秋葵怎么选到嫩的新鲜好的
用秋葵制作菜肴时,以鲜嫩的秋葵为佳,越鲜嫩的秋葵越好吃。但是,如何才能挑选到鲜嫩又好吃的秋葵呢?以下是美食达人们总结的秋葵挑选方法,简单又实用,朋友们不妨试试看。
一、看个头:
个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。一般来说,以谢花后3~5天采摘的秋葵最为鲜姨,长度约为5~10厘米。
二、看绒毛:
秋葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
三、看颜色:
鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了,而颜色发暗发干则是老了。
挑选秋葵的方法,如何挑到鲜嫩的秋葵
四、看外形:
新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的,表示在运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵,因为内部可能已腐烂。
五、用手捏:
选秋葵时候要用手捏捏其软硬,感觉不发硬,有点韧度为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志,里面的种子
家有孩子,鸡蛋羹的哪几种做法,荤素搭配恰到好处,嫩滑鲜美入口即化呢?
第一种:西兰花鸡蛋羹
西兰花去掉根茎,掰成小朵,放在淡盐水中浸泡。冲干净后放到沸水锅中绰水,断生后捞出泡凉水,变冷后剁碎末。小葱去皮剁碎末,生鸡蛋打入碗里,撒入食用盐,搅弄成细腻蛋液,用过滤网过虑一遍,倒入西蓝花也有葱碎搅拌。给碗盖紧保鲜袋,用木签扎小圆孔洞,放进沸水锅里再次蒸10分钟,就可以取下食用了。
第二种:秋葵鸡蛋羹
秋葵刷洗干净,放入沸水锅中焯水,断生后捞出晾凉切成薄片。生鸡蛋打入碗里,撒入食用盐拌匀,用过滤网过虑一遍除掉汽泡,随后倒入黄秋葵,放进沸水锅里再次蒸10-15min,取下浇上生抽酱油、芝麻油,就可以食用了。
第三种:菠菜鸡蛋羹
菠菜摘洗干净,放入沸水锅中焯水,变绿后捞出泡冷水。最终捞出西兰花挤出来水份切割成碎屑,小葱去皮剁碎末,和西兰花放到碗里,打入好多个生鸡蛋,撒入适量食用盐,搅打匀称。用过滤网撇去浮沫汽泡,随后烧一锅沸水,把蒸碗摆入笼屉内,再次蒸15min,熄火焖一会取下放凉,切成小块就可以吃完。
第四种:虾仁鸡蛋羹
拿几个鸡蛋打入碗中,撒入食盐。搅弄成细腻蛋液,用过滤网过虑一遍,给碗盖一层塑料薄膜,用木签扎好多个孔眼,放进沸水锅里蒸10min。大龙虾除掉虾脑、龙虾尾及其虾线,自来水清洗干净放到盘子里,倒入米酒拌匀腌渍10min,还能够提前准备一点玉米或是绿豆。10分钟把鲜虾及其玉米、绿豆摆放在蛋羹上边,再度隔水蒸10min,就可以取下食用了。
第五种:花蛤蛋羹
准备适量的花甲,也就是蛤蜊。清理干净至无细沙,小葱去皮切细条,姜切细条,把京葱、姜片放到锅中,倒入冷水火烧开,随后倒入花甲焯水,见到开口后捞出沥干水分预留,放到洁净的碗里。往里打入生鸡蛋,撒入食用盐搅打匀称,用过滤网撇掉白沫子,盖上一层保鲜袋,用木签扎孔眼,摆入沸水锅里,再度上汽汽车后再次蒸15min,取下浇上生抽酱油、芝麻油,就可以吃完。
鸡蛋羹可以搭配虾仁或者是肉糜,再或者是单纯的鸡蛋羹,这样的做法都会比较好,而且都很好吃。
西兰花鸡蛋羹、肉末水蒸蛋、蛤蜊鸡蛋羹荤素搭配恰到好处,嫩滑鲜美入口即化
首先在碗底放入胡萝卜丁火腿丁和葱末,再加入适量的生抽蚝油盐搅拌起来,然后在上面打上几个鸡蛋,放入蒸锅中蒸10分钟,非常好吃的鸡蛋羹就做好了。