一、平菇易开裂的主要原因？
平菇开裂，有一下几种原因：
1，培养基的石灰使用过多，子实体就会很脆，容易开裂。
2，培养基水分不够，也容易引起开裂
3，培养基中含有大量的氮素营养。会使子实体菌肉薄而脆。容易引起子实体的开裂。
二、为什么干炸鲜蘑不脆，而且外面的面很硬？
干炸鲜蘑不脆，而且外面的面很硬，这是因为几个原因，首先外面的面糊有有能太稠，应该在加点水，让面糊稍微再稀一点，这样蘑菇挂的面糊就会薄一些。
其次鲜蘑应该炸两遍，第一遍是油温为五六成热时候进行第一遍炸制，然后给油温加热，然后进行二遍炸制，这样炸出来的鲜蘑酥脆，并且口感非常好，也非常香。
三、平菇叶片太多太薄怎么回事？
有几方面的原因（当然可能只是其中一个）：
首先是营养不足的原因导致叶片太薄。
其次有可能是i菌种老化了导致生长不良。
然后还有可能是空气湿度不够，我们都知道菌类种植时在水分控制方面非常重要对吧。最后针对这些原因您找一找看到底是怎么回事而采取相应措施。
四、蘑菇石厚的好还是薄的好？
蘑菇石厚的好还是薄好，都有优点。
如果是厚菇，比薄菇的一级菇要小；
而如果是薄菇，就是大的比小的好。
挑选方法:
1、要挑选光泽亮度高的蘑菇石石材。
2、蘑菇石石材的表面色差不要太大，要厚度均匀，纹路，色泽上相似的，有良好的装饰效果。
3、不要挑选带有麻点的，带麻点的蘑菇石石材影响装饰效果。
4、挑选白麻石材时敲一下石材的表面，听花岗岩石材的声音，是不是清脆洁净的，不要购买敲击声粗哑的蘑菇石石材
五、大棚平菇株型大叶片薄怎么办？
大棚平菇株型大叶片薄要注意合理施肥，平菇施肥措施 ： 一、培养基用肥 1．石灰、石膏、过磷酸钙各2%，硼酸、食盐、蔗糖各0.2%，草木灰6%。 2．每100千克培养基中添加a-茶乙酸1克、用维生素10克，将药剂溶于水后拌入料中。 3．恩施，最佳添加浓度为5000倍。 4．稀土元素，最适浓度25ppm，亦可以此浓度在出菇期喷施。 5．淘米水，用米与水1∶3的淘米水拌料，可减少基料中麸子和蔗糖用量，且在生料中栽培时很少有酸败现象。 6．豆腐水（制作豆腐的下脚水，最好用原液）、草木灰浸出液等。 二、出菇期追肥 1．蔗糖1%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.05%、碳酸钙1%，子实体形成前后各喷1次。 2．硫酸镁、硫酸锌、磷酸二氢钾、维生素B1各0.04%，于现蕾后喷施，则平菇成熟度一致且菇体肥厚。 3．磷酸二氢钾1%、尿素0.3%、30烷醇0.5ppm，在伸长期使用，可增产30%以上。如在菌丝盖满料面到伸长期与5ppm的a-奈乙酸交叉使用，则增产效果更好。 4．赤霉素10ppm在第二潮出菇期使用为好。 5.2,4-d20ppm处理幼蕾，有明显增产作用。 6．尿素0.5%、柠檬酸0.1%，用石灰调节pH值至7，于第一潮采后使用，第二期以后再用。 7．乙醇2%、磷酸二氢铵0.1%、维生素C0.02%，低温时于平菇伸长期使用，且盖大。高温时使用有死菇现象。 8．蘑菇健壮剂1号：B90.5克、维生素B140毫克、硫酸镁40克、硫酸锌20克、硼酸10克、尿素100克，用100千克水稀释后喷施，能提前4天出菇。 三、施肥应注意的几个问题 1．培养基用肥应根据基料的营养状况，如棉子壳在较高温度下生料栽培时，除加入一定量的杀菌剂外，只单纯添加无机肥料即可。 2．施肥次序：先施高效营养剂以利于实体生长，激素后施。各种肥料液最好轮换交替使用。 3．浓度要适当。常用肥液浓度一般为1%～2%，激素的使用浓度尤要注意，过低过高都不行；不溶于水的激素可先溶于酒精后再用水稀释使用。 4．施肥可结合喷水等使用，做到少而勤，切勿一次施肥过多；追肥方法可采用漫灌、喷射、灌注等。 5．适时用肥。除上述特指的施肥时期外，一般在采菇后使用。如在幼菇期用肥，要喷施在无菇处，接着用清水轻轻淋洗菇体，然后通风。菌床（棒）有杂菌应治后再施肥。