫克)0.03
核黄素(毫克)0.03
烟酸(毫克)0.30
胆固醇(毫克)
镁(毫克)15.00
钙(毫克)24.00
铁(毫克)0.60
锌(毫克)0.23
铜(毫克)0.05
锰(毫克)0.14
钾(毫克)147.00
磷(毫克)39.00
钠(毫克)4.40
硒(微克)0.92
1.
洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2.
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3.
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5.
洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
我国传统中医认为洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;
可润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒；
主治外感风寒无汁、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。
一般人均可食用。
1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
2. 洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；
3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。