一、口蘑变黑了还能吃吗口蘑为什么变黑了？
口蘑这类的菇类食物保质期都比较短，一般经过一天后就会变黑，这是因为细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑了，如果是表皮变黑的话是可以吃的，只是不太新鲜口感会差一些，如果是已经发臭或者长了霉菌的话就不要吃了。
新鲜的口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。或者将口蘑直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。新鲜口蘑怎么保存相对于香菇、平菇、杏鲍菇等蘑菇，很多人可能对口蘑不太了解。其实，口蘑并不是指一种蘑菇，而是很多蘑菇的统称(主要产地是内蒙古及河北张家口)，如青腿子蘑、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等，白蘑是口蘑中的极品，菌肉肥厚、质地细腻、异常鲜美。
鲜口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的鲜口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
二、口蘑变黑还能吃吗？
不能。
口蘑是菌类食品，营养价值很高，常吃口磨有益于身体健康。但是，由于存放时间过长或温度、湿度方面的原因，口蘑变黑了，就是变质了，不能吃了。
三、白色口蘑为什么会变黑？
白色的蘑菇，如果没有用保鲜膜包装放入冰箱保鲜，一般遇到空气会氧化的，变黑是正常现象。 新鲜蘑菇保存方法： 把新鲜的蘑菇用保鲜膜包装好放入冰箱，可以保鲜3-6天。 延伸： 蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
四、口蘑为什么炒熟的变黑？
因为是用铁锅炒的，起化学反应了，用不锈钢锅炒就不黑了
五、口蘑焯水加盐会变黑吗？
口蘑焯水加盐不会变黑，焯水加盐会口感更好。
六、口蘑怎么做好吃？
1、准备口蘑100g，肉片200g，水淀粉，葱姜，盐，味精，五香粉各10g，生抽，油各10ml。
2、口蘑切片，猪肉切片，葱切片，姜切丝。
3、锅中加水烧开，放入口蘑焯烫，捞出过凉，沥干备用。
4、锅中加油烧热，加入五香粉，烧至八分开，放入肉片煸炒至变色。
5、放入葱，姜爆香，放入口蘑煸炒，放入盐，生抽煸炒。
6、放入味精，水淀粉勾芡，出锅即可。
7、总结如下。
七、白口蘑怎么做？
配料：
白口蘑 500克、淡奶油 1盒、牛奶 150克、洋葱 150克、蒜 1瓣、黄油 200克、面粉 100克、白葡萄酒 15克、胡椒 5克、精盐 10克、纯净水 2L
步骤1.用黄油炒制面粉。
步骤2.黄油入锅加洋葱粒煸炒至金黃色，加入一辦拍蒜。
步骤3.放入切好片的口蘑片，炒香以后，倒入白葡萄酒。蘑菇的鲜香和白葡萄酒的甜香交织在一起，简直都陶醉了。
步骤4.收汁后，再加入纯净水和牛奶煮20分钟。
步骤5.加盐、白胡椒调味后，放入破壁机打碎、过滤。
步骤6.回锅，再加适量炒好的黄油面化开，用奶油点缀即可。
八、干口蘑怎么做？
食材：口蘑干350克
调料：盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克
做法
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用。
九、口蘑梗怎么做？
1/11
先把口蘑洗干净，把根掰下来
2/11
香菜和葱切碎
3/11
热锅、倒油
4/11
口蘑倒扣，转中小火，煎到微微发黄，把根倒下去翻炒。
5/11
煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会。
6/11
煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块。
7/11
都已经煎软了，分成小块
8/11
加水，烧开
9/11
烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮这个时候口蘑已经是熟了，煮开5~10分钟就可以吃了。生抽不喜欢可以不放。
10/11
加葱，香菜，关火起锅
11/11
直接小锅就上桌了。
十、家常口蘑怎么做？
主料：口蘑200g；辅料：大蒜20g、盐3g、香葱20g、蚝油20ml
1、口蘑洗净切片
2、锅中放油，下入蒜末
3、下入葱白段炒香
4、加入蚝油略炒
5、下入口蘑同炒
6、加入盐，将口蘑炒软
7、下入葱花，炒匀即可
小贴士
1、口蘑本身很鲜，所以不用过多的调味品
2、口蘑爱出水，如果不喜欢水太多的可以提前将口蘑焯下，但我觉得这汤用来拌饭挺好的
3、喜欢吃辣的可以加入点儿剁椒同炒