多宝鱼 保存 方法

多宝鱼 保存 方法

多宝鱼可以放入冰箱冷冻。

在冷冻状态下，鱼肉酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。所以冷冻鱼的出现正是为了能够让我们品尝到遥远海域的鱼种。

冷冻鱼的肉质没有活鱼鲜嫩。主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

扩展资料：

鱼肉突出的营养优势

无论是活鱼还是冷冻鱼，都是膳食结构里少不了的一种美味又营养的食材。因为鱼肉突出的营养优势一直为人称道。

大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。而中国人消费最多的猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的风险。鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇，保护心脑血管健康。

对孕妇和婴幼儿来说，鱼更是好东西。特别是某些深海鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。除此之外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。

参考资料来源：

人民网-冻鱼保鲜保营养吗？

多宝鱼可以放入冰箱冷冻。

新鲜的鱼可以放入冰箱保存，在放入冰箱之前，要去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。

一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏，不过做熟的鱼类食物则不能在冰箱存放太久，会影响口味，同时，还要将其密封起来才能放入冰箱，否则会使冰箱里充满异味。

扩展资料：

多宝鱼营养价值

大菱鲆（多宝鱼）的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面，配比合理，鳍边和皮下含有十分丰富的胶原蛋白质，鱼肉中所含人体必需氨基酸既齐全又平衡良好，其中精氨酸和赖氨酸含量很高。据营养专家测算分析，大菱鲆的脑、眼和肌肉中DHA和EPA（脑黄金）含量也很高。

此外，还含有多种维生素和钾、锌、锰、镁、铁、钙等多种矿物元素及粘多糖等有益于人体健康的微量成分。这些营养物质的含量均高于家禽和淡水鱼类，而且更容易被人体所吸收。

参考资料来源：人民网-如何正确使用冰箱？海鲜保存小妙招

参考资料来源：百度百科-多宝鱼

多宝鱼的保存方法：

冷藏1-2天、冷冻1-3个月，可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

多宝鱼的作用与功效

美容养颜、补肾健脑、助阳提神。

如何挑选多宝鱼

挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。

最好不要冷冻。。如果没马上吃 可以冷冻 但口感肯定没新鲜的美

如果一个星期之内食用最好冰鲜，但是超过一个星期食用就必须冷冻，冷冻以后的鱼不适用清蒸，可以干烧，或者红烧

多宝鱼死的冷冻的vs活的现杀的，口感上区别大吗？

口感也会差很多，因为鱼在死后会僵化，但可以改变做法弥补期间的不足，如果你选的多宝鱼肉质较厚可以做香辣的，垫以香芹和莴笋等蔬菜，和巫山烤鱼差不多的做法或者豉汁蒸，如果做清蒸的不是很适宜。活的多宝鱼可以做清蒸，或煎h的，口感细嫩，清甜鲜美！

冷冻的没有了肉质的新鲜感，也没有了水分。无论是什么都是新鲜的比冻得好。