一、白菇为什么中间是黑色？
白菇为什么黑色的？可能是受到空气的污染
二、洗蘑菇时里面有一层黑色的东西要不不去掉？
不用去，可以吃！清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。
可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。三、像鹅蛋一样的蘑菇里面是黑色的？
答，像鹅蛋一样的蘑菇，里面不是黑色的，像鹅蛋一样的磨菇，里面是白色的。像鹅蛋一样的蘑菇，这种蘑菇很好吃，吃起来很肉的炖排骨啊，炖鸡啊，切片炒肉啊，都可以，蘑菇是有益生菌，对人的身体能起到通肠润便的作用它能促进人的身体润肠，排便。
四、新鲜口蘑怎么清洗口蘑黑色绒毛怎么清洗？
一般人在清洗菌类的时候，只是随便在水里淘了几下就捞出来，其实这样会让蘑菇越洗越脏！因为很多菇类背面遍布着“腮页”，你应该将香菇泡在温水里1小时左右，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让香菇的“鳃页”慢慢张开，好让那里面承载的沙粒落下而沉淀。特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分就算干净。应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。
另外，清洗口蘑的时候最好先用热水泡，泡软挤干水分（第一次泡蘑菇的水一定要存留，沉淀泥沙取清汤留用），蘑菇放另一容器，抓把食用盐倒点水抓，再冲掉盐就好了，泡口蘑的头碗水经过沉淀澄清，做汤的时候千万记住一定要放进锅里，这样做出来的汤汁就更加美味可口了。
五、家里院子里出来的，就是看着蘑菇里边，有黑色？
空气太潮湿了，提供给菌类很好的生长环境。建议多通风，多透光。可以喷洒一些洁厕剂、稀硫酸等把长蘑菇的地方清洗一下。没有了灰尘、积土，蘑菇应该长不起来。
六、小黄蘑炖上怎么变黑了？
1、首先，黄蘑菇如果变黑可能是厨具选的不好。由于很多家庭还没有更新换代将原先的铁锅换成不锈钢锅，而且铁锅中富含铁元素。铁元素虽然对于人体的血液来说，有促进血液循环系统的功能。但是用铁锅煮的菜很可能会变成黑色，影响外观。
2、炒黄蘑菇逐渐变黑，也可能是因为缺少了油。少油的油锅放入蘑菇以后，清炒的时候可能会让锅冒出油烟。所以清炒如蘑菇等的时候，一定要注意速度最好速战速决，也可以在清炒之前放入一点点水或者用水焯一下蘑菇。这样可以避免炒蘑菇的颜色变黑，保持蘑菇的新鲜状态。
3、炒黄蘑菇还有种方法可以避免变黑。就是在炒蘑菇之前用淀粉在蘑菇外面裹一层，然后稍微放在油锅里面掂一下。这时候再把炒蘑菇从油里面捞出来进行清炒味道不会受到影响，而且蘑菇也不容易变黑。可以兼顾味道和外观，是比较合适的做法