一、鲜口蘑用不用焯水？
首先是因为口蘑中含有一定量的酸，焯水过后可减少一定量的酸，对人体有好处，其次是口蘑中含有一定的土腥味，对于那些对土腥味敏感的人肯定是要同过焯水来去除土腥味并且通过焯水，口蘑表面的一些细菌也会被清除，最后口蘑中含有一定的水分，焯水过后可以减少口蘑在锅中加热的时间。
二、口蘑需要焯水吗？
用鲜口蘑制作菜肴的时候，要不要焯水完全可以取决于自己的喜好，焯水后再做菜也不会损失太多的营养。 新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味，这基本上也是所有鲜蘑菇的共性，而焯水处理则可以处理鲜蘑菇的这种土腥味，让蘑菇的鲜味更加纯正。但是，也有不少人偏偏就喜欢这股特殊的土腥味，他们认为不焯水的蘑菇更加鲜美好吃。
三、口蘑要不要焯水？
要焯水
1、先来说说土腥味：我们日常生活中食用的口蘑有三种来源：1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。2、培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。3、罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。
2、再说说口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。
3、关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。
四、口蘑需要焯水吗？
要焯水
我们在吃口模之前最好是要将口蘑的根去掉，然后将口蘑进行一下焯水的，这是由于后膜是一种生长于野外的食物，而在野外的情况下，它们身上的细菌是很多的，所以我们在做口蘑之前，最好先将其焯一下，将口蘑中的细菌先焯干净，然后再进行下一步的操作。
口蘑在吃之前最好把根去掉，是由于孔膜中的根的细菌可能会更多一些，不过口蘑的根也是可以用来吃的，不过口蘑根的味道是没有口蘑盖的味道好的，而在制作是口蘑之前，最好首先用水焯一下，这样会更安全一些哦。