一、新鲜茶树菇用开水焯吗？
需要
对于新鲜茶树菇来说,是需要焯水的。如果新鲜的茶树菇,没有经过焯水的处理,之后做出的菜肴,很容易就会带有涩味的存在,而且焯水处理之后,是可以很好的除去其中的涩味
二、地衣需要开水焯吗？
需要。地衣其实种类非常多，我们平时一般都叫成地木耳，但有的地方也会造成地皮，就是下雨了以后地上长出来的一些类似于木耳的东西，也正是这个原因，而且又是长在地上的，所以大家就把它们叫做地木耳。
地木耳在下锅之前一定要先用水洗干净，然后再焯水，不然的话上面的脏东西和细菌比较多，吃进去以后会有很多杂质，对我们身体也有影响，所以一定不要忘了焯水。
三、干茶树菇需要焯水吗？
不需要。新鲜茶树菇必须焯水，茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的Ｂ族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
四、野生茶树菇需要焯水吗？
新鲜茶树菇可以焯水,也可以不焯水。
不过,焯水不仅可以去掉新鲜茶树菇中存在的各种细菌等微生物,也可以让茶树菇更加容易煮熟透,吃起来更卫生、更安全。
五、凉拌洋葱时，洋葱是否需要用开水焯一下？
凉拌洋葱不用热水烫。凉拌洋葱头的做法：用料：洋葱，生抽，醋，糖，盐，花椒油和香油
1、买来的洋葱洗干净，剥去外面的老皮，老皮可以留着炸葱油的，别浪费了。
2、把洗干净的洋葱，用刀切成细条，放到碗里。
3、碗里放入将适量的生抽，醋，糖，盐，花椒油和香油调成汁。
4、将调好的碗汁拌入洋葱，拌均匀后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏2小时。
5、两小时后，洋葱就入味可以吃了。
六、猪肝冷水焯还是开水焯？
当然是冷水吵啊，不然的话血沫不容易走出去。
七、鸭肉冷水焯还是开水焯？
鸭肉应该用开水焯，这样才能把鸭肉里面的血水焯出来。
八、排骨凉水焯还是开水焯？
排骨焯水要用冷水，因为在慢慢加热的这一个过程中，肉里面蕴含的脏物会被带出来，大家会发现水面会出现很多奇怪的泡沫，先将这些东西剔除，然后再将肉取出来使用，这样的话肉质就会非常的棒，不会一不小心就柴掉，味道也会更鲜美，且肉质有光泽。
排骨冷水焯水的优点是有利于保护其内部的营养，而且后期出汤也会变得更加鲜美，而如果焯水选用的是直接热水下锅，那么肉类内部的蛋白质会发生凝固现象，从而使汤失去鲜味与营养，同时肉质也会变得非常的柴。
热水焯水还有着一个很大的问题，那就是外部早熟而内部夹生，从而使得口感变得非常的差。
九、茶树菇炒肉需要焯水吗？
要焯水。茶树菇用水泡开泡软，洗干诤。锅里放水，放人茶树菇烧开，煮烂，捞出，挤干水分。
重起锅烧油，放入肉片炒断生就行。放入葱花姜片花椒粉，酱油，放入茶树菇。翻炒至入味，放入蒜沫，即可出锅
十、买的海蜇丝需要开水焯吗？
不可以
海蜇丝不能用开水烫，因为开水烫会让海蜇丝瞬间收紧，口感变得非常硬。焯海蜇丝要用60度的水，焯的时候将海蜇丝放入60度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇丝捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇丝口感脆且软硬适中。