一、口蘑采收后应怎么做？
新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。 相对于香菇、平菇、杏鲍菇等蘑菇，很多人可能对口蘑不太了解。其实，口蘑并不是指一种蘑菇，而是很多蘑菇的统称(主要产地是内蒙古及河北张家口)，如青腿子蘑、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等，白蘑是口蘑中的极品，菌肉肥厚、质地细腻、异常鲜美。 鲜口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的鲜口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
二、口蘑切开会氧化变色吗？
这是口蘑切面和空气接触而氧化了，不影响食用。好比苹果削好皮放一会儿，也会因和空气接触而发生氧化反应出现铁锈色，这都是正常现象，完全可以放心食用，你要注意尽快烹调使用。
三、口菇切片还是切块？
1、准备口蘑100g，肉片200g，水淀粉，葱姜，盐，味精，五香粉各10g，生抽，油各10ml。
2、口蘑切片，猪肉切片，葱切片，姜切丝。
3、锅中加水烧开，放入口蘑焯烫，捞出过凉，沥干备用。
4、锅中加油烧热，加入五香粉，烧至八分开，放入肉片煸炒至变色。
5、放入葱，姜爆香，放入口蘑煸炒，放入盐，生抽煸炒。
6、放入味精，水淀粉勾芡，出锅即可。
四、蘑菇切片的做法？
先准备主料:蘑菇适量，猪肉适量
辅料:
酱油适量、食盐、料酒、淀粉、植物油、小葱适量，
烹饪步骤是:
步骤1
肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟，
步骤2
蘑菇洗干净，切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了，
步骤3
锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下，
步骤4
倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅，
五、扣菇怎样炒好吃？
食材：扣菇500g，青红椒100g，鸡肉高汤200g，黄油20g，盐10g。
炒扣菇的做法步骤：
第1步.蘑菇洗净切片，沥干水备用。青红椒切丝。
第2步.锅烧热，加黄油，融化后把蘑菇放进去，炒软后加鸡肉高汤少许来煮。
第3步.水快煮干时候把青红椒倒进去。翻炒几下，加盐，出锅。
六、松茸怎么切？
首先用清水清洗松茸，然后再切掉松茸的根部，接着再切成薄片即可哦。
详细内容
01
清洗松茸
首先，新鲜的松茸的根部都是带着泥土的哦，而且松茸表面也都沾染灰尘，所以我们需要用清水仔细地清洗一下松茸。
02
切掉根部
然后再将松茸的根部切掉，不要切掉太多部分啦，毕竟松茸还是很贵的哦，而且根部主要是泥土太多，而且口感差，所以我们才不要的哦。
03
选择刀具
最好选择竹刀或者是磁刀来切松茸哦，尽量不要选择铁制刀具来切松茸哦，因为铁质刀具毕竟带着腥气，很容易影响松茸的香气哦。
04
厚度大小
其实一根松茸也没有多大哦，所以尽量不要切太厚了，否则就不够分了，但是也不要切太小了，否则吃起来就没什么滋味了哦，还会导致松茸的营养成分流失。
05
浸泡松茸
如果你想要煮松茸饭的话，则我们可以先把切好的松茸放在清水中浸泡一下，然后再放入米锅中煮哦，煮出来的松茸饭清香可口，特别好吃哦。
七、蘑菇切片几分钟煮熟？
蘑菇煮3至5分钟，吃起来软，带点韧劲没有生味就熟了。
蘑菇汤做法：
原料：平菇200克，香菇6个，鸡蛋2个，葱，姜，黑胡椒粉，麻油。
步骤：
1、香菇要切成纸片薄，平菇要用手撕成细丝；
2、锅内放油少许，葱切段，姜一片切成丝，葱姜香菇一起下锅炒香，黄酒少许再放平菇翻炒几下；
3、加入白开水一起煮开后，调成中小火煮5分钟；
4、加入淀粉煮开，加入鸡蛋关火；
5、搅拌一下，放盐，黑胡椒粉，出锅装碗后加几滴麻油即可食用。
八、赤峰地扣蘑菇怎么做？
1、准备食料：地皮菇500克、油适量、盐适量、小红尖辣椒适量、大蒜籽适量、自制甜米酒适量、味精适量。
2、将地皮菇洗净装盘备用。
3、小红尖辣椒和大蒜籽洗净，小红尖辣椒斜刀切片，大蒜籽切大点的碎末。
4、油锅放油，油温六七成热时，放入切好的小红尖辣椒爆炒。
5、小红尖辣椒爆炒几下后，放入切好的大蒜籽继续爆炒几下，放入适量的盐再继续翻炒。
6、锅内倒入洗净的地皮菇。
7、将锅内食物进行翻炒，再放入适量的酒糟，味精。翻炒后即可出锅装盘。