牛肝菌什么颜色的是最好的(牛肝菌黑的好还是黄的好？)

一、牛肝菌黑的好还是黄的好？

　　黄牛肝菌和黑牛肝菌同属于牛肝菌，都是真菌，只是种类不同而已，它们的功效营养价值相似。它们都一般生长在海拔较高的山区针阔混交林中，七八月份大量生长，富含丰富的营养价值，是既可食用又可入药的野生菌种。它们都是无法人工培养实体的珍贵菌种。牛肝菌不仅营养丰富，而且烹调后口味异常鲜美，用之煲汤，则菌香四溢，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

二、牛肝菌红的好还是白的好？

白牛肝菌最好。

牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌种,而尤以白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,在世界范围内都很著名,它的肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,广受大家欢迎,在我国云南就有种植,但是它需求最大的地方还是西欧,广泛出现在西餐中。 

三、牛肝菌色如牛肝滑嫩鲜香赏析？

牛肝菌的外形 色泽红艳,肉质细嫩似如牛肝,肉厚柄短,无虫害的新鲜红乳牛肝菌为佳;而干的红乳牛肝菌看是否完整,有没有虫洞,颜色是不是猪肝红色,泥沙少或者没有。

四、东北牛肝菌有几种？

有六种。

牛肝菌的种类：1、红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。

2、黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。

3、白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。

4、红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。

5、黄牛肝菌的肉质比较肥厚，子实体比较大，全身为黄色，炒熟之后味道香甜可口。

6、红葱牛肝菌又被称为红葱菌，它具有一股葱香味，菌身的颜色为粉红色，食用起来味道也比较好。

五、牛肝菌的汤为什么是黄的？

牛肝菌本身是一种菌类的芳香，特别是干品它的芳香更加浓烈。其实牛肝菌干品做汤不是放得越多越好，牛肝菌放多了，汤会变稠，影响口感。一般来说干制的牛肝菌放一年是没有问题的，只要注意防虫就可以。但是如果保存不当，和其他杂物放在一起会引起窜味。

当年的干制牛肝菌好的品级颜色呈白色，无泥土，无焦片。放久后，颜色会逐渐变黄。