一、发芽的芋头能不能吃？
可以放心，可以吃的，对身体也未有什么不好，芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦。胶东人家还认为，芋头长芽了就很好吃，马铃薯长芽不可以吃，是因为产生了龙葵素，而发芽的红薯生吃会腹泻，煮熟就可以了，芋头没问题哦。
不能了，因为发芽后，毒素累积了。
生活常识
可以
能
二、芋头杆能吃吗
芋头杆能吃。
芋头杆是母芋发芽长出来的枝干，这种枝干和莴苣一样，水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，也不会先土豆嫩芽带有毒素，更没有奇怪的味道，因此，芋头杆是能吃的，不过近年来吃得少了。
三、野生红色芋头苗能吃吗?有谁知道吗?
芋头是不会有毒的，但是吃起来有的可能不好吃
四、芋头发芽能吃吗
芋头即毛芋头，又名芋艿、毛芋，自古以来深受文人雅士推崇，毛芋头块茎中的淀粉含量达70%，毛芋头既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。毛芋头发芽了是可以照常食用的，不会产生毒素，不影响人体的身体健康。事实证明，除了土豆发芽后会产生毒素，坚决不能吃外，不少植物发芽后还很好吃，如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等，花生发芽后也能做好菜吃。芋头发芽并没有毒素产生。但是如果担心自身健康的话，如果要吃的话也一定要把发芽的部位彻底削掉，这样可以做到万无一失，同时有过敏体质的人群也不适合吃芋头。当然，如果你不想吃的话，也可以把发芽的毛芋头种到花盆里面。食用人群特别适合身体虚弱者食用，对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。营养价值芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。
五、芋头发芽了还能吃吗？
能吃 ，但要把芽去掉，芽有毒，而芋头本身是没有毒的。建议一次少买些，最好多吃新鲜的。