一、怎样做炸蘑菇酱？
蘑菇片，洋葱末，牛排酱，面粉辅料 蒜末 高汤蘑菇酱的做法1蘑菇片洗净切片备用。
2热平底锅，加入少许奶油加热至溶化，放入作法1蘑菇片火炒香，加入洋葱末、蒜末拌炒均匀。
3再加入面粉、A1牛排酱、蕃茄酱以及高汤拌匀，煮至酱汁滚沸即可。
二、台蘑酱的制作方法？
台蘑是五台山特有的野生蘑菇珍稀食材，用台蘑烹饪的蘑菇酱叫做台蘑酱，是五台山的地域特色食品。五台山的野生蘑菇以南台附近的最佳，品质极高，口感香，氨基酸、矿物质、维生素等含量丰富，所以制成的蘑菇酱味道独特，香气浓郁，鲜香味美，有健脾开胃、补充营养的功效，主要用于佐餐时的调味。
家庭制作方式比较简单，用葱姜蒜等把油炝香，然后放入蘑菇丁翻炒，最后放入豆瓣酱等炖制而成。工业制作方式，基本类似。
由于野生蘑菇价格昂贵，产量极少，一斤上好的台蘑需要400元以上，普通的也在100元以上，用纯野生蘑菇制作的酱价格很高，当地民间主要用台蘑酱佐餐，尤其吃当地的莜面窝窝时是风味独特的蘸料。市场上售卖的加工产品大多是用人工种植的口蘑或者香菇等为主料，只添加少部分野生台蘑来增加鲜香味和口感，以降低成本。但是很多称作台蘑酱却根本没有任何台蘑成分，原料全是人工种植的蘑菇，购买前要仔细分辨，香菇和口蘑在酱中的颗粒感较强，台蘑在酱中是松散的，口感较绵软。
三、山蘑菇酱最正宗的做法？
主料 3种
鸡蛋2个，松蘑适量，肉馅适量
辅料 9种
葱适量，姜2.0片，蒜1.0瓣，酱香酱油适量，鸡精2.0勺，五香粉1.0勺，盐适量，蚝油3.0勺，海天黄豆酱5.0勺
烹饪步骤 9步
步骤一
泡好洗好的松蘑干，切成末
步骤二
葱姜蒜切末
步骤三
肉馅
步骤四
锅内加油，放入葱姜末爆香
步骤五
加入肉末炒制发白
步骤六
然后放入蘑菇末
步骤七
加入适量清水，盐鸡精等调味料
步骤八
开了就可以盛出了，放凉之后放到罐子里面，冰箱里可以保存三到五天，
四、米线蘑菇酱的做法？
主料
米线儿一把，棒子骨一根，肉馅儿半斤，香菇6个，葱姜蒜少许，花椒5颗
辅料
咖哩粉1/5匙，鸡粉半匙，黄豆酱一匙，盐少许，玉米淀粉半匙，菜籽油二匙
做法步骤：
1. 市场上买来新鲜的米线，我们用很烫的开水把它浸泡。
2. 肥瘦相间的肉剁成肉馅儿，剁的粗一点，里面加入葱姜蒜末。
3. 放入玉米淀粉均匀搅拌备用。
4. 香菇去蒂洗净切切丁，开水煮熟。
5. 棒子骨里面加入花椒用高压锅压半锅高汤
6. 锅里放油。放入黄豆酱炒香，再放入香菇均匀翻炒。
7. 放入肉馅儿，开中火，慢慢扁炒，把肉馅炒干备用。
8. 碗里放入压好的大骨汤，放入少许咖哩粉，盐和鸡精搅拌均匀。
9. 锅里。倒入清水煮开，放入米线煮半分钟关火。因为这个米线是用开水浸泡过的，所以煮的时间不要过长半分钟即可。
10. 把米线装入高汤里面。再放入做好的肉馅儿。放入自己喜爱的蔬菜，撒上小葱花。美味又好吃。
五、蘑菇酱怎么做？
蘑菇酱的做法
蘑菇冲洗后泡发一天(保证泡透)，泡透后剁碎。蘑菇水可以留着后面用，也可以倒掉
热锅，放油(多放油，以免酱最后太干)，放入葱姜蒜爆锅(留一点点葱)，炒出香味
放入郫县豆瓣酱或辣椒面，炒出红油
放入剁碎的蘑菇，翻炒均匀
放入豆瓣酱或甜面酱，翻炒均匀，
加入半碗泡蘑菇的水或者是半碗清水，烧开，放糖
如果想吃咸点的，可以再放酱油和盐
慢慢收汁，咕嘟咕嘟泡冒均匀，汤汁浓时，就可以关火了，放入剩下的一点葱花，搅拌凉透，装进没有水的干瓶子里放入冰箱冷藏，随吃随取
六、鲜蘑酱做法？
主料：蘑菇 约20朵，洋葱 1颗，蒜 8瓣，面粉 5大匙，蚝油 5大匙，蕃茄酱 6大匙，水 600ml，盐 适量，乌醋 1/2小匙，黑胡椒 适量（一点点）。
步骤：
1、洋葱切丁蘑菇切片蒜切末。
2、锅中放油先炒蒜末。
3、再加入洋葱翻炒。
4、加入蘑菇片炒至洋葱透明。
5、分次加入面粉。
6、加入番茄酱，蚝油。
7、加入水煮开，就可试味道，依个人口味，加入盐，和黑胡椒椒。乌醋提味。
8、浓稠度，水量，可自己再微调。
9、趁热装瓶倒扣，可呈真空装填。等冷却后，再放入冰箱保存。
七、口蘑酱的做法？
食材：口蘑250克，猪肉180克，青椒1个，海天黄豆酱4勺，黄酒1勺，姜末8克，蒜末12克，白糖6克，盐适量
做法：
1，口蘑洗净，切小块儿。
2，用料理机把口蘑打碎，不要打的太碎
3，猪肉肥瘦分开，肥肉切片儿熬油使，瘦肉切小丁，待用。
4，先下肥肉片儿，熬出猪油，如果油不够，可以适量加一些植物油
5，下瘦肉丁，炒至变色，下青椒丁翻炒，锅里的温度最高时，延锅边烹入适量黄酒，炒匀。下入口蘑，炒至出水
6，放入适量海天黄豆酱，翻炒均匀，这时改中小火。
7，事先切好姜末，用热水泡十分钟以上，之后过滤出姜水。锅中黄豆酱炒匀后，把姜水倒入，炒匀。
中火烧开，小火熬酱，根据自己的口味放入白糖，盐。慢慢熬到自己喜欢的稠度和咸度，放蒜末，翻炒均匀即可。
八、炸蘑菇酱做法怎么做？
蘑菇片，洋葱末，牛排酱，面粉辅料 蒜末 高汤蘑菇酱的做法1蘑菇片洗净切片备用。
2热平底锅，加入少许奶油加热至溶化，放入作法1蘑菇片火炒香，加入洋葱末、蒜末拌炒均匀。
3再加入面粉、A1牛排酱、蕃茄酱以及高汤拌匀，煮至酱汁滚沸即可