一、冰冻牛肉和新鲜牛肉区别？
冻牛肉和鲜牛肉在营养价值上是一样的。在口感上冻牛肉的质地要比鲜牛肉松散一些。但是在营养成分上来说两者都含有肌氨酸，可以有效的促进人体肌肉的生长，而且含有的维生素b6含量和蛋白质的含量都比较高，可以有效的营养神经，并且可以促进新陈代谢的正常进行。含有的钾离子还可以促进身体心脏的射血功能，并且可以产生很强的抗氧化作用，能够延缓机体衰老的作用。
二、做惠灵顿用新鲜牛肉还是冷冻牛肉？
用新鲜牛肉，因为新鲜牛肉味道鲜美，好做。
惠灵顿牛肉的做法：
1、食材准备：牛里脊beef fillet300g，蘑菇100g帕尔马生火腿prosciutto8张，瓜子仁1勺，开心果6颗，酥皮1张，新鲜百里香1小把，蒜3瓣，竹荪粉半勺，五香粉1/4勺，盐，黑胡椒，橄榄油，黄油，红酒20ml； 把盐和胡椒撒在案板上，把洗干净，控干水分的牛肉放在上面滚啊滚的，把盐和胡椒沾匀。
牛肉放在上面滚啊滚，把盐和胡椒沾匀
2、 冷锅的时候放黄油，慢慢加热等黄油完全化了之后到橄榄油，等油烧热的时候把牛肉如果所有的面煎变色。这一步的目的有两个，一个是把肉的表面煎熟，这样可以锁住内部的肉汁，第二个是先把肉的表面处理熟之后再烤的时候肉就不会太生了；将肉取出，用厨房纸吸除肉表面的油，并且放凉 。煎牛肉，将肉取出，用厨房纸吸除肉表面的油，并且放凉
3、蘑菇，蒜，瓜子仁，开心果切碎（有料理机的可以用料理机打碎，记得只是打碎，千万不能打成糊）；中火把锅烧热，不加任何的油，先将开心果和瓜子碎炒香，然后放蒜炒香，最后放蘑菇，然后把百里香，竹荪粉，五香粉，黑胡椒和盐加进去，炒大概5分钟左右的时候倒红酒，再炒5-8分钟，炒到蘑菇的水分蒸发的差不多了，不要湿乎乎也不能太干的状态，然后出锅，冷却（全程中火慢慢的炒）；铺上保鲜膜，然后上面错位叠着铺开生火腿片，再将冷却的蘑菇涂抹在上面，把冷却的肉放在中间，然后卷起来，密封好，放到冰箱里至少放15分钟定型。蘑菇，蒜，瓜子仁，开心果切碎，炒各种配料，开始卷牛肉。
4、 再铺一张保鲜膜，将酥皮放在上面，将定型好的肉卷放在上面卷好，所有的口密封，用保鲜膜封好再次放入冰箱15分钟到24小时，一定要封紧，封的越紧定型越好；取出肉卷尽量让它变成室温，在酥皮外面抹上蛋黄，烤箱预热200°C，烤20-25分钟。放入冰箱15分钟到24小时，在酥皮外面抹上蛋黄，烤箱预热200°C，烤20-25分钟
5、出炉，切块，摆盘。
三、冷冻牛肉和新鲜牛肉缩水哪个严重？
一般来说，新鲜牛肉缩水更加严重一些，很多新鲜牛肉买过来的时候是两斤重，等到烧熟以后捞出来一称只有一斤了，基本上缩水50%，而冷冻牛肉很多水分已经好到外面了，两斤牛肉最后能得到一斤一两牛肉，所以说新鲜牛肉缩水更严重，还有一些埋到的注射牛肉价格虽然便宜，但是缩水的情况更加厉害
四、无水牛肉和新鲜牛肉的区别？
有很大区别。
一是外观不同，由于无水牛肉经过脱水处理，所以看起来，肉质发干，肉色稍暗，瘦肉发紫红，脂肪无光泽，新鲜牛肉，外观湿润，肉色鲜红，脂肪洁白（也有黄色的），有光泽；
二是质地不同，无水牛肉手感干瘪，新鲜牛肉富有弹性；
三是口感不同，无水牛肉肉质粗糙，发柴，新鲜牛肉肉质细腻，肉香浓郁。
五、牛肉烧口蘑图解？
1、土豆削皮切滚刀块！
2、事先泡好山菇！
3、牛肉切大块，加入淀粉、味极鲜酱油腌制。
4、锅里放油烧热，加入葱花姜爆出香味。
5、倒入牛肉翻炒
6、牛肉翻炒至变色，加入土豆，放入调料加水炖15分钟。
7、加入山菇再炖25分钟左右出锅。
六、新鲜牛肉句子？
我村里的人比较喜欢拿新鲜牛肉来生吃
七、怎样区别新鲜的牛肉和猪肉菜场里买的新鲜牛肉？
1.
用眼看，新鲜的牛肉一般都是通体颜色呈深红色的，而且非常有光泽，上面的脂肪是洁白的或者是乳黄色的。次新鲜的牛肉，颜色有点变暗，横切面尚有光泽。劣质的牛肉，肉质颜色暗红无光，脂肪处呈现淡绿色或者是发暗。假牛肉的颜色比较浅，就算是被加工了，其颜色也不会像真牛肉一样，散发着自然的颜色。再就是看一下纹路，真牛肉的纹路，上面的肉和筋是紧紧镶嵌在一起的，是一种比较正常的纹路，而假牛肉绝对不会有这样的纹路！
2.
闻味道，新鲜的牛肉散发着正常的香味；次新鲜的牛肉，细细闻起来有一股淡淡的氨水味或者是酸味；劣质的牛肉，散发着浓烈的腐臭味；虽然说牛肉有膻味，但是不是像羊肉那样浓烈，细细闻一下有一点微微的膻味。而假牛肉则不会有膻味，或者是有着很大的膻味。这些都是经过加工的。
八、咖喱牛肉口蘑饭做法？
步骤 1
牛肉买你喜欢的部分，牛腩牛腱子都行，洗净切块。
步骤 2
1.5升水倒入锅里，牛肉冷水下锅，烧开后撇去血沫，放入姜片葱段，加盖子炖1.5小时，有高压锅的推荐高压锅，会快些。
步骤 3
洋葱切丝，土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，蘑菇洗净切开，我用的口蘑。
步骤 4
炒锅放油，油热后转小火，把洋葱丝放锅里用小火炒成黄色熟软状态，盛出备用。
步骤 5
牛肉炖够时间后，把葱段姜片挑出来，加入所有食材，再炖20分钟，记得要看着时间把米饭煮出来。
步骤 6
关火，把咖喱块掰开，分几次放进汤勺里慢慢溶解，等咖喱块全部溶解后，开小火炖至汤汁浓稠，加入淡奶油搅拌均匀。
步骤 7
盛好饭，浇上咖喱，完成啦！
九、口蘑炖牛肉什么时候放口蘑？
很荣幸回答你这个问题，使用口蘑炖牛肉的时候，要在牛肉六成熟的时候放入口蘑，这样炖出来的口蘑和牛肉味道最佳，因为，牛肉的纤维比较粗，炖的时间比较长，使用铁锅炖的话，大约需要两个小时左右，口蘑比较鲜嫩，泡发以后在牛肉炖一个小时以后，再加入锅中，再温火慢炖一个小时，口蘑会吸收牛肉的香味，牛肉也会吸收口蘑的营养，这样炖出来的效果最好，我的回答仅供参考，谢谢，
十、10斤新鲜牛肉做干牛肉？
主料：牛肉。
（肉的首选是牛腿的肉）
配料：咖喱粉、酱油、盐、糖、胡椒粉、味精、绍酒（料酒）、葱、姜、
1把肉切成片再改成条。
（大小依自己的喜好了。）
2上面的配料一样差不多加两匙，依肉多少而定。
（喜欢吃甜口的就多放糖。
嘻嘻~~~）葱和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。
3把肉放入容器内。在上面用保鲜膜蒙上，再扎几个小洞。
（嘻嘻~~作用是什么我也不太明白~）
4放入微波炉中高火十五分钟（中途可以把肉再拌一下，味道会更好）
5将肉取出。放入盘子中，最好是中间有点距离，再放入微波炉中十五分钟。
（目的是让水分都跑掉呀。嘻嘻。才能变成牛肉“干”嘛！）