一、炒口蘑和什么菜搭配？
1、口蘑250克，青蒜1棵，蒜2瓣，油8克，盐2克，水淀粉1汤匙。
2、准备好口蘑，蘑菇柄可以不用去掉。在流水下冲洗干净后沥干水份，切成四瓣。(切成块状会比较不容易缩水）
3、青蒜择掉老叶，掐掉根部，清洗干净后斜刀切段。蒜头切片备用。
4、锅中注水烧沸后，把口蘑倒进去焯水10秒钟，然后捞出过下凉水并沥干水份。（口蘑会带有一点土腥味，所以烹饪前最好焯下水，但是时间不能过长，不然颜色就会发黑。）
5、热锅倒油，煸香蒜末后后，下入焯好的口蘑，翻炒约30秒左右。
6、调入食盐，倒入青蒜段，一同翻炒。
7、出锅前淋入一汤匙水淀粉，烧至汤汁浓稠后便可出锅装盘。
二、菜品研发需要什么设备？
研发实验室需要配备一套中央厨房的装置，比较传统，没有很高大上
锅碗瓢盆、烘箱、烤箱、炸锅、电磁炉、冰箱这些就不具体说了，家用型的就可以
基础设备万分之一天平、糖度计、温度计、ph计、电子秤
保质期测试也放在研发实验室，则需要恒温恒湿培养箱3个以上，包装机（封口机）等等
像上面有推荐添加剂检测仪、油脂测定仪这些，主要是理化实验室用的
剩下一些就要根据你开发的产品方向以及生产需求，基本上是生产设备的缩小版
例如面包蛋糕食品研发需要发酵箱、打蛋机、和面机、压面机等等
油炸膨化食品研发螺杆机、油炸锅、拌料机、混粉机等等
肉制品食品研发需要灭菌釜（锅）（只开发过一款简单的肉制品零食然后就换岗了，所以其它设备不太清楚）
三、拍摄菜品需要什么灯？
拍摄菜品可以用LED灯或者荧光灯,LED灯或者荧光灯在价格上可能会贵一些,但是耐用时间比较长,也节能省电,再搭配柔光箱,顺光和逆光都可以拍摄。
四、怎样避免口蘑菜发黑？
1、滴几滴柠檬汁防止氧化：新鲜的口蘑可以滴几滴柠檬汁或者上0.7%的柠檬酸水来防止变黑，因为柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。
2、密封隔离氧气：口蘑变黑的主要原因是由于氧化而引起的，因此想要口蘑保存不发黑最好的方法就是隔绝阳气，可将口蘑放在密封在袋子里面，或者密封罐子里面保存，但在密封保存前一定要保证上面没有水分。
3、冷冻保存：如果想要长时间保存口蘑，可以将口蘑冷冻保存，将口蘑清洗干净，煮沸一小锅水，加入1小匙盐巴，投入蘑菇，水煮滚后煮1分钟，熄火再泡1分钟冷水将它冲凉后晾干，取干净塑胶袋包装冷冻或冷藏即可，随时取用都还是有新鲜。
五、一盘口蘑需要多少口蘑？
一盘口蘑需要200克口蘑。口蘑色白肉厚，味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，是人们最喜爱的蘑菇之一。口蘑中含有多种微量元素与膳食纤维，尤其是微量元素硒的含量较高，具有美容养颜、保肝、预防骨质疏松等功效。口蘑属于低脂食品，一般品种的口蘑脂肪含量仅为干重的4.4％，并且富含大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒的作用，对于美容减肥具有一定功效。
六、卤菜店需要多少菜品？
卤菜店需要大概三十至五十种菜品。
七、食堂菜品采购需要注意什么？
好像是统一采购的，因为见到送大米的都是一次送来。
希望对你能有所帮助。
八、麻辣香锅什么菜品需要过水？
制作麻辣香锅的蔬菜一定要先焯水再过油。焯水的目的：①去除土豆、莲藕等蔬菜多余的淀粉。②焯水后再炸，更容易让食材形成外酥里嫩的口感。而且焯水，一定要按照：蔬菜-肉类-海鲜的顺序下锅。
九、口蘑和什么菜一起搭配？
口蘑可以搭配的食材有很多，下面介绍几种，如果有自己喜欢的，可以尝试做一下。
口蘑和肉片一起吃最好，口蘑是一种比较喜油的菜品，正好可以吸收肉片炒制时出现的油脂，这样人们在食用时就不会有油腻的感觉出现，另外在炒制口蘑肉片时多数都会加入一些胡萝卜，这样就会让这道菜的养生功效十分出色，可以起到清肝明目和健脾理想的功效。
口蘑与南瓜一起食用也是一种不错的选择，大家可以把口蘑和南瓜一起制成鲜汤食用，以口蘑和南瓜为主要食材制成的鲜汤不但有口蘑的鲜香之气，更有多种维生素有矿物质能为人体提供多种营养成分，另外这道汤品还具有消肿利悄以及清肺止咳的重要作用，在制好以后加入一些香菜，既可以提味又可以起到健胃和提高自身抗病能力的作用。
十、160平私房菜餐厅需要多少菜品？
16O平私房菜餐厅需要五十多种菜品可以了，以土蒸菜，土时蔬，土炒菜，汤，面食分类，这样更利于私房菜的菜品管理，菜品不需定太多，但需要有几道店菜，以便打开自己的口啤和知名度，食材以新鲜，实真，不掺假为主，佐料不多以降了食物本身的味道！