一、东北地区适不适合大面积栽培大蒜（吉林延边）
适合，有栽培技术就可以
二、下列地区中最适合种大蒜的华北平原 东北平原
华北平原。
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
三、东北大蒜种植基地在哪里，种的多吗？
1.精细整地。种植大蒜以肥沃、松软、排水优良的砂质土壤为好， 尽量避免连茬。一般深耕在15～20厘米，结合深耕亩施厩肥1000～1500公斤，筑2米左右畦，挖好排水沟，畦面保持平整、松软。
2.适时播种。作蒜头种植的，以九月上旬至十月上旬播种为宜；最迟不得超过十月中旬。作青蒜种植的，以八月中下旬播种最佳。播种采取穴植，每穴2—3瓣，间距17×20厘米，深度保持在0.02～0.3米，播种后覆盖一层草木灰或浇上一层泥沙浆。 亩播种量120—140公斤。要注意选择抗逆性较强的品种。
3.施肥管理。(1)基肥：在整地前亩施碳酸氢铵20～25公斤，过磷酸钙8～10公斤，氯化钾4～5公斤，或复混肥15～20 公斤。(2)苗肥：全苗后三叶初，每亩施入畜粪尿1500～2000公斤，对加5公斤尿素。(3)腊肥：所谓腊肥，即在今冬至翌春给作物追施的一次补肥。 每亩施碳酸氢铵10公斤，人畜粪1000—1200公斤。(4)抽薹肥：大蒜抽薹期，每亩施尿素15公斤。(5)叶面喷肥：在蒜头急速膨大期，亩喷施0.2～0.3%磷酸二氢钾溶液，最好在谷雨前后喷施。
4.田间管理。 大蒜齐苗后用竹片移苗、定苗。在定苗后施肥应及时进行松土除草。大寒前后松土一次，翌春二月下旬及时疏通排水沟，如遇天旱，应及时沟灌进行抗旱。
5.防治病虫。大蒜主要病虫害有疫病、咖啡豆象。亩用25%多菌灵100克对水50公斤喷雾防治疫病；大蒜咖啡豆象可用磷化铝每立方米3—5克熏蒸防治。
6.及时采收。蒜薹的采收一般在4月上旬至5月上旬。当蒜薹上部向下弯曲时，或抽出叶顶0.1米时应及时采收，并削净蒜蒂，就地摊晒2—4天，然后贮藏。
四、整头的大蒜怎么栽
蒜瓣种下去后当然能够结蒜头，所有大蒜都是用蒜瓣来做种子的。
大蒜生长有其规律的，大蒜收获后要经过一定时间休眠，大蒜才能发芽。并且大蒜要通过一个低温的处理(即春化阶段)才能正常的抽薹、结出鳞茎（蒜头）。这就是为什么大蒜一般都是头一年秋季种植，第二年夏季才收获的原因。当然北方有些地方比如天津宝坻区大蒜都是早春种植，但也都是都是在“九”里（八九或九九）种，这也是要给大蒜一定时间的低温进行春化，保证大蒜结出抽薹、结实。有些地方为了收获独头蒜，特地要将大蒜的种植时间错后。
如果夏季栽培大蒜，因为蒜种都是当年收获的，不做任何处理直接在收获后不久直接播种，大蒜并不能正常的发芽、生长、结实。主要原因有两个：1、新的蒜种休眠不足。2、夏季高温不能使蒜种春化。如果这时栽培，必须进行低温处理（将蒜种经5-10℃低温处理7-10天），并在种植前将蒜种浸水3-5小时，使蒜种膨胀，稍阴干后播种，这样大蒜才能发芽生长。