一、口蘑焯水多久？
3-5分钟。小个的口蘑，焯水3分钟，大个的口蘑，需要焯水5分钟。口蘑焯水的时候，不要将盖子盖上，以免影响口蘑的味道。口蘑的烹饪方式多样，可以炒着吃、煮着吃、炸着吃、凉拌等。口蘑炒着吃时，可以用于制作口蘑炒肉片、口蘑炒鸡蛋、清炒口蘑、口蘑炒鸡肉等。
二、口蘑不煎直接煮着吃可以吗？
可以的。
蘑菇的吃法：
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
三、蘑菇做之前不焯有毒吗？
能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是没有毒的。
蘑菇焯水的目的是为了去除蘑菇里的草酸和嘌呤，相对于其它的蔬菜，蘑菇中的草酸和嘌呤含量较高，人体较难吸收这两种物质，所以建议先对蘑菇进行焯水。
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
四、新鲜磨菇要不要浸泡后再做得吃？
新鲜蘑菇并不用浸泡再做，因为干蘑菇是因为没有水分所以才浸泡，新鲜蘑菇当然就不用浸泡了。
我们生活中蘑菇是必不可少的食材，菌类也是菜品里一大原材料。我们经常会用蘑菇炖小鸡，或者做汤。蘑菇为了方便储存才晒干，所以我们在市面上看到的大部分是干蘑菇。
五、白蘑菇烧汤要焯水吗？
需要焯水。因为白蘑菇表面有污物和细菌，如果不进行焯水处理，可能会影响食用安全。而且焯水还可以使蘑菇的口感更加鲜嫩，烧起来也更入味。如果使用的是新鲜的白蘑菇，可以在水里焯烫1-2分钟，接着用凉水冲洗干净，这样不会破坏营养成分和口感。如果使用的是干蘑菇，需要先泡发，然后再进行焯水处理。
六、烤口蘑用焯水吗？
不要焯水。烤口蘑要去掉蘑菇柱，洗干净稍微晾干，烤盘热了以后，刷油，先口朝下烤半分钟，再口朝上小火慢烤。
此时的口蘑就像一个小小的容器，烤制过程中会慢慢出水，可以研磨一点胡椒盐，熟了以后连汤一起吃才是真正的鲜美。提前焯水就失去烤口蘑的精华了～