可以吃的。苦瓜籽要等瓜熟透后才好吃，红色味甜。最好食用新鲜的苦瓜籽，跟吃水果一样，也可以和苦瓜一起炒着吃或凉拌。
关于苦瓜籽的适用人群：
苦瓜性寒凉，夏季更适宜食用，脾胃虚寒者不宜多食。
1、此款凉菜，适合肝肾虚弱消渴患者食用。
2、苦瓜对于糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好选择。
3、因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，凉拌时用水焯下会去除一部分苦味。
扩展资料
关于苦瓜籽的功效
苦瓜性凉，味苦。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效；它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
资料来源：百度百科：苦瓜籽
可以吃的。苦瓜籽要等瓜熟透后才好吃，红色味甜。最好食用新鲜的苦瓜籽，跟吃水果一样，也可以和苦瓜一起炒着吃或凉拌。
爆炒苦瓜籽的做法：
1.准备好辣椒、蒜头等基本炒菜材料，切好；
2.热锅放油，倒入蒜头，小辣椒炒香；
3.倒入苦瓜籽不停翻炒；
4.要不停翻炒变金黄色，加入盐炒匀；
5.用盘子装好。
苦瓜籽方的做法：
将苦瓜种子，炒熟研末，过40日装瓶备用。
用法：一日三次，一次10克用黄酒送服，连服7天。
主治：阳痿遗精。
苦瓜籽有一定的降糖作用，男性服用对肾虚、阳痿、遗精等问题有一定的辅助治疗作用。苦瓜籽营养成分也丰富，所以适合所有一般人群食用。
可以吃的。苦瓜籽要等瓜熟透后才好吃，红色味甜。最好食用新鲜的苦瓜籽，跟吃水果一样，也可以和苦瓜一起炒着吃或凉拌。
爆炒苦瓜籽的做法：
1.准备好辣椒、蒜头等基本炒菜材料，切好；
2.热锅放油，倒入蒜头，小辣椒炒香；
3.倒入苦瓜籽不停翻炒；
4.要不停翻炒变金黄色，加入盐炒匀；
5.用盘子装好。
苦瓜籽方的做法：
将苦瓜种子，炒熟研末，过40日装瓶备用。
用法：一日三次，一次10克用黄酒送服，连服7天。
主治：阳痿遗精。
苦瓜籽有一定的降糖作用，男性服用对肾虚、阳痿、遗精等问题有一定的辅助治疗作用。苦瓜籽营养成分也丰富，所以适合所有一般人群食用。
可以吃
苦瓜籽要等瓜熟透后才好吃，红色味甜。所以苦瓜籽是可以吃的。中医认为：“苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火.”李时珍《本草纲目》载：“苦瓜有解热清心,明目解疲劳,益气壮阳之功效.”苦瓜中含有类似胰岛素的物质,可用来降低血糖,因此苦瓜也是糖尿病患者的理想食品。
爆炒苦瓜籽
主料 ：苦瓜籽50g
辅料：油适量，盐适量，小辣椒适量
步骤
材料，切好
2.热锅放油，倒入蒜头，小辣椒炒香
3.倒入苦瓜籽不停翻炒
4.要不停翻炒变金黄色，加入盐炒匀
苦瓜具有清热解毒功效。一般苦瓜在鲜嫩时的籽是软的,就像小西葫里面的籽一样,只要不硌牙是可以吃的.而等到用手一掐感觉有点硬时就不能吃了,至于等到籽表面的那层膜变成了红色或者浅红色,说明苦瓜已经成熟,老了,只有瓜肉可以吃,而籽就不能吃了.