如何制作荞麦糯米煎饼

荞麦糯米煎饼的做法：

一、用料

主料：糯米粉200克、苦荞麦粉150克

辅料：新鲜酵母15克、鸡蛋3个

调料：食盐1茶匙、牛奶250毫升、淡奶油500克、酸奶125克、黄油适量

二、做法

1.酵母与少量牛奶混合均匀；加入荞麦粉、糯米粉。

2.混合均匀。发酵1小时；鸡蛋分离，小麦面粉与蛋黄混合均匀。

3.加入盐、剩下的牛奶、奶油和酸奶；搅拌成光滑的面泥；步骤2里的荞麦面加入到步骤3里的小麦面泥里，揉均匀。在温暖的地方发酵2小时。

4.准备煎煎饼之前，打发蛋白，加入到发酵好的面团里去，搅拌均匀。然后就立刻开始煎；8厘米的小铸铁锅，煎煎饼非常好用，用油抹抹就行，完全不粘。

5.准备好发酵好的面糊；用沾了油的纸巾抹抹小锅内壁，烧到热。倒入2/3汤匙面泥，转小火，煎到金黄。

6.小心翻面，再剪到金黄，刷融化了的黄油，煎下一张，如此类推即可。