适播期在5月上中旬。具体播种日期因气候、品种等确定。播期过早，易提高抽苔率，过晚，生育期不够，影响其商品价值和产量。
种植方法：
1、选地
选地除了保证环境无污染外，还应选择土地肥沃、土壤疏松、排灌方便、中性或微酸性的砂壤土或壤土，因此，种植胡萝卜的地块应进行深耕翻 30 cm，耙平整细。因此，要选择在地势较高、排水良好、土层深厚、质地酥松、有机质含量高的粉壤土或沙质壤土上种植。
2、翻耕
翻耕深度掌握在25-30厘米，最好于冬前畜力深翻。播种前结合施基肥再翻耕一次。基肥用量为：每亩腐熟农家肥3000千克、硫酸钾复合肥40-50千克、钙镁磷肥50千克、硫酸钾25千克。要求均匀地埋入距表土6厘米以下土层。畦宽110-130厘米，畦高30厘米，略呈龟背型。
3、除草
4-5叶期进行间苗，每平方米定苗60株（条播行距15厘米，株距11-12厘米）。如单子叶杂草较多，每亩用10.8%盖草能20毫升兑水20千克喷雾，进行化学除草。
4、肥水
胡萝卜出苗后，去除了覆盖物，遇高温干旱天气，易缺水而影响幼苗正常生长，需在清晨或傍晚时分淋水（或沟中灌水）润土保墒，使土壤维持在田间最大持水量的70%水平；再经20天左右，在7-8叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥10千克、硫酸钾5千克。
胡萝卜需要肥料元素主要有大量元素（氮、磷、钾）、中量元素（钙、硅）、微量元素（硼、锌、钼、镁、锰、铁）。
5、培土
保鲜出口的胡萝卜，表皮色泽要一致，不能有“青头”，需采用条播方式，以方便在肉质根膨大期进行培土。
6、采获
多数植株心叶变黄绿，外叶枯黄时，已达生理成熟期，人工或机械采收。削去青头，轻轻刮去泥土，选无叉根、裂根、病虫根及单根重在70克以上的胡萝卜，装袋交售。
7、贮藏
胡萝卜易腐坏而且具有季节性，亟需良好的贮存方式或者利用方式使其价值最大化。
贮藏方法有沟藏和窖藏，目前生产上多用窑藏。窖深应大于冻土层深度，一般深2米、宽3米、长度不限，窖盖用秸秆或木料作材料，上覆40厘米的厚土。装袋的胡萝卜码成1米高的长垛，盖好窖口。并留好通气孔。窖内保持温度1-3℃，湿度95%。春季化冻时交售。
扩展资料：
营养成份：
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
食用功效：
⒈有利健康长寿
⒉防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
⒊增强免疫功能
⒋益肝明目
⒌通便
⒍抗过敏
⒎美丽容颜
⒏预防感冒
参考资料：
胡萝卜-百度百科
胡萝卜播种最佳时间为小暑与大暑之间，但近年由于场需求，也出现了春播胡萝卜。春播较早，－般在2月下旬至3月上旬进行！
种植方法：
【育苗】
①将盆土浇透水后，将种子撒播于土面，覆土约2厘米，保持土壤湿润，18～25℃时约1
O天发芽；
②幼苗期生长很慢，注意控水以免徒长，不干即可，随浇水喷施1～2次稀薄的腐熟有机肥；
③1～2片真叶时进行第1次间苗，株距约2～3厘米；
3～4片真叶时再次间苗，株距约5厘米；5～6片真叶时进行第3次间苗，株距约15厘米。一般叶片太深、太多、太短等的苗都应该拔去。
也可在2～3片真叶时移栽定植，株距约1
5厘米。
【日常管理】
①较耐旱，进入叶片生长旺盛期要适当控制水分，需要时可适当培土；肉质根开始膨大时增大浇水量并均匀浇灌，但不能积水；
②7---8片真叶时开始正常施肥，结合浇水进行，每隔20天左右喷施1次；肉质根开始膨大时要增加磷钾肥的比例。
【采收】
种植约3个月，当肉质根充分膨大后即可收获，此时通常肉质根附近的土壤会出现裂纹，心叶呈黄绿色而外围的叶子开始枯黄。采收前浇透水，等土壤变软时将胡萝卜拔出即可，也可用竹片等工具小心地将肉质根挖出。
胡萝卜为半耐寒性蔬菜，发芽适宜温度为20-25摄氏度，生长适宜温度是白天18-23摄氏度，夜间温度13-18摄氏度，温度过高、过低均对生长不利。胡萝卜春播一般在2月中旬，秋播在7月上中旬。把处理好的种子，开浅沟将种子沿沟播下，覆土不能太厚，一般不超过1厘米，并进行镇压，播后立即浇透水，出苗前要保持土壤“见湿不见干”，这样可以确保及时出苗。春播要采用地膜覆盖，既可以保持温度又可以保持湿度，秋播最好在畦面上覆盖适量的麦草，既可以保墒又可以防止雨后土壤出现板结现象以利苗齐苗全。
选择适宜的品种，所选择的品求产量高、不易抽苔、顶盖长，萝卜缨的长势弱，根呈圆柱形，耐寒且耐旱，抗病能力强，绿星大红，这个品种挺好的，在选择好品种后要对种子进行处理，以提高发芽出苗率。一般秋萝卜7月中旬播种。
适时播种，适宜的播种时间不但利于种子发芽出苗，还对其生长发育以及后期肉质根的膨大有着重要的影响作用