一、秀珍菇也是平菇吗？
秀珍菇是平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。它的名称来源于台湾，是一种很受欢迎的凤尾菇。秀珍菇也叫做袖珍菇、小平菇，它的形态和它的名字一样较小秀美，它吃起来口感脆嫩鲜美，可以说是一种高蛋白、低脂的营养食品了，很多人都很喜欢吃，还给了它“味精菇”的美称。
蘑菇是真菌中的一类，即担子菌的子实体。因此秀珍菇是蘑菇中的一种，食用菌厂家秀珍菇菇是蘑菇，蘑菇不只有秀珍菇。
二、秀珍菇和平菇哪个好吃？
秀珍菇比较好吃。秀珍菇可以和鲜虾，荷兰豆搭配在一起吃，需要把虾处理好备用，锅中加入适量的油烧热，生姜丝放进去翻炒，荷兰豆放进去，再添加一些辣椒以及虾翻炒一下，再把秀珍菇放进去，添加米酒，这样可以达到去除腥味以及调节食物味道作用。
秀珍菇还可以和鸡腿搭配在一起吃，先把秀珍菇处理好再切成片状，鸡腿肉清洗干净，锅中加入适量的油，先把生姜放进去炒一下，然后再加入鸡腿肉快速翻炒，倒进砂锅当中，改成小火慢慢的加热，等到秀珍菇里面的水分出来，把米酒倒进去煮开，盖子盖上继续慢慢炖煮一个小时左右，用一些盐巴调味就可以吃了。
三、上面扁平的蘑菇是什么菇？
是平菇。
平菇的外形与其他的蘑菇不同，平菇是一种非常小的蘑菇，一些人也称平菇为刺耳，台湾人也称平菇为秀珍菇，由台湾人的称法，我们也可以推测出平菇是一种比较小巧的蘑菇，平菇的根部一般全都长在一起，所以一般我们所看到的平菇应该都是连着一个根，但是上面有很多的蘑菇伞的，一般平菇的蘑菇伞为棕灰色。
四、平菇是野生菌吗？
平菇是可以野生的。数量不多。现在我们在市场上见到的平菇绝大多数是人工栽培。野生平菇几乎是看不到了。平菇是很普通的食用菌。我国产量很大。消费量也很高。野生平菇满足不了市场的要求。它对季节性要求也很高。所以就很难见到了。人工平菇和野生平菇是没有区别的。放心食用吧。
五、什么跟平菇口感差不多？
秀珍菇。秀珍菇是平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。它的名称来源于台湾，是一种很受欢迎的凤尾菇。
秀珍菇也叫做袖珍菇、小平菇，它的形态和它的名字一样较小秀美，它吃起来口感脆嫩鲜美，可以说是一种高蛋白、低脂的营养食品了，很多人都很喜欢吃，还给了它“味精菇”的美称。
六、白平菇和秀珍菇哪个好吃？
秀珍菇更加好吃～
秀珍菇，学名环柄香菇，原产于印度南部查摩省，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区。秀珍菇是平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。
七、平菇菌包上面长的一大陀白色的东西是蘑菇吗？
1、平菇菌包长一层白皮,不出菇是因为温度过高、过低，湿度偏小等极端的环境，都能导致不出菇。
2、采取措施保持良好的通风换气和空气湿度，提高温差满足平菇的出菇条件，很快会出菇，菌袋料面过干很难在表面出菇了，这时继续正常管理，愿基会在菌袋和培养基的缝隙发生。 平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。
双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。
孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。
①菌丝体。
人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。
糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现黄色分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。 平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
八、平菇的种类？
主要有以下四种：
1、侧耳：又叫糙皮侧耳，于实体呈覆瓦状丛生，菌益直径5－20厘米，白色至灰白色、青灰色，有纤毛、水浸状，扁半球形，后平展、有沿。菌肉白、厚。菌褶白色、延生。侧生，基部常有绒毛、孢子印白色。
2、紫孢侧耳：又叫美味侧耳。子实体丛生，菌盖直径5－12厘米，扁半球形，伸展后基部下凹、光滑。幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，幼时内卷，后期常是波状。菌褶延生，菌柄侧生，孢子印淡紫色。以上两个品种均属于低温型菇种，菌丝生长最适温度24－28℃，子实体生长最适温度14－18℃。
3、佛罗里达平菇(又称F菇)：外形喇叭状，色泽白，菇形中等，菇盖偏薄。抗逆性较强，菌丝生长最适温度为25－28℃，子实体最适生长温度为18－22℃，适温较广，属中低温型品种。苏南室外栽培秋菇以10月上旬，春菇以2月下旬到3月上旬为宜。培养料的pH值最适范围为5－7。出菇后，对空气和光照的要求比一般平菇高。孢子印白色，担孢子为肾形。该品种对含纤级素的基质分解能力强，适宜在稻草基质上生长。
4、凤尾菇：凤尾菇是平菇的近缘种，也属侧耳属。子实体单生，发生时为白色，以后逐渐加深，其菇盖边缘出现波浪状卷曲。菌盖直径一般10－15厘米。菌丝生长最适温度为25－30℃，子实体在10－25℃时都能形成，以15－20℃为最适宜。因其子实体的适生温度比一般平菇高，所以适合于春栽，一般可在3月中旬播种。