一、炸平菇的正确方法？
平菇掐成适当小块,加盐焯水捞出,投洗干净攥干水份,放入适量的盐,糖,胡椒粉,味精,淀粉,鸡蛋液,均勺裹在平菇上,锅中油5成热开炸,变色捞出,油升温复炸一遍,即可食用。
二、炸菌子怎么做才容易炸干？
材料：平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、
做法步骤：
1.把平菇切去根部，放到清水中冲洗一下，捞出，沥净水分，摊开，晾1-2小时，蘑菇洗后，水分大，需要晾一下。
2.把蘑菇用手撕成条，不要太细，蘑菇炸制后，会缩水。
3.把鸡蛋磕入碗内，加入1汤匙清油，再撒入五香粉。用筷子把蛋液搅打均匀。
4.放入蘑菇条，再加入盐，把蘑菇抓匀，裹上蛋液。
5.分次加入干淀粉，翻拌蘑菇，使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉，拌至蘑菇之间互不粘连就可以了。老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉。
6.锅内加入油烧热，如果油量不多，把蘑菇分两次炸制，把油加热至6-7成热，逐条下入蘑菇炸制，将蘑菇炸制定型，将蘑菇沥油捞出。如果掌握不好油温，油热后，用筷子夹一条蘑菇，下入到油锅内，蘑菇周围马上起密集的小泡。
7.升高油温至8成热左右，下入蘑菇复炸，炸1分钟左右，把蘑菇炸至外表金黄，酥脆，将蘑菇捞出沥油，装盘撒上椒盐，即可
三、炸蘑菇油用什么菇？
，大蘑菇的油可以用栗树蘑，平菇，香菇，然后放上一些椒盐非常酥脆，特别好吃上桌子就会一抢而光正月十五，我炸了一大盘子，有三个孩子都不够吃
四、过油蘑菇的制作方法？
把磨菇洗净用手撕成条，然后放入调料面，盐，打入适量鸡蛋，再拌入适量淀粉搅拌均匀，锅中油熟后，放入油中炸到金黄色即可
五、炸蘑菇用什么油？
炸蘑菇用豆油，花生油都可以，把蘑菇洗干净，蘑菇炸之前不能有水分，水分太多下锅会榨油出来，把准备好的蘑菇，放到淀粉和鸡蛋面粉活好的糊里，搅拌到均匀，把锅里的豆油或花生油，烧到热了，放下一块蘑菇试下，如果下锅一下就起来了可以小点火都下锅了，不起可以等油在热热在下锅，翻蘑菇两面变色，就可以出锅。
六、炸平菇油怎么酥脆又香酥？
平菇清洗干净后将水挤干，平放在砧板上；
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打一个鸡蛋，放少许盐、胡椒粉和盐拌匀；
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将平菇依次放进碗里蘸匀蛋糊糊后，再放进面粉里裹一层；
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锅放油烧热，将平菇一个个放入摆好，小火煎熟后再翻面继续煎；
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少许孜然粉和辣椒粉
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盛盘享用，开吃咯~~
七、炸平菇澎油能盖锅盖吗？
不能盖锅盖的，因为在油炸过程中会产生水汽，盖上锅盖以后，水汽会掉在油锅里，会往外喷油，很危险的，不但东西炸的不快，还会把手崩上油，很危险的…
八、炸蘑菇太油了怎么处理？
炸完蘑菇感觉太油了，可以在开水锅里在冲下水，冲掉油份
九、油杂蘑的做法？
. 面粉和淀粉放入容器中，加入食盐、五香粉，加入清水调匀成面糊. 调成均匀的面糊后加入一个鸡蛋搅打均匀。搅打至没有颗粒用筷子提起面糊能流动成一条线状，放在一边静止几分钟。. 平菇洗净撕成条块状. 煮锅中烧沸水，放入平菇焯水 焯过水的平菇捞出，挤净水分. 挤净水分的平菇放入调好的面糊中沾匀面糊。. 油锅烧至六七成热，放入沾好面糊的平菇炸制。 炸熟捞出。. 油温升至八九成热后，再次下入平菇复炸。大火促一下，逼出平菇里的油份。 炸制金黄色捞出。放入盘中，根据自己口味撒入椒盐、辣椒粉等调料即可。
十、人工菌油炸做法？
用料
人工菌
250g菜籽油 50g盐或者是辣椒粉等各种调料 5g
油炸人工菌的做法步骤
将买好的人工菌洗净，去掉根部，撕成细条，便于水汽蒸发。
步骤 2
多晾一段时间，让水汽尽可能的蒸发掉，以免下锅时炸出。
步骤 3
油倒入锅内，烧热，把菌子倒进锅里稍加搅拌。
步骤 4
接下来，尽情的炸吧～可以时不时搅一下以免糊锅，记得一定要把水汽挥发完（量大且比较干的话大概需要半小时），干一些会更香脆，但喜欢吃软一点的就少一会。
步骤 5
我炸的比较干。
步骤 6
最后！出锅啦！记得沥一下油，撒上准备好的盐或者辣椒面，味道香香的，简直忍不住啦！