一、种番鸭如何选择？
公番鸭应选择肌肉发达，体质健壮，羽毛华丽的。配 麻鸭用的公番鸭以体重3 ~4千克大小为适中，体躯和脚 也不宜太长，以利于人工辅助配种。阴茎色白，皱纹细密 的公鸭，配种能力较强。母鸭应挑选羽毛细密而光亮，体躯紧凑而呈椭圆形 的。颈、喙较短的善于觅食,抓在手上有反抗力的母鸭宜 留作种用。
二、台湾麻将打法有哪些番种呢？
台湾麻将打法一般是打素麻将，即不要“绘”牌，但其番种多达
数十种。一般以累计五番以上算满贯。台湾麻将番种如下：
（1）1番的番名有门前清、平和、断么九、全带么、一般高、三色同顺、一条龙、番子牌、一刻、立直、抢杠和、杠上开花；
（2）2番的番名有对对和、混一色、纯全带么、门前清、全带么、门前清、三色同顺、门前清、一条龙、三暗刻、三杠子、一色同顺、七对子、风牌、门前清立直；
（3）3番的番名有门前清纯全带么、三色同刻、小三元、混老头、清一色；
（4）满贯的番名有天和、地和、人和、大三元、大小四喜、字一色、清老头、四暗刻、绿一色、十三么、九宝莲灯；
台湾麻将实行“宝牌”制是与其他地区麻将打法的显著不同点。
“宝牌”与绘牌不一样，它只是增加一番牌。宝牌的确定方法是:在开牌后，最初取出四张牌的右侧所留下的墩中，倒数第三墩面的一张牌称为“宝牌决定牌”。将该牌亮明，比这张牌递增一个点数的牌就叫做“宝牌”。例如，若亮明的“宝牌决定牌”是五万，则六万就是宝牌;若亮明的是九筒，则一筒就是宝牌;若是风牌，则按“东、南、西、北”的顺序递增，三元牌则按“中、发、白”的顺序递增。
已经决定的宝牌，在一盘中不改变。每开一次杠，就增加一张宝牌，即在紧邻的第一张“宝牌决定牌”的右侧，再翻一张“宝牌决定牌”。宝牌不是“绘”，仍然按其原有的牌面价值来使用，这样，手牌中含有一张就加一番，有几张就加几番。但是，宝牌的一番不能算是“一番起和”的一番。
在组牌过程中，宝牌仍然按其原有的花色和序号与其他牌进行组合。
除了宝牌之外，台湾麻将还有“里宝”打法。“里宝”是只有宣布“立直”的一家才能利用的宝牌。“里宝”是以宝牌决定牌下面那一张牌为决定牌，比此牌递增一点者就是“里宝”。只要宣布听牌的人一和牌，即可把里宝决定牌翻开，确定“里宝”，手牌中若有该牌就可以计算番数。
一旦开牌，宝牌就可以确定，而里宝只有在和牌后，才能通过亮“里宝决定牌”得以知道。如果里宝和宝牌相同时，就称为“连宝”，连宝一张算两番。连宝的规定也适用于开杠时增加的宝牌。宝牌制不仅台湾麻将实行，日本麻将也实行。
台湾麻将各家的舍牌的摆法与上海麻将、日本麻将一样，也一张一张地按序摆在各家的门前，以明众家。
同时，吃牌、碰牌、杠牌也要从牌的摆法上表示出其来源。
台湾麻将中的“本场制”也很特别。庄家连庄一次，称为一本场，每和一次加300分，二本场加600分，三本场加900分^如果庄家已连庄，某家放铳，庄家食和，则放铳者除了要付给庄家这盘和牌应得到的分数，还要负担连庄加算的分数。
如果庄家自摸和的话，由其他三家分摊得分和连庄的分数。
此外，台湾还流行16张牌的打法，其番种与番数算法与13张打法相同。但是和十三么时，除了12张么九牌加一对将头外，还可以有一副顺子或刻子。
20世纪30年代，人们从“划花牌”的打法得到启示，创造了12张牌的打法。
这是由麻将牌“百搭”的代用而发展起来的，打法仍然是按照13张牌打法来组牌，成和时符合“四组合+—对将”的要求，只是“四个组合”中的其中一个组合可以是一副搭子(顺搭、嵌搭、边搭)。这个搭子可以由看不见的“影子百搭”来帮助组成完整的一副牌，从而完成“四组合+一对将”。
三、种番鸭的管理有哪些？
种番鸭的管理如下：(1) 光照光照和温度对母鸭的产蛋影响最大，一般 从26周龄开始补充光照，每周照明时间增加15分钟，直至 达到16小时。补充光照用普通白炽灯泡。补 充光照结束后，只留暗灯照明即可，亮度比一般鸭舍更 弱些。(1) 保持一定舍温据观察，番鸭在我国长江以南各 省伺养，冬季很少产蛋，而夏季对产蛋影响不大。
因此，保 持鸭舍内的温度尽可能不低于15℃，是提高种鸭产蛋率的 关键。缺乏人工加温设备的鸭舍，冬季要关闭门窗，堵塞 东、西、北三面的通气洞，北窗外加塑料夹层。适当增加单 位面积的伺养量,提高饲养密度，聚集鸭体本身散发的热 量以提高舍内温度，饮水尽量用温水。
缩短在运动场上的 放牧时间，晴天出太阳以后，气温升高时，将鸭放到外面活 动，遇到下雪、下雨或大风天气，停止放鸭。勤加垫草、保持鸭舍清洁干燥番鸭怕脏怕冷，舍 (蛋巢）内要勤换垫草，保持清洁干燥，冬季尤应注意，因饲 养密度提高后，垫草污秽、湿度增大，勤换清洁而干燥草，对保持舍温，提高产蛋率作用很大。
(1) 产蛋巢的位置要固定番鸭有定位产蛋的习惯， 因而蛋巢不要随便移动,且在产蛋初期，蛋巢内的蛋不要 捡光，每天要留一两个。(2) 创造安静、稳定环境母番鸭性情温驯，平常很少 争斗，但产蛋时（产蛋大都在上午7 ~9时）和孵化伏巢期 间，警惕性很高，陌生人不能走近，以免产生应激;公鸭的 性情较暴烈,常在抢食时发生斗殴，自卫能力强，陌生人干 扰时，会与人对抗。
因此，必须保持伺养环境的安静。为 避免公鸭之间的斗殴，饲槽和饮水器要均匀地分散放置， 这对提高产蛋率和受精率都有好处。(3) 种公鸭的饲养管理种公鸭养到6月龄，体重达 2。5 ~3千克，有“咝咝”叫声的，标志将到性成熟,应立即 分别饲养,以防相互打架，造成伤害。
公鸭夏季特别怕热，应每天下水洗澡1〜2次，冬季也 应每隔2 ~3天洗澡1次，以保持羽毛整洁。配种期间还要 控制适当的配种次数，在正常情况下，以每天早晚各配1 次为宜。