一、苋菜是什么
苋菜 ，原名:苋，别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，苋菜是一种属于中央种子目、苋科、苋属的一年生草本植物。茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为凫葵、蟹菜、荇菜、n菜。有些地方又名红蘑虎、云香菜、云天菜等。
苋菜是一种营养很高的蔬菜。
榄菜是什么？晚台就是人们常说的。小豆腐。就是一种辣菜。
苋菜的最新吃法
二、你知道“汗菜”指的是什么吗？有哪些美味又健康的制作方法吗？
“汗菜”其实是苋菜。之所以叫苋菜，是因为苋菜在一些地方方言中叫法不同，所以这个名字也被大众所熟知。苋菜含有一种叫做苋菜红的天然色素，存在于细胞的液泡中。细胞内的叶绿体是绿色的，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，生苋菜是深绿色。热破坏细胞膜和细胞壁，瓦解叶绿体，破坏叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。苋菜又名野苋菜、红苋菜、燕来红。原本是野菜，近几年才摆上餐桌。在一些地区，因为苋菜可以增强自身免疫力。
苋菜在宋代就有记载，历史悠久，其本身的营养成分容易被人体吸收，可以促进儿童的发育。苋菜一般是绿色和红色。天气明显回暖，很多人都去摘苋菜了。吃茎叶嫩的苋菜只需要一个月左右。如果懒得种，也可以从菜市场买现成的苋菜。几块钱一双，便宜又有营养，中老年人最喜欢。苋菜营养丰富，富含微量元素、蛋白质和碳水化合物。此外，苋菜还有一定的药用价值，具有明目、利尿通便、祛寒热的功效。
紫红色锅内热油，倒入蒜末爆香，倒入控湿的苋菜，中火翻炒，快速翻炒嫩叶和蔬菜，翻炒至汤汁渗出，然后关火出锅。红汤煎好后，就可以吃了。其他调料不用放，只放少量盐和鸡精即可，其他调料不用放，炒一分钟左右。准备一碗米饭，舀入红汤，搅拌均匀。一碗粉米饭，看着就特别有食欲。孩子爱吃，最适合挑食的孩子。苋菜梗炒牛肉。冲洗一下，去掉苋菜的根和叶，只留下苋菜梗。冲洗干净，放在篮子里沥干。
将牛肉用放血水浸泡，切丝，放入干净的盘中，加入少许淀粉，用手腌制3分钟左右。锅里放适量植物油，七成热的时候放入蒜瓣，然后放入姜丝，再放入苋菜梗，开始翻炒。炒到颜色变深时，加入小米辣继续翻炒。这时候可以从锅边淋一点料酒，可以起到去腥的作用。把腌制好的牛肉放进去，加盐和酱油，然后加入2克鸡粉，翻炒至味道均匀，牛肉翻炒至变色。炒好后，找个干净的盘子，放上，一道营养又美味的家常菜，苋菜梗炒牛肉丝就完成了。其实很多菜梗都可以吃，比如菠菜梗，红薯梗，但是真的很软。只有苋菜梗，没有筋膜，炒起来口感软。
苋菜。制作方法有：清炒、早餐饼、水饺、鸡蛋饼、凉拌等。可以根据自己的饮食习惯还有食材来选择不同的烹饪方式。
汗菜其实就是苋菜；可以制作凉拌苋菜，将苋菜清洗干净，切掉根部，热水焯三分钟左右捞出晾干，加入盐，酱油，生抽，香油，葱姜蒜搅拌均匀就可以了。
“汗菜”其实是苋菜。 汉菜摘净洗净;大蒜去皮切碎。 锅烧热油，加入大蒜爆香。 锅烧热油，加入大蒜爆香。
汉菜指的是苋菜，通常都是蒸着吃或是大乱炖以及多加一些酱油。另外也会选择炸着吃。另外也可以选择炒着吃。
三、苋菜种植要了解苋菜的特性，苋菜有哪些特性？
在我国大部分的地区均有种植，一般来说在气候适宜、日照时间长的地方是可以选择春季种植的，正是由于品质的柔嫩及产量相对较高，而且根据市场需求可以选择在保护地中栽种，从而实现周年生产。种植时间从3月-8月均可进行播种，而且冬季也可以大棚种植。苋菜属于喜温、喜光作物，品种较多，一般在10℃以上就可以发芽，最适生长温度在20~30℃之间，温度过高、过低都影响生长。苋菜的土壤适应性较广，
同时要种在排水比较好的地方，像南方雨水比较多，特别是梅雨季节，虽然说苋菜适合在湿润的地方生长，但过多的水会把苋菜给泡焉了，不耐涝。贫瘠的地方也不要种，种出来的苋菜营养不良似的，有柳叶苋，圆叶苋，大叶苋，还有紫叶苋，也有人叫红苋菜。它有清热解毒，凉血消於的作用，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、无机盐、多种维生素和微量元素。它营养非常丰富，所以得到很多人的喜爱。
为了撒播均匀，先在苋菜种子中掺入少量泥沙，最好条播，这样出苗更均匀，播种前先划沟，沟距15cm左右，沟深1cm左右，播种后覆土耙平即可。即外界温度稳定在15摄氏度以上时。秋季时8、9月份也能再种一茬。播种时需要注意，苋菜种子较小，比芝麻粒还要小，为了保证均匀撒播，可将苋菜种子跟细沙按5：1混合，然后播撒。
苋菜对于温度要求其实还是很普遍的，因为苋菜毕竟适合在全国各地种植，所以对于温度只要那屋15度上都是非常适合苋菜的发芽和生长的。因此在种植的之前一定多注意观察天气变化，尽量避开气温低的天气种植，
苋菜本身是一种野菜，还有丰富的铁，钙，维生素等营养物质。它耐热性强，较高的温度有利于其生长，耐旱力也比较强，但是在水分充足的条件下品质更高。
苋菜具有发达的直根系，分布很广。茎直立肥大，绿色或紫红色，成株高达1米以上，分枝少，叶互生，全缘，先端尖或钝圆；叶形有披针形、长卵圆形。叶面平滑或皱缩，叶黄绿色、绿色、紫红或绿色间紫色。苋菜喜温暖，耐热，不耐寒。生活适温为23℃～27℃，20℃以下植株生长缓慢，10℃以下种子发芽困难，植株生长基本停止，高于30℃，产品品质变劣。
清热解毒，润肠，纤维比较粗，咀嚼时会有残渣，而且味道偏苦，属于菱形形状，是一种比较常见的野菜，等等。