一、糯米煎藕夹怎么做
香煎糯米藕夹
藕1节，五花肉200克，糯米适量，
姜适量，鸡蛋1个，葱适量
1 |莲藕1节，去皮后切成3毫米厚的藕片；
2 |五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，和适量的盐、鸡精，白胡椒粉；
3 |用手抓均匀，再反复摔打上劲；
4 |将肉末均匀涂抹在藕片上，轻轻按压，使肉末充实藕空，然后将两片藕片叠在一起，轻轻按紧，并用手指摸平藕片边缘的肉末；
5 |鸡蛋打碎，将藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里，沾上蛋液，只沾一面；
6 |将藕夹的底部充分沾满糯米，用筷子使藕夹的侧面也沾上糯米，另一面不沾糯米；
7 |蒸锅放上竹篱，将藕夹放在竹篱上，有糯米的面朝上，盖上蒸锅的盖子，上汽后旺火蒸12分钟取出至熟；
8 |将蒸熟的藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里，没有糯米的一面在下蘸上蛋液；
9 |将藕夹一一沾上蛋液，放入不粘锅，开小火慢煎，在煎的同时，在有糯米的一面，撒上味椒盐，底部煎香、煎黄后即可，撒熟红椒碎装饰。
二、不想再炒着吃莲藕，哪种做法不仅好吃还特别营养？
因为猪肉价格的上涨，牛肉羊肉这些好像也都随之上涨了不少，剩下还算便宜的荤食，好像也就只有鸡肉了，然后现在这个时候比较适合吃莲藕，所以今天就用它们做一道美食给大家，感兴趣的可以随着我一起学习一下，莲藕别再炒着吃，学我这样做，一口一个特过瘾，上桌孩子抢着吃！
【莲藕鸡肉丸子】
准备食材：莲藕一段、鸡胸肉一块、胡萝卜半根、生姜三片、大蒜五瓣、小米椒适量、料酒少许、胡椒粉少许、食盐适量、生抽两勺、蚝油一勺、米醋一勺、白糖一勺、淀粉水半碗
制作步骤：
1、首先将食材都给处理一下，鸡胸肉浸泡清洗，随后直接剁碎成肉末，连莲藕去皮清洗，同样是剁碎待用，切得越细口感会越好。
2、肉末与藕碎一起放入到盆中，随后加上半根胡萝卜末进来，放一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、适量食用盐、一勺淀粉，充分搅匀之后，静置十分钟去腥入味。
3、另外再准备上一些红椒碎、生姜末、蒜末待用，随后取出一个小碗调汁：碗中加一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一勺食盐、一勺白糖、半碗清水搅匀待用。
4、准备半个凉馒头，去掉外皮之后，将馒头搓碎放入肉馅中抓匀，这样做出来的丸子，不仅是更加容易定型，而且吃起来会格外的酥脆。
5、将馅料抓成丸子，放入到盘中待用，随后起锅烧油，油温五成左右放入丸子，中火炸两分钟，随后筷子翻动着炸五分钟左右，这时候丸子就基本全都漂浮起来了，看着也都变成金黄色了，这就说明丸子已经炸好。
6、起锅烧油少许，放辣椒与姜蒜炒香，随后放料汁下锅炒匀，之后放丸子翻炒入味，菜品制作就算是完成了。
先把莲藕去皮洗干净，然后切成片，起锅加水，把莲藕放进去焯一下，然后捞出过凉水。然后再把小葱跟辣椒都切成段，然后把莲藕捞出来放在盘中加入盐鸡精糖白醋蚝油蒜蓉葱段辣椒段，然后热锅加油，油热后，浇在蒜蓉和葱段上即可，一道美味的凉拌莲藕就做好了。
凉拌着吃
主料：藕、白糖、白醋、姜、盐、小米椒、香菜。
1、藕洗净去皮，切片，放进加入小许白醋的清水中，以防变色。
2、锅中加水，水开后将藕片下锅焯水，水再开时捞出。
3、捞出的藕片迅速放进提前准备好的冰水中过凉。
4、姜洗净，捣成姜泥。香菜洗净切段。小米椒洗净切段或圈。
5、控水的藕片、姜泥、香菜段、小米椒段放入碗中，加适量盐、白糖、白醋拌匀即可装盘。
糯米泡上，然后把莲藕洗干净，把糯米放入藕洞，放到锅里加入红糖然后大火煮两个小时，焖一晚，出来软糯可口
可以做一道简单的蒸莲藕，秘诀在于火候不能太大，做出来就会好吃。
三、用藕和肉一起蒸好吃吗
莲藕别再凉拌吃，试试加点肉蒸着吃，软糯可口营养更丰富
到了冬天一直都是吃莲藕的季节，尤其是很多北方地区，逢年过节家宴的餐桌上总是少不了一道凉拌莲藕，但是现在到了天气冷的时候，吃一些凉拌菜的话，让牙齿冰冰凉身体也不舒服，所以莲藕虽然好吃，我们最好把它做成热菜来吃。
今天给大家介绍的就是这道家常的莲藕蒸肉，把莲藕和猪肉放在一起上锅一蒸，做成口感软糯香甜可口的莲藕，蒸肉，老人小孩都爱吃，营养也更丰富，我们今天就来看看莲藕蒸肉的做法吧，先准备一些新鲜的莲藕，洗干净，去皮之后切成双刀片。然后把它放在清水当中洗干净，全部洗掉莲藕表面的淀粉，防止它氧化之后捞出来放在一旁备用。
接着准备好一些猪肉末，放入碗中，加上大葱，食盐，酱油，淀粉搅拌均匀，做成肉馅放在一旁备用。准备好一个小碗，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量的白糖以及水淀粉搅拌均匀，用来当做最后的酱汁。
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将切好的莲藕拿出来塞入肉片，再把它放入盘子当中，所有的莲藕和肉馅全部都这样放好之后放入盘子当中，大火上去之后继续，蒸15分钟，确保莲藕和肉馅完全蒸熟。然后我们另起油锅，在锅中加入适量的食用油，烧热之后，下入刚刚已经准备好的淀粉水料之大火煮熟之后浇在已经蒸熟的莲藕蒸肉上，这样吃起来就会特别香特别入味了
提起莲藕，人们就会想到它的清脆爽口的美味。老人常说，吃藕能“上下通气”，这也反应了生莲藕的热解毒、让人头脑清醒的功效。但吃藕的注意事项也需要了解一下哦，一起看看有哪些注意事项吧。
藕生吃和熟吃功效各不同
无论是脆嫩的凉拌藕，还是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲。但你知道吗?同样是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。
莲藕性寒，生吃能清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。
做熟后，藕性由寒变温，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等。
吃藕的注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
6、大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
7、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
如何挑选藕
1、选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
3、选择内外没有损伤的。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的。藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
用料
猪肉 200g
莲藕 1000g
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
蒸莲藕肉泥的做法
猪肉剁成泥用适量糖、盐、酱油腌制，时间越久越入味，也没有猪肉的腥味(我腌了一下午)蒸莲藕肉泥的做法 步骤1
两个拳头大的莲藕，去藕结，削干净皮蒸莲藕肉泥的做法 步骤2
刮擦成泥状，擦出浆和藕泥放在一个容器里蒸莲藕肉泥的做法 步骤3
加入适量酱油、糖、盐混匀蒸莲藕肉泥的做法 步骤4
加入腌好的猪肉，混匀，放到碟子里蒸熟。(我放在饭面，煮饭的时候一起蒸)蒸莲藕肉泥的做法 步骤5
蒸熟的样子蒸莲藕肉泥的做法 步骤6
小贴士
藕泥软软滑滑，老人和小娃娃都爱吃