一、平菇几天才能发芽？
一般需要30天左右发芽，良好的环境条件下，平菇从接种到菌丝成熟约需要30-35天左右。35-40天左右长出菇蕾，45天左右第一茬菇成熟。以后每隔15-20天可以出一茬菇。一般3-4个月为一个周期。因为平菇品种的不同，时间有差异，这个仅作为普通的参考。
二、平菇1314品种介绍？
育种者：山东省农业科学院士壤肥料研究所。
特征特性：属中低温型品种。菌丝体浓密、洁白、粗壮、生长整齐，气生菌丝较多。子实体丛生，菌盖扇形、平展，直径10—15厘米，较大，厚度1—1.4厘米，肉质厚、有韧性，不易破碎。菌盖在4—15℃时黑色，15℃以上时灰黑色，菌柄原白色，实心，长1.0—2.5厘米，直径1.1—1.8厘米，菌褶白色；孢子印灰白色。
产量表现：在2009年春季生产试验中，生物转化率130.36%。
栽培技术要点：适宜秋、冬季栽培，选用棉籽壳、玉米芯等原料生料或发酵料栽培。菌丝适宜生长温度22℃—25℃，子实体生长温度范围3℃—25℃，适宜生长温度10℃—18℃。发菌期料温控制在22℃—25℃，避光，适度通风，25天左右菌丝发满，发满菌后5℃—8℃温差刺激、散射光照、提高空气相对温度到80%，适量通风进行催菇处理。出菇期温度控制在8℃—22℃，空气相对温度控制在90%，适度光照，定期通风。第一茬菇采收后，停水2—3天，少量通风，准备第二茬菇生长。
三、平菇冬季栽培品种有哪些？
（1）糙皮侧耳。平常所说的“平菇”多指这个种，是目前广泛栽培的种类，主要是低温型和中温型品种。
常见的优良品种有平杂17、细胞AX3、新平1012、双耐、天达、江都792、江都8813、黑89、常州2号等。
（2）凤尾菇。原产印度，是一种栽培较为广泛的中高温平菇。子实体单生或丛生，菌盖扇形至贝壳状，菌盖黑褐色，形状似凤尾，故名。菌盖直径3厘米～15厘米，菌肉白色稍厚。菌柄侧生，白色，直径1.5厘米～3厘米，长3厘米～10厘米。菌褶白色，延生，不等长。孢子无色光滑，椭圆形至肾形，孢子印白色。常见的品种有平菇831、F3227。
（3）榆黄蘑。又名金顶侧耳，是高温品种。子实体多丛生或簇生，菌盖扇形、半圆形、圆形或喇叭形。直径3厘米～12厘米，草黄色至金黄色，光滑，肉质，菌肉白色较厚。菌褶白色，稍密不分叉，延生。菌柄偏生，基部常相连。孢子光滑，圆柱形，常见的有东北榆黄蘑、农大榆黄96。
（4）佛州侧耳。从美国和德国引入我国，属中低温型品种。子实体覆瓦状丛生。菌盖直径3厘米～12厘米，低温时白色，高温时带青蓝色转黄色至白色，初半球形，边缘完整，后平展呈扇形或漏斗形。菌肉稍薄，白色。菌褶淡黄白色，延生，菌褶宽，在菌柄上常常形成脉络状。菌柄侧生、偏生或中央生，内生，白色，长3厘米～7厘米，粗1厘米～2厘米，基部时有白色绒毛。孢子印白色。孢子无色，近柱形。常见的有平菇中蔬10号和平菇AS5.184。
（5）黄白侧耳。又名美味侧耳、紫孢侧耳、小平菇，属中低温型品种。子实体中等至较大，近覆瓦状丛生。菌盖直径5厘米～13厘米，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色。边缘薄，平滑。幼时内卷，后期常呈波状，菌肉白色稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。柄短，偏生或侧生，内实，光滑，常与基部相连。孢子印淡紫色。孢子长方椭圆形，光滑无色。常见的有姬菇9008、姬菇9811。
（6）桃红侧耳。高温型品种。子实体一般中等大，群生至覆瓦状叠生。菌盖直径3厘米～13厘米，初期贝壳状或扇形，后平展，盖缘常呈波状。初期粉红色、水红色、鲑肉色，后变为土黄色至近白色。菌肉较薄，淡红色，白色。菌褶桃红色，延生，密集。菌柄短或常无柄。孢子印淡红色至桃红色。孢子光滑，无色，近圆柱形。常见的品种有福建桃红平菇、江西桃红平菇
四、白色蘑菇有几种叫什么？
1.平菇
平菇是我国市场上最为常见的菌类，它价格虽然低廉，但营养却十分的丰富。其不仅脂肪含量极低，人们常吃还可以增强体质，预防心血管疾病，对妇女更年期综合征更是有着显著的效果。
2.杏鲍菇
杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，这种菌因具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香、营养丰富，可以搭配其他食物烹饪出几十道美味的佳肴，而且其还具有降血脂、降胆固醇的作用，因此深受消费者的喜爱。
3.牛肝菌
牛肝菌是野生可食用的菇菌类，除了极少数有毒外，大部分都是可以食用的。它主要有白、黄、黑三种牛肝菌，尤其是白牛肝菌味道鲜美，营养极为丰富。牛肝菌的肉质肥厚，柄杆粗壮，口感香甜，营养丰富，是一种人人喜爱的著名食用菌。
4.竹荪
竹荪又名竹参，常见的可食用竹荪有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因外形美观还有着“山珍之花”、“菌中皇后”的美称。
5.茶树菇
茶树菇是一种药食两用的食用菌，它的菌盖细嫩、柄稍脆、味美可口，因野生茶树菇生长于油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养丰富，蛋白质含量高，尤其是含有8种人体自己不能合成的8种氨基酸，吃了对人极有好处。
7.猴头菇
猴头菇是我国著名的药食兼具的食用菌，它的全形似猴头而得名。猴头菇味干性平，具有利五脏，助消化的功能，患有肠胃疾病的患者多吃猴头菇会有很大的帮助。
8.金针菇
金针菇因其菌柄细长，形似金针菜而得名。金针菇柔软细腻，气味芬芳，人们食用后可以增强身体的免疫力。此外，金针菇的精氨酸、色氨酸和赖氨酸含量都很高，儿童经常食用可以增强儿童智力，促进生长发育。
8.草菇
草菇是世界第三大栽培食用菌，我国的草菇产量更是位居世界之首。草菇因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，它肉质肥厚，柄短爽滑，口感极鲜，是一种具有防癌抗癌的美味食用菌。
9.香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感细腻，素来就有山珍之王的美称，不管是用新鲜的香菇炒肉，还是晒干后用香菇干炖汤都可以提升菜肴的鲜味，极受人们的喜爱。
10.白蘑菇
白蘑菇在欧美等国家常被称作普通栽培蘑菇或者纽扣蘑菇，它是世界性栽培和消费的菇类，也是全世界食用最多的蘑菇品种。
五、平菇菌种有哪些品种？
目前大面积栽培的平菇菌种主要有以下几个品种：
1.侧耳：又叫糙皮侧耳，于实体呈覆瓦状丛生，菌益直径5－20厘米，白色至灰白色、青灰色，有纤毛、水浸状，扁半球形，后平展、有沿。菌肉白、厚。菌褶白色、延生。侧生，基部常有绒毛、孢子印白色。
2.紫孢侧耳：又叫美味侧耳。子实体丛生，菌盖直径5－12厘米，扁半球形，伸展后基部下凹、光滑。幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，幼时内卷，后期常是波状。菌褶延生，菌柄侧生，孢子印淡紫色。以上两个品种均属于低温型菇种，菌丝生长最适温度24－28℃，子实体生长最适温度14－18℃。
3.佛罗里达平菇(又称F菇)：外形喇叭状，色泽白，菇形中等，菇盖偏薄。抗逆性较强，菌丝生长最适温度为25－28℃，子实体最适生长温度为18－22℃，适温较广，属中低温型品种。苏南室外栽培秋菇以10月上旬，春菇以2月下旬到3月上旬为宜。培养料的pH值最适范围为5－7。出菇后，对空气和光照的要求比一般平菇高。孢子印白色，担孢子为肾形。该品种对含纤级素的基质分解能力强，适宜在稻草基质上生长。
4.凤尾菇：凤尾菇是平菇的近缘种，也属侧耳属。子实体单生，发生时为白色，以后逐渐加深，其菇盖边缘出现波浪状卷曲。菌盖直径一般10－15厘米。菌丝生长最适温度为25－30℃，子实体在10－25℃时都能形成，以15－20℃为最适宜。因其子实体的适生温度比一般平菇高，所以适合于春栽，一般可在3月中旬播种。
六、平菇是颜色深的好还是浅的好？
其实平菇的口感和颜色是没有关系的。有人认为颜色深的好。那是误传。它的好坏取决于品种。我认为目前好吃的平菇还是老品种长城33号。它的产量也高。生产还容易。