一、鸡腿菇和鸡纵菌的区别？
鸡枞菌与蘑菇的形状有一定的差异。蘑菇的子实体菌盖伞状圆形,白色,菌盖较厚。菌柄粗短。而鸡枞菌子实体菌盖褐色,顶尖型,菌柄细长,底部呈锥状
二、鸡枞菌是蘑菇吗？
鸡枞菌不是是蘑菇，鸡枞菌属于白磨科。
鸡㙡菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。
鸡枞，子实体中等至大型。菌盖宽3到23cm，幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。菌肉白色，较厚。
鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞西南、东南几省江西及台湾的一些地区出产。
蘑菇介绍：
蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。
三、鸡丝菇和平菇什么区别？
鸡丝菇和平菇的区别：
形状不同：
1.鸡丝菇，形状较短，头为圆形。色通常为淡褐色
平菇，又叫做黑牡丹菇，属于四极性异宗结合的食用菌.外形较鸡丝菇宽，头部扁平，
2.颜色不同：
鸡丝菇颜色通常为淡褐色，根也相对白一点。而平菇颜色多为灰白色。
四、白色蘑菇有几种叫什么？
1.平菇
平菇是我国市场上最为常见的菌类，它价格虽然低廉，但营养却十分的丰富。其不仅脂肪含量极低，人们常吃还可以增强体质，预防心血管疾病，对妇女更年期综合征更是有着显著的效果。
2.杏鲍菇
杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，这种菌因具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香、营养丰富，可以搭配其他食物烹饪出几十道美味的佳肴，而且其还具有降血脂、降胆固醇的作用，因此深受消费者的喜爱。
3.牛肝菌
牛肝菌是野生可食用的菇菌类，除了极少数有毒外，大部分都是可以食用的。它主要有白、黄、黑三种牛肝菌，尤其是白牛肝菌味道鲜美，营养极为丰富。牛肝菌的肉质肥厚，柄杆粗壮，口感香甜，营养丰富，是一种人人喜爱的著名食用菌。
4.竹荪
竹荪又名竹参，常见的可食用竹荪有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因外形美观还有着“山珍之花”、“菌中皇后”的美称。
5.茶树菇
茶树菇是一种药食两用的食用菌，它的菌盖细嫩、柄稍脆、味美可口，因野生茶树菇生长于油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养丰富，蛋白质含量高，尤其是含有8种人体自己不能合成的8种氨基酸，吃了对人极有好处。
7.猴头菇
猴头菇是我国著名的药食兼具的食用菌，它的全形似猴头而得名。猴头菇味干性平，具有利五脏，助消化的功能，患有肠胃疾病的患者多吃猴头菇会有很大的帮助。
8.金针菇
金针菇因其菌柄细长，形似金针菜而得名。金针菇柔软细腻，气味芬芳，人们食用后可以增强身体的免疫力。此外，金针菇的精氨酸、色氨酸和赖氨酸含量都很高，儿童经常食用可以增强儿童智力，促进生长发育。
8.草菇
草菇是世界第三大栽培食用菌，我国的草菇产量更是位居世界之首。草菇因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，它肉质肥厚，柄短爽滑，口感极鲜，是一种具有防癌抗癌的美味食用菌。
9.香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感细腻，素来就有山珍之王的美称，不管是用新鲜的香菇炒肉，还是晒干后用香菇干炖汤都可以提升菜肴的鲜味，极受人们的喜爱。
10.白蘑菇
白蘑菇在欧美等国家常被称作普通栽培蘑菇或者纽扣蘑菇，它是世界性栽培和消费的菇类，也是全世界食用最多的蘑菇品种。
五、小鸡炖蘑菇是东北菜吗？
小鸡炖蘑菇是东北菜呀！我是个南方人本不知道是东北菜，而是历年春晚以赵本山老师的一帮东北二人转演员的上镜才慢慢熟悉了北方口味的文艺作品，也就慢慢喜欢东北的人文地理，也知道了小鸡炖蘑菇是东北菜了。我还喜欢北国的冬天雪地的美
风光。
六、香菇和蘑菇的区别？
蘑菇是菌类的统称，而香菇只是蘑菇的一种，例如平菇、牛肝菌、鸡枞蘑、花菇、松茸、香菇、鸡腿菇等等都是蘑菇，所以蘑菇和香菇的区别就是香菇是蘑菇的一个种类，就像蔬菜和白菜的区别一样。
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一，因为它含有一种特有的香味物质——香菇精，具有特殊的香味，所以被称为“香菇”。
香菇生长在冬季，主要产地在浙江、福建、江西、安徽等地的山林地带，香菇菌盖呈伞形，直径3-6厘米，外表呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素等营养价值，肉质肥嫩，鲜香可口，非常适合食用，可以炒着吃，也可以用来煮汤，味道非常鲜美。