一、口蘑用焯水吗？
可以焯水
1、先来说说土腥味：我们日常生活中食用的口蘑有三种来源：1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。2、培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。3、罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。
2、再说说口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。
3、关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。
二、口蘑的泡发技巧是什么？
答：因此泡发时先用沸水烫过，待水温降低后再 捞出清洗干净。
然后取一盆清水，放入适量 的盐和淀粉，把口蘑倒入后，用手顺着一个 方向搅动，使泥沙析出并沉淀。
最后，再用 40°C左右的温水浸泡，即可使口蘑完全膨胀， 且干净无泥沙，香味也没有损失。
三、口蘑不煎直接煮着吃可以吗？
可以的。
蘑菇的吃法：
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
四、干口蘑的泡发方法？
干口蘑涨发：口蘑又分口叮和口片。涨发口叮时应将大小分开。大的先在凉水中浸泡约30分钟，再将小的放入一起浸1小时左右捞出，用刷子刷去伞和柄上所含的泥沙，再用剪刀剪去根。将洗好的口叮放在温水中浸泡即可（此汁不要倒掉，澄清后去掉沉淀物可以使用）。
五、蘑菇要提前泡吗？
需要提前泡水。
因为蘑菇表面有微小的毛孔，泡水可以让蘑菇吸水膨胀，让蘑菇更加鲜嫩。
同时，泡水可以去除蘑菇表面的泥土和杂质，使蘑菇更加卫生。
蘑菇泡水的时间一般为10分钟左右，不要太久，否则会影响口感。
在泡水前可以先用清水轻轻冲洗一遍蘑菇，去除表面的大颗粒杂质。
另外，不建议将泡蘑菇的水倒掉，可以用来煮汤或炖菜，增加食材的营养。
六、白蘑菇为什么要焯水？
焯一下水有利于去除多余水分。如果不先焯一下水,炒的时候容易出很多水。再一个焯一下水有利于营养分解。在清洗白蘑菇时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。
七、新鲜磨菇要不要浸泡后再做得吃？
新鲜蘑菇并不用浸泡再做，因为干蘑菇是因为没有水分所以才浸泡，新鲜蘑菇当然就不用浸泡了。
我们生活中蘑菇是必不可少的食材，菌类也是菜品里一大原材料。我们经常会用蘑菇炖小鸡，或者做汤。蘑菇为了方便储存才晒干，所以我们在市面上看到的大部分是干蘑菇。
八、炒口蘑用焯水吗？
可以焯水
1、先来说说土腥味：我们日常生活中食用的口蘑有三种来源：1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。2、培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。3、罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。
2、再说说口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。
3、关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。